Перець в томатному соусі на зиму

Коли як не взимку організм потребує підживлення вітамінами. А тому існує маса різних заготовок для задоволення цієї потреби. Наприклад, це може бути перець в томатному соусі на зиму, рецепти якого розглянемо далі. Це дуже корисна і поживна закуска, що володіє пікантним смаком, який сподобається якщо не всім, то багатьом.

Отже, давайте розглянемо, як можна закатати перець в томатному соусі. Існує кілька варіантів.

Проста і швидка закачування перцю

Це простий рецепт закуски з болгарського перцю на зиму. Заготівля його не займе у вас багато часу. Щоб приготувати перець в томатному соусі, вам потрібні такі інгредієнти:

• три з половиною кілограми болгарського перцю;
• один літр томатного соку;
• один стакан цукру;
• один стакан рослинного масла;
• один стакан оцту;
• п'ятдесят грам солі.

Підготуйте продукти, необхідні для того, щоб приготувати перець в томатному соусі на зиму. Як це зробити? Спочатку вимийте і очистіть перець від насіння, а потім наріжте його великими скибками (на четвертинки). Після очищення бажано зважити, повинно вийти близько трьох кілограмів.

Доведіть до кипіння томатний сік, попередньо змішавши його з рослинним маслом, оцтом і додавши сіль і цукор. Далі кладете перець туди і кип'ятіть його впродовж десяти-п'ятнадцяти хвилин. Після чого розлийте його по стерилізованим банкам і закатати – ось і готовий перець в томатному соусі. Рецепт дозволяє не додавати в закачування оцет, якщо звикли робити заготовки без нього.

Фарширований овоч

Цікавий рецепт заготовки на зиму з солодкого перцю з фаршем з моркви, цибулі та зелені. Таку страву виходить дуже колоритним. Щоб приготувати фарширований перець в томатному соусі, вам потрібно:

• вісімнадцять штук болгарського перцю (дрібного);
• чотириста грамів ріпчастої цибулі;
• шістсот грамів моркви;
• півтора кілограма помідорів;
• петрушка;
• селера;
• запашний перець;
• одна чайна ложка меленого чорного перцю;
• лавровий лист;
• сто п'ятдесят грам рослинного масла;
• дві столові ложки дев'ятивідсотковий оцту;
• дві столові ложки (і одна чайна) солі;
• три їдальні ложки цукру;
• часник (за смаком).

Приготування

Спершу помийте болгарський перець, обріжте плодоніжки і вичистіть насіння. Далі вам треба його бланшувати дві хвилини в киплячій воді, а після охолодити.

Потім чистите цибулю, миєте і шінкуете. Далі вам треба обсмажувати цибулю в рослинній олії (сто грам) поки він не придбає золотавий колір. Потім черга моркви: миєте, чистите і повторно миєте, а потім трете на тертці. Вам її треба згасити в рослинному маслі (п'ятдесят грам) до готовності. Далі змішайте моркву з цибулею і охолодіть, після чого додайте посічену зелень і сіль (одна чайна ложка). Фарш для перцю готовий.

Помідори теж бланшіруете протягом тридцяти-сорока секунд, а потім, охолодивши в холодній воді, очищаєте від шкірки. Далі вам треба їх подрібнити, щоб вони стали однорідною масою, після чого кип'ятіть в каструлі п'ятнадцять хвилин. Потім додаєте сіль (дві столові ложки), цукор, лавровий лист, горошки запашного перцю, чорний мелений перець і оцет.

Далі наповнюєте болгарський перець морквяно-цибульним фаршем. А в стерилізовані банки спершу кладете кілька аркушів селери, за бажанням можете покласти зубчик часнику. Далі укладаєте в літрову банку фарширований перець валетом, так поміщається приблизно вісім-дев'ять штук. Потім заливаєте томатним соусом.

Стерилізуйте кришки протягом приблизно п'ятнадцяти – двадцяти хвилин. Потім накрийте ними банки. Далі вам треба стерилізувати їх, враховуючи, що на один літр витрачається 65 хвилин. А потім закочує.

Перець в томатному соусі

Ще один рецепт заготовки болгарського перцю, який обіцяє солодкий, соковитий і пікантний смак. Також він хороший тим, що овоч добре зберігається навіть без стерилізації. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• три кілограми почищеного болгарського перцю;
• п'ятсот мілілітрів води;
• сто п'ятдесят мілілітрів томатного соусу;
• півсклянки оцту;
• півсклянки цукру;
• одна столова ложка (з гіркою) крупної солі;
• півсклянки олії;
• лавровий лист і перець горошком (за смаком).

Приготування заготовки

Спочатку чистите перець, обрізаючи плодоніжки, прибираючи насіння. Потім ретельно його вимиваєте, щоб на овоче не залишилося ніякого бруду. Це треба, щоб закачування не зіпсувалася завчасно. Після цього струсіть з перцю воду і наріжте смужками (шириною приблизно по два сантиметри). Банки і кришки помийте з содою, після чого простерилизуйте.

Візьміть ємність, в якій будете готувати перець в томатному соусі, і наповніть її водою, краще купленої в магазині без газу і добавок. Далі вливаєте оцет і рослинне масло, а слідом за ними додайте солі, цукру, горошки чорного перцю і лавровий лист. А потім кладете болгарський перець. Потім злегка притисніть його ложкою так, щоб перець занурився в соус, і дочекайтеся, поки він закипить. Після цього варіть протягом десяти хвилин. Через цей час розкладає його по сухим банкам і закочує. А потім ставите банки кришками вниз в теплому місці і укутують, залишивши на добу. Заготівлю краще зберігати в холодному місці.

Невелике висновок

Тепер ви знаєте, як готується перець. Вибирайте вподобаний рецепт – і вперед, за роботу, результатом якої стане смачна і вітамінна закуска. Вона, без сумніву, сподобається вам і вашим близьким, подавайте її до столу і радуйте відмінним пікантним і трохи пряним смаком.