Аджика з помідорів та часнику: рецепт, способи приготування та відгуки
Давним-давно високо в горах Абхазії пасли численні отари чабани. І кожну весну перед довгим походом давали їм господарі овець сіль. Тварини поглинали її, підвищуючи апетит і спрагу. І росли все швидше за кілограмом кілограм. Господарі раділи, але побоювалися, що чабани будуть сіль красти. А адже вона не так дешево коштує! Вирішили заможні власники отари домішувати до кристалів пекучий перець, щоб не кортіло. Але хитрі пастухи стали додавати туди різні ароматні трави і прянощі, а потім із задоволенням вживали суміш, як смачну приправу до різних страв.
аджика з помідор і часнику рецепт
Опис
Така легенда про аджиці. Чи було справді так чи ні – точно ніхто не знає. Але, принаймні, деякі знавці стверджують, що саме завдяки чабанам з'явилася на нашому столі аджика з помідорів та часнику, рецепт якої ми вам розповімо нижче. Як приготувати її сьогодні не знає, ймовірно, тільки дуже далекий від кулінарного мистецтва людина. Хоча б один простий рецепт аджики з помідор і часнику є у кожної господині в її блокноті. Хотілося б відзначити, що головну роль у аджиці виконує перець, хоча в перекладі з абхазького слово позначає «сіль», а в турецькому мовою – «Гострий, пряний».
як правильно готувати аджику з помідор хрону і часнику
Смачна аджика без помідор
Традиційна аджика говорить «ні» томатам, моркви, яблук. І якщо ви ще не пробували справжню пекучу суміш, якої достатньо додати всього лише крихітку на кінчику ножа, то ризикніть, скориставшись наступним рецептом. Візьміть 5 кілограм гострого перцю стручкового, розкладіть в темному місці на рушник і потримайте його так 3 дня. За цей час плоди трохи підсохнуть. Коріандр слід перемолоти, в результаті отримавши стакан порошку. Перш ніж приступити до змішування інгредієнтів, руки рекомендується протерти рослинним маслом і одягнути зверху міцні гумові рукавички.
простий рецепт аджики з помідорів та часнику
Перці необхідно розрізати, очистити від нутрощів і промити. Підготуйте часник, його для зазначених пропорцій достатньо 500 грамів. Основні складові готові до подальшої процедурою. Через м'ясорубку пропустіть перці разом з часником, потім змішати з коріандром і ще двічі прокрутити. Отриману масу ретельно перемішати з сіллю і викласти в підготовлені баночки.
Слід віддати належне і «новоспеченому» соусу. Гідних варіантів безліч на будь-який смак, солодка, гостра, з хріном або яблуками. Деякі вважають за краще додавати імбир і селеру. Кажуть, такий склад сприяє процесу скидання надлишків ваги.
Рецепт
простий рецепт аджики на зиму помідори часник
Помідори з часником на зиму, аджика – це відмінні страви, які готують багато господинь за різними рецептами. Давайте розглянемо цікавий спосіб приготування.
Отриманий соус можна зробити для тривалого зберігання або з коротким терміном вживання. Зараз ми розглянемо рецепт сирої аджики з помідорів і часнику. Для 3 літрів на виході, вам слід запастися пакетом продуктів. В списку:
• томати – 3 кг;
• часник – 250-300 г;
• 3-4 середніх перців пекучих;
• болгарський перець червоний – 1 кг;
• цукор-пісок – одна столова ложка;
• сіль велика – три їдальні ложки;
• оцет 9-ти відсотковий – п`ять ложок їдалень.
рецепт аджики з помідорів хрону і часнику
Аджика з помідорів та часнику: рецепт приготування
Промийте і приберіть зайве у овочів. Це можуть бути чорні точки, хвостики, насіння (в перці). Плоди томатів четвертувати і укласти в глибокий посуд. Витримати годину, щоб стекли надлишки рідини. Наступний крок – пропускаємо компоненти через м'ясорубку або тертку. Далі прокручувати гострий плід і овочі слід разом. Наостанок залишивши тільки пекучі перчики. Для них має бути окрема тара, щоб можна було додавати в масу за смаком. Змішуємо всі неметалевої лопаткою, приєднуючи цукор, оцет і сіль. Готову аджику фасуємо в стерилізований посуд, зашпаровуємо кришками і зберігаємо в холодильнику.
Розглянемо ще кілька секретів. Гостра і кислувата вона стає при додаванні тертого кореня хрону, кислоту при цьому можна не використовувати. Крім того, даний інгредієнт має властивості антисептичний засіб.
рецепт помідори з часником на зиму аджика
Простий рецепт аджики на зиму
Помідори, часник – це два основні інгредієнта закуски. Але щоб зробити великі запаси соусу і надовго, будуть потрібні ще овочі, які, до речі, краще піддати тепловій обробці.
аджика з помідор моркви і часнику рецепт
Як готується аджика з помідорів, моркви і часнику? Рецепт її досить простий. У таку страву також додаються яблука. В результаті чого аджика стає схожа, швидше, на овочеву ікру, але теж дуже смачна і популярна у гурманів. Закупити по кілограму солодкого перцю і моркви, помідор потрібно 2,5 кг, а гострого перцю досить 6-7 середніх плодів. Не забудьте яблука, їх один кілограм. Ці фрукти, разом з іншими овочами прокрутити і отриману масу варити на середньому вогні близько години. Дати трохи охолонути і тільки потім додати товчений часник (200 г), склянка олії, оцту, цукру і солі. Потім масу потрібно гарненько розмішати ложкою, краще дерев'яною, і розкласти в оброблену тару.
аджика з помідор моркви і часнику рецепт приготування
Пара корисних рекомендацій
Зверху маси в банку для кращого збереження продукту можна долити трохи рослинного масла. А якщо у вашому господарстві не знайдеться пекучий перець в стручках, замініть його на мелену в таких пропорціях: 1 стручок – 1 чайна ложка.
До чого підійде аджика?
Домашній соус стане відмінною добавкою до багатьох страв: заливному, холодцю, будь-якого м'яса, у тому числі традиційному шашлику з курки, свинини або баранини. Особливо приємно відкрити баночку з ароматною масою взимку. Запах буде розбурхувати спогади про сонячному сезоні.
З хріном
простий рецепт приготування аджики з помідорів часнику і хрону
Давайте розглянемо рецепт аджики з помідорів, хрону та часнику. Добре збуджує апетит і довго зберігається така заготовка. З витрати кілограма помідор, будуть потрібні 200 грам кореня очищеного, пара солодких перців, а пекучого 1-3 стручка. Часнику буде достатньо 250 грамів.
Процес приготування
Для початку томати треба обробити окропом, поділити на кілька досить великих частин. Потім потрібно начистити інші компоненти. Корінь хрону нашаткувати кільцями, а зубчики нарізати на часточки, в половину зубчики. Перець солодкий треба теж обшпарити, звільнити від верхньої плівки і насіння всередині, нарубати дрібними шматками. Через м'ясорубку змішані між собою овочі пропустити не менше двох разів, потім змішати зі спеціями: в рівних частках, по столовій ложці солі, обов'язково цукру, можна додати стільки ж каррі або хмелі-сунелі з ринку, далі вливайте рослинного масла і оцту.
Коли вже готова аджика з помідорів та часнику, рецепт якої ми вам повідали, потрібно переходити до закрученні. Зараз відомо дві її версії. Перша – водяна баня, якої слід піддати отриману масу і потім відразу закатати. Друга – розкласти овочеву суміш в банки з нещільно закритими кришками, два дні витримати в холодильнику, щоб вийшов зайве повітря. Після цього можна щільно запаковувати для тривалого зберігання.
Аджика з кабачками для тих, хто любить оригінальні страви
рецепт сирої аджики з помідорів і часнику
Любителі експериментів сміливо використовують і інші овочі в приготуванні гострого соусу. Наприклад, кабачки.
Для приготування потрібно:
- півкілограма перцю і стільки ж моркви;
- три кілограми кабачків;
- півтора кілограма помідор;
- десять зубчиків часнику;
- дві столові ложки перцю (червоного);
- сіль (дві ст. л.);
- рослинне масло (200 мл);
- 100 грамів цукру.
Приготування смачної аджики з помідорів, часнику і кабачків
- Спочатку підготуйте всі овочі: промийте і висушіть.
- Можна перетерти овочі на м'ясорубці. Почніть з помідор, гарненько перекрутити їх.
- Кабачки очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Те ж саме зробіть з солодким перцем і морквою. Наприкінці видавіть в отриману масу часник. Потім всі інгредієнти об'єднайте в одній ємності, додайте цукор.
- Потім додайте сіль і масло. Поставте блюдо варитися на повільному вогні. Цей процес займе приблизно сорок хвилин. Весь цей час заважайте аджику з кабачків, щоб вона не пригоріла. Краще для варіння скористатися каструлею з товстим дном. В кінці готування додайте червоний перець і протушкувати страву ще хвилинок десять.
- Тепер перекладіть аджику в підготовлені банки і закатати. Терміни зберігання в прохолодному місці великі. До речі, можна спробувати і свіжу масу. Бажаємо вам приємного апетиту!
аджика з часником помідорами рецепт без варіння
Невелике висновок
Тепер ви знаєте, як готується аджика з часником, помідорами, рецепт без варіння ми вам надали. Також ми розглянули ще кілька хороших способів приготування. Хотілося б відзначити, що аджика з помідорів та часнику, рецепт якої ми повідали ви, корисна для організму. Гострота дає зростання енергії, підбадьорює і оновлює сили. Вітамінний склад допомагає у справі зміцнення імунітету. Але слід звернути увагу на протипоказання. Не захоплюйтеся соусом, якщо у вас діагностовані виразкові захворювання або гастрит, щоб не завдати шкоди своєму організму.