Українська кухня: мариноване сало, рецепти приготування

Ну, який українець не любить сало? У цій країні його навіть називають «вітаміном С», втім, в Росії воно не менш популярно. Сьогодні доведено, що воно є лікувальним продуктом, оскільки має в складі кислоти, які беруть участь в утворенні клітин, а також селен, який незамінний при протіканні внутрішніх процесів в людському організмі. Раніше цей продукт був призначений лише для бідняків, тому вони вчилися готувати страви, як кажуть, з того, що є. Але незабаром сало стало стравою для всіх категорій людей, тепер його готують по-різному: засолюють, маринують, коптять і так далі. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити мариноване сало, рецепти приготування його дуже прості і не вимагають багато часу.

Простий рецепт маринування свинячого сала

Інгредієнти: Двісті грамів сала, цибулю, півтори ложки оцту столового, сіль і спеції за смаком.

Приготування

Сало нарізають шматками, кладуть у посуд, зверху розміщують нарізану кільцями цибулю, солять і перчать, акуратно поливають оцтом по всій поверхні. Таку заготовку залишають на півгодини і подають до столу.

мариноване сало рецепти

Якщо мариноване сало, рецепти якого ми розглядаємо, готується на зиму, то його спочатку ошпарюють окропом, потім заливають холодним розсолом (на п'ять літрів окропу беруть кілограм солі). Посуд забирають на три дні, після чого розсіл міняють на новий. На шостий день маринад знову міняють і посипають продукт сіллю. На дев'ятий день розсіл зливають, а сало умочують в солі з усіх боків, загортають у целофан і ставлять у холодне місце для зберігання.

Сало по-закарпатськи

Інгредієнти: Чотириста грамів солоного сала, дві цибулини, одна морква, п'ять зубчиків часнику.

Для маринаду: Один стакан води, одна ложка оцту, одна ложка цукру, одна ложка солі, а також лавровий лист і мелений перець, гвоздика.

Приготування

Перед тим як готувати сало, мариноване з часником, необхідно в воду покласти нарізану моркву і спеції, нагрівати до кипіння, додати оцет і остудити. Сало нарізають шматочками і складають у посуд, зверху розміщують нарізану півкільцями цибулю і різаний часник, посипають перцем і перемішують. Все це заливають холодним маринадом і залишають на 1:00 настоюватися при кімнатній температурі. З плином часу продукт можна вживати.

сало мариноване в розсолі

Сало, мариноване по-литовськи

Сало, мариноване в банку по литовському рецептом, виходить дуже ніжним і ароматним. Просочене ароматами прянощів, воно набуває новий, незвичний смак. Спробувати його можна вже через шість днів, а зберігають такий продукт в морозильній камері.

Інгредієнти: Вісімсот грамів сала з прошарком м'яса, один літр води, дві ложки оцту, шість ложок солі, три лаврових листки, а також цукор, мелений перець і паприка, часник за смаком.

Приготування

Перед тим як робити мариноване сало, рецепти якого дуже різноманітні, необхідно його нарізати і скласти в банку, залити водою так, щоб вона повністю його покривала. Далі цю воду зливають в каструлю, додають оцет, трохи цукру, паприку, мелений перець і лавровий лист, а також нарізаний часник і сіль за смаком. Розсіл ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння, після чого повністю остуджують. Холодним маринадом заливають сало і ставлять в холодне місце на шість днів. З плином часу його можна вживати.

сало мариноване з часником

Сало, мариноване в розсолі

Для цього рецепта потрібно сало з тонкою шкурою без будь-якого запаху. Рекомендується брати пласти зі спини товщиною в п'ять сантиметрів, можна з прожилками м'яса.

Інгредієнти: Два кілограми свинячого сала, одна головка часнику, один стакан солі, п'ять склянок води, п'ять лаврових листів, перець горошком.

Приготування

Сало, мариноване в розсолі, виходить дуже ніжним і смачним. Щоб його приготувати, необхідно спочатку зробити розсіл. Для цього в каструлю наливають воду, додають сіль, нагрівають до кипіння і повністю остуджують. Тим часом готують сало. Його нарізають шматками, обтирають кожен часником, попередньо подрібненим за допомогою ножа, і нещільно укладають у трилітрову банку, перекладаючи лавровим листом і перцем. Потім це все заливають холодним маринадом, накривають рушником і залишають на чотири дні при кімнатній температурі маринуватися. З плином часу продукт витягують з тари, кладуть у пакет і поміщають в морозильну камеру для зберігання.

сало мариноване в банку

Сало, мариноване з цибулею

Інгредієнти: Свиняче сало, цибулю, приправа для сала, сіль, оцет.

Приготування

Перед тим як робити мариноване сало, рецепти приготування якого дуже прості, необхідно його попередньо заморозити в морозильній камері. Потім його нарізають на шматки, цибулю ріжуть півкільцями. У посуд викладають шарами сало і цибулю, пересипаючи кожен сіллю і приправою, сбризгівая оцтом. Посуд накривають кришкою і трохи трясуть, щоб все перемішалося. Тару ставлять в холодне місце на півгодини, після чого продукт готовий до вживання.

Мариноване сало дуже смачне і корисне, воно відмінно підходить в якості закуски або доповнення до перших і других страв.