Перець в томатному соусі на зиму

Коли як не взимку організм потребує підживлення вітамінами. А тому існує маса різних заготовок для задоволення цієї потреби. Наприклад, це може бути перець в томатному соусі на зиму, рецепти якого розглянемо далі. Це дуже корисна і поживна закуска, що володіє пікантним смаком, який сподобається якщо не всім, то багатьом.

Отже, давайте розглянемо, як можна закатати перець в томатному соусі. Існує кілька варіантів.

Проста і швидка закачування перцю

Це простий рецепт закуски з болгарського перцю на зиму. Заготівля його не займе у вас багато часу. Щоб приготувати перець в томатному соусі, вам потрібні такі інгредієнти:

• три з половиною кілограми болгарського перцю;
• один літр томатного соку;
• один стакан цукру;
• один стакан рослинного масла;
• один стакан оцту;
• п'ятдесят грам солі.

Підготуйте продукти, необхідні для того, щоб приготувати перець в томатному соусі на зиму. Як це зробити? Спочатку вимийте і очистіть перець від насіння, а потім наріжте його великими скибками (на четвертинки). Після очищення бажано зважити, повинно вийти близько трьох кілограмів.

Доведіть до кипіння томатний сік, попередньо змішавши його з рослинним маслом, оцтом і додавши сіль і цукор. Далі кладете перець туди і кип'ятіть його впродовж десяти-п'ятнадцяти хвилин. Після чого розлийте його по стерилізованим банкам і закатати – ось і готовий перець в томатному соусі. Рецепт дозволяє не додавати в закачування оцет, якщо звикли робити заготовки без нього.

Фарширований овоч

Цікавий рецепт заготовки на зиму з солодкого перцю з фаршем з моркви, цибулі та зелені. Таку страву виходить дуже колоритним. Щоб приготувати фарширований перець в томатному соусі, вам потрібно:

• вісімнадцять штук болгарського перцю (дрібного);
• чотириста грамів ріпчастої цибулі;
• шістсот грамів моркви;
• півтора кілограма помідорів;
• петрушка;
• селера;
• запашний перець;
• одна чайна ложка меленого чорного перцю;
• лавровий лист;
• сто п'ятдесят грам рослинного масла;
• дві столові ложки дев'ятивідсотковий оцту;
• дві столові ложки (і одна чайна) солі;
• три їдальні ложки цукру;
• часник (за смаком).

Приготування

перець в томатному соусі на зиму

Спершу помийте болгарський перець, обріжте плодоніжки і вичистіть насіння. Далі вам треба його бланшувати дві хвилини в киплячій воді, а після охолодити.

Потім чистите цибулю, миєте і шінкуете. Далі вам треба обсмажувати цибулю в рослинній олії (сто грам) поки він не придбає золотавий колір. Потім черга моркви: миєте, чистите і повторно миєте, а потім трете на тертці. Вам її треба згасити в рослинному маслі (п'ятдесят грам) до готовності. Далі змішайте моркву з цибулею і охолодіть, після чого додайте посічену зелень і сіль (одна чайна ложка). Фарш для перцю готовий.

Помідори теж бланшіруете протягом тридцяти-сорока секунд, а потім, охолодивши в холодній воді, очищаєте від шкірки. Далі вам треба їх подрібнити, щоб вони стали однорідною масою, після чого кип'ятіть в каструлі п'ятнадцять хвилин. Потім додаєте сіль (дві столові ложки), цукор, лавровий лист, горошки запашного перцю, чорний мелений перець і оцет.

перець в томатному соусі на зиму рецепти

Далі наповнюєте болгарський перець морквяно-цибульним фаршем. А в стерилізовані банки спершу кладете кілька аркушів селери, за бажанням можете покласти зубчик часнику. Далі укладаєте в літрову банку фарширований перець валетом, так поміщається приблизно вісім-дев'ять штук. Потім заливаєте томатним соусом.

Стерилізуйте кришки протягом приблизно п'ятнадцяти – двадцяти хвилин. Потім накрийте ними банки. Далі вам треба стерилізувати їх, враховуючи, що на один літр витрачається 65 хвилин. А потім закочує.

Перець в томатному соусі

Ще один рецепт заготовки болгарського перцю, який обіцяє солодкий, соковитий і пікантний смак. Також він хороший тим, що овоч добре зберігається навіть без стерилізації. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• три кілограми почищеного болгарського перцю;
• п'ятсот мілілітрів води;
• сто п'ятдесят мілілітрів томатного соусу;
• півсклянки оцту;
• півсклянки цукру;
• одна столова ложка (з гіркою) крупної солі;
• півсклянки олії;
• лавровий лист і перець горошком (за смаком).

Приготування заготовки

фарширований перець в томатному соусі

Спочатку чистите перець, обрізаючи плодоніжки, прибираючи насіння. Потім ретельно його вимиваєте, щоб на овоче не залишилося ніякого бруду. Це треба, щоб закачування не зіпсувалася завчасно. Після цього струсіть з перцю воду і наріжте смужками (шириною приблизно по два сантиметри). Банки і кришки помийте з содою, після чого простерилизуйте.

Візьміть ємність, в якій будете готувати перець в томатному соусі, і наповніть її водою, краще купленої в магазині без газу і добавок. Далі вливаєте оцет і рослинне масло, а слідом за ними додайте солі, цукру, горошки чорного перцю і лавровий лист. А потім кладете болгарський перець. Потім злегка притисніть його ложкою так, щоб перець занурився в соус, і дочекайтеся, поки він закипить. Після цього варіть протягом десяти хвилин. Через цей час розкладає його по сухим банкам і закочує. А потім ставите банки кришками вниз в теплому місці і укутують, залишивши на добу. Заготівлю краще зберігати в холодному місці.

фарширований перець в томатному соусі на зиму рецепти

Невелике висновок

Тепер ви знаєте, як готується перець. Вибирайте вподобаний рецепт – і вперед, за роботу, результатом якої стане смачна і вітамінна закуска. Вона, без сумніву, сподобається вам і вашим близьким, подавайте її до столу і радуйте відмінним пікантним і трохи пряним смаком.