Салат з моркви і перцю на зиму. Рецепт салату з огірків, помідор, перцю, моркви та цибулі на зиму

Салат з моркви і перцю на зиму виходить дуже смачним і поживним. Існує безліч варіантів приготування такої закуски. Ми розглянемо найбільш прості і доступні з них.

Заготовлюємо овочевий салат на зиму

Перець, морква, цибуля – основні компоненти цієї заготовки. Але для отримання більш ароматного і смачного салату до нього обов'язково додають різні спеції і приправи. Але про все по порядку.

Так як зробити салат з моркви і перцю на зиму? Для цього нам знадобляться:

• морква велика соковита – 3 кг;
• червоний або жовтий перчик болгарський – 2 кг;
• великі цибулини гіркі – 1 кг;
• червоний перець пекучий – 1 маленький стручок;
• зелень петрушки – близько 100 г;
• цукор буряковий – 150 г;
• кухонна сіль дрібна – 40 г;
• оцет натуральний столовий – 75 мл;
• вода питна – 1,5 склянки;
• рослинне масло без аромату – 400 мл.

Обробка компонентів

Салат з моркви і перцю на зиму заготовлюється легко і просто. Спочатку обробляють всі овочі. Гіркі цибулини чистять і шаткують товстими півкільцями. У точності також обробляють і болгарські перчики. Що стосується великої моркви, то її натирають на великій тертці.

Також окремо подрібнюють пекучий перчик і зелень петрушки.

Приготування закуски на плиті

Салат з моркви і перцю на зиму слід готувати у великій каструлі. Її ставлять на плиту і гарненько розігрівають разом з рослинним маслом. Далі в неї викладають півкільця цибулі і трохи їх обсмажують. Після цього в посуд додають натерту моркву і солодкий перчик.

Перемішавши всі компоненти, їх заливають водою, присмачують цукром і сіллю, а потім тушкують під закритою кришкою протягом frac14- години. Після цього до них додають зелень, пекучий перець і натуральний столовий оцет. У такому складі салат гасять ще протягом 7 хвилин.

Процес консервації овочевого салату

Як тільки салат з перцю і моркви на зиму буде приготовлений, його викладають в банки, які заздалегідь стерилізують над парою. Закупоривши усі ємності бляшаними кришками, їх закривають ковдрою і на пару днів залишають при кімнатній температурі.

Остудивши заготовки, їх прибирають в темне містечко. Відкривати готовий салат бажано через місяць. До столу його слід подавати в охолодженому вигляді разом з будь-якими другими стравами.

Покроковий рецепт салату

Перець, помідори, моркву на зиму заготовляти можна різними способами. Хтось консервує їх окремо, а ми пропонуємо зробити смачний і поживний салат. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти:

• великі і червоні болгарські перчики – 1 кг;
• помідори м'які м'ясисті – 2 кг;
• велика морквина соковита – 2 кг;
• цибулини ріпчасті – 2 кг;
• олія рафінована рослинна – 2/3 склянки;
• цукор буряковий – 1 склянка;
• оцет столовий – frac12- склянки;
• чорний перець мелений – за власним смаком;
• сіль дрібна – 3 великі ложки без гірки.

Процес підготовки компонентів

Перш ніж приготувати салат на зиму, помідори, перець, морква, цибуля слід ретельно обробити.

• Солодкий болгарський перчик миють, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками. Після цього його викладають в таз, в якому надалі планується готувати салат.
• Солодкі і м'які помідори гарненько миють, видаляють пупки, нарізають часточками, а потім ще раз навпіл. Сильно подрібнювати томати не слід.
• Морква миють і тонко очищають від шкірки. Її натирають на великій тертці і всипають в таз, куди вже були викладені перці і томати.
• Цибуля ріпчаста звільняють від лушпиння, ріжуть на чотири частини, а потім нетовстими часточками (можна порубати кубиками). Після цього його викладають до інших овочів.

Процес теплової обробки

Як слід варити салат на зиму? Помідори, перець, морква, цибуля гарненько заважають, а потім додають рафінована олія, сіль, подрібнений чорний перець і цукор.

Знову перемішавши інгредієнти, їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Після цього продукти гасять на малому вогні близько 40-60 хвилин.

Перед зняттям страви з плити до нього додають столовий оцет. У такому складі салат варять ще близько 6 хвилин.

Як закочувати заготовку?

Консервувати салат з моркви, перцю, помідор на зиму слід в точності так само, як і в самому першому рецепті. Гарячу овочеву масу розкладають по банках, простерилізованою над парою (краще використовувати 0,5 л). Далі їх закочують кришками (також простерилізованих) і перевертають догори дном.

Накривши готові вироби товстою ковдрою, їм дають охолонути (протягом доби). Після цього їх прибирають в підвал або комору. При бажанні зберігати таку заготовку можна і при кімнатній температурі.

Коли і з чим вживати?

Відкривати банку з салатом можна лише після 5-6 тижнів. Його викладають в красиву креманку і підносять до обіднього столу разом з гарячими стравами. До речі, деякі господині вживають таку закуску просто так, разом з шматочком житнього хліба. У цьому випадку її слід попередньо охолодити.

Готуємо салат на зиму з огірків

Салат з огірків, моркви, перцю на зиму виходить ніжним і дуже смачним. У його приготуванні немає нічого складно. Тому зробити таку закуску зможе абсолютно будь кулінар. Для цього нам знадобляться:

• огірки свіжі середнього розміру – 4 кг;
• ріпчаста цибуля великий – 1 кг;
• морквина соковита – 800 г;
• перчик болгарський – 1 кг;
• часникові зубчики (ціла головка) – 1 шт.;
• сіль кухонна – 3 великі ложки;
• перець пекучий червоний – 1 шт.;
• цукор буряковий – 200 г;
• натуральний оцет – frac12- склянки;
• масло рослинне – близько 180 мл.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж приступити до приготування ніжного і соковитого салату, слід обробити всі компоненти. Свіжі огірки середнього розміру гарненько миють і зрізають пупки. Далі їх натирають на тертці корейської. У точності також подрібнюють і соковиту моркву.

Що стосується болгарського перчика, то його очищають від насіння і ріжуть тонкими півкільцями. Аналогічним чином шаткують і головки ріпчастої цибулі.

Також окремо подрібнюють пекучий червоний перець і часникові зубчики.

Формування салату

Салат з огірків та інших овочів слід формувати у великій каструлі. У неї викладають всі овочі, а потім присмачують їх сіллю і цукром. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх накривають газеткою і залишають у такому вигляді на 2-3 години. По закінченні цього часу овочі повинні виділити сік і стати більш водянистими.

Процес теплової обробки

Після того як основа для зимового салату буде готова, її ставлять на плиту. Довівши продукти до кипіння, їх варять протягом 15 хвилин. Далі до них додають пекучий перчик, рослинне масло, натерті зубчики часнику і столовий оцет. Перемішавши компоненти, їх варять ще протягом 6 хвилин.

Завершальний етап в приготуванні консервованого салату

Як тільки овочевий салат буде приготовлений, його розкладають по банках, заздалегідь простерилізованою над парою. Засукавши ємності прокип'яченими кришками, їх сильно укутують в ковдру. У такому стані заготовку витримують протягом півтори доби.

З плином часу банки з овочами прибирають в темний шафа, комору або льох. Подавати салат з огірків і інших інгредієнтів до столу слід через місяць. Тільки в цьому випадку ви отримаєте дуже ніжну, соковиту і ароматну закуску, яка обов'язково припаде до смаку всіх членів вашої родини.

Корисні поради

Тепер вам відомі найпростіші способи приготування домашніх салатів з моркви, перцю та інших компонентів. Слід зазначити, що ці рецепти є не єдиними. Якщо ви бажаєте отримати більш ситні і поживні заготовки, то рекомендуємо робити їх з додаванням таких компонентів, як перлова крупа, біла квасоля, гриби та інше.

Також слід сказати про те, що принцип приготування салатів з овочів, бобових та інших продуктів завжди передбачає наступні дії: обробку компонентів, їх варіння і консервацію. Правильно виконуючи всі рекомендації рецептів, ви обов'язково отримаєте смачну і ароматну закуску.