Як краще приготувати баклажани з капустою тушковані

Осінь – не просто пора року. Це час, коли можна від душі побалувати свій організм вітамінами. Для цього не треба бути майстерним кухарем. Можна просто приготувати баклажани з капустою тушковані, зроблені за всіма правилами кулінарії. Для цього краще використовувати найпростіші рецепти.

Овочевий свято смаку

Краще всього зробити баклажани з капустою, тушковані з іншими овочами. Це нескладно і, крім того, дозволить додати страві легкий запах осені. Для роботи потрібні: на качан капусти дві баклажана, пару помідорів, півтори склянки свіжого м'ясного бульйону, цибулина, 35 грам масла рослинного, столова ложка лимонного соку, трохи солі і пару горошин чорного перцю.

Готувати баклажани з капустою тушковані необхідно наступним чином:

1. Спочатку всі овочі потрібно гарненько вимити.
2. Баклажани порізати кубиками довільного розміру, посолити і, заливши водою, залишити на 20 хвилин. Це дозволить звільнити продукт від гіркоти.
3. У цей час капусту треба дрібно нашаткувати і обсмажити в олії з додаванням води.
4. Туди ж додати томати, очищені від шкірки. Разом продукти повинні згасити ще третину години.
5. У цей час на іншій сковороді обсмажити баклажани з цибулею, подрібненим півкільцями.
6. З'єднати продукти і тушкувати хвилин 8-10.

Баклажани з капустою, тушковані таким способом, краще вживати в холодному вигляді.

Запаси на зиму

Так влаштовано природою, що у кожного продукту є свій термін. Тому здавна люди намагалися робити запаси, щоб в холодну пору року теж мати можливість їсти улюблені страви. Одним з варіантів таких заготовок є капуста з баклажанами. На зиму їх краще робити у вигляді салату. Потрібно наступний набір продуктів: на 2 кілограми капусти 3 кілограми баклажанів, по півкілограма цибулі, моркви і солодкого перцю, 300 грам часнику, сіль, 2 гірких перчика, frac12- літра олії рослинного і 30 грам есенції оцтової.

Робиться все за лічені хвилини:

1. Для початку баклажани слід 5-7 хвилин поварити в солоній воді, а потім віджати і порізати на шматочки.
2. Інші овочі подрібнити наступним чином: морква – на тертці, цибулю – кільцями, капусту – на шатківниці, перець – соломкою, часник і гіркі стручки – на м'ясорубці.
3. Продукти зібрати в глибоку миску, додати інші компоненти і добре перемішати.
4. Масу розфасувати в півлітрові банки, простерилізувати 20 хвилин, а потім закатати.

Така капуста з баклажанами, на зиму заготовлена, зможе прекрасно простояти до наступного сезону. А сам салатик відмінно прикрасить обідній стіл в холодні дні.

Страви з духовки

Будь кулінар може підтвердити, як добре поєднується капуста з баклажанами. Рецепт можна доповнити іншими овочами і приготувати чудову запіканку. Список продуктів досить великий: на 3 баклажана стільки ж стручків солодкого перцю, frac12- капустини, 6 томатів, 2 цибулини, сіль, 1 морквина, 2 яйця, мелений перець, 200 грам сиру, 60-70 грам борошна, масло рослинне, пару ложок пасти томатної і зелень.

1. Всі продукти перемити і підготувати певним чином (кожен по-своєму).
2. Баклажани вимочити в холодній воді, а потім порізати поперек і обсмажити в олії, попередньо обвалявши кожен шматочок у борошні.
3. Помідори нарізати тонкими кружечками.
4. Шматочки цибулі обсмажити з тертою морквиною до характерного відтінку.
5. Додати до них сіль, перець з капустою, порізані соломкою, і поперчити. Гасити, поки об'єм суміші не зменшиться приблизно в два рази.
6. У киплячу масу покласти пасту і почекати ще 5 хвилин.
7. Приготувати соус з яєць, борошна і сметани.
8. Підготовчий процес закінчений. Тепер можна приступати до складання. Для цього продукти викласти на деко в такій послідовності: баклажани – помідори – тушковані овочі – тертий сир – соус – баклажани.
9. Форму поставити в духову шафу на 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Перед подачею на стіл блюдо можна посипати зеленню.

Користь в кожній ложці

Будь-яка господиня знає, що треба робити, коли під рукою є свіжі баклажани, капуста, морква і цибуля. А якщо до цього всього додати ще деякі овочі, то може вийти відмінне рагу. Продукти знадобляться в такій кількості: на 200 грам капусти 2 баклажана, пару морквин, цибулина, 1 кабачок, 40 грам оцту і 3 столових ложки пасти томатної.

Готується таке рагу буквально в три прийоми:

1. Спочатку треба запекти в духовці баклажани з кабачком. Потім зняти з них шкірку, а м'якоть порізати ножем.
2. Цибулю подрібнити кубиками, морквину акуратно натерти, а капусту нашаткувати. Продукти скласти в глибоку сковороду, залити олією і тушкувати до м'якості. Додати оцет і пасту.
3. Кабачки і баклажани з'єднати з іншими овочами, посолити і додати перець.

Блюдо повністю готове до вживання. А тим, хто любить погостріше, можна в загальну суміш покласти трохи часничку. Правда, попередньо його краще пропустити через прес або просто порубати ножем.