Як варити джем сливовий на зиму? Рецепт і поради з підготування сливового джему

Про те, як варити джем сливовий, знають багато господинь. Адже такий десерт користується величезною популярністю в нашій країні. Існує кілька способів його приготування. Хтось робить це ласощі з кісточками, хтось без них, а хтось і зовсім додає до плодам желатин або какао.

Який би з нижчеописаних способів приготування джему ви не вибирали, у вас обов'язково вийде смачний і ароматний десерт, який неодмінно оцінять всі члени вашої родини.

Вибір фрукта

Перед тим як приготувати сливовий джем на зиму, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт.

Якщо ви є завзятим городником, то такий фрукт можна легко виростити у власному саду. Якщо ж до дачників ви не маєте ніякого відношення, то здобувати цей продукт краще на ринку. При цьому необхідно простежити, щоб сливи були м'які, без червоточини і пошкоджень на шкірці. Якщо продавець дозволить, то фрукт можна спробувати на смак. Він повинен бути солодким і нетерпкіе.

Сливовий джем на зиму: рецепт з фото

Найбільш простим способом приготування такого ласощі є той, що передбачає використання цілісних плодів. Іншими словами, сливи не вимагається обробляти і виймати з них кісточки. Відсутність даної процедури дозволить вам зробити джем швидко і легко.

Так як приготувати сливовий джем на зиму? Для цього нам потрібні наступні продукти:

• сливи стиглі м'які – близько 5 кг;
• вода питна – 1/3 склянки;
• цукор буряковий невеликий – близько 5 кг.

Готуємо фрукти

Перед тим як варити джем сливовий, необхідно обробити свіжі фрукти. Їх перебирають, видаляючи червиві екземпляри, а потім викладають в друшляк і гарненько миють гарячою водою.

Після того як плоди будуть оброблені, їх висушують і викладають у великий таз. Услід в той же посуд додають дрібний цукровий пісок. Ретельно струснувши інгредієнти, їх накривають газеткою і залишають у теплому приміщенні до часткового розчинення солодкої спеції.

Якщо ви поспішаєте, то піддавати продукти термічній обробці можна відразу ж після з'єднання фруктів з цукром. У цьому випадку до них можна додати трохи питної води (близько 1/3 склянки). Даний компонент запобіжить пригорання інгредієнтів до дна посуду.

Теплова обробка

Як варити сливовий джем на зиму? Для цього посуд з фруктами і цукром ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння. Як тільки цукор почне танути, сливу добре заважають.

Після утворення сиропу чекають його бурління. Саме з цього моменту засікають час.

Варити джем з фруктовими кісточками слід близько півгодини. При цьому його потрібно постійно заважати великою ложкою. Під час цієї процедури плоди повинні стати м'якими.

Процес консервації

Сливовий джем, рецепт якого ми розглядаємо, повинен вийти дуже густим. Після того як він буде підданий тепловій обробці, його викладають в заздалегідь простерилізовані банки і закупорюють кришками.

Залишивши заготовку при кімнатній температурі на кілька днів, її прибирають в прохолодне приміщення.

Як подавати до столу?

Вживати готовий десерт зі сливи можна відразу ж після приготування. Але якщо ви зберігали його занадто довго і він засахарілся, то його слід знову підігріти на плиті і подати до столу в охолодженому вигляді.

Сливовий джем: рецепт приготування без кісточок

Далеко не всім кулінарам подобається готувати джем з сливи з кісточками. У зв'язку з цим пропонуємо їх позбутися і отримати більш апетитний десерт.

Так як варити сливовий джем без кісточок? Для цього необхідно підготувати:

• сливи стиглі солодкі – близько 5 кг;
• цукор буряковий невеликий – близько 4,5 кг.

Обробка фруктів

Зливи для такого джему можна купувати злегка пружні. Їх ретельно миють в гарячій воді, а потім висушують і роблять надріз по діаметру. Повертаючи половинки фруктів в різні боки, їх акуратно розділяють і виймають кісточки.

Як тільки всі сливи будуть очищені, їх викладають в глибоку каструлю і засипають дрібним цукром. Перемішавши компоненти, фрукти в цукрі накривають кришкою і залишають в теплі на 70-90 хвилин. За цей час половинки плодів повинні пустити свій сік і, з'єднавшись з цукром, утворити густий сироп.

Процес варіння

Про те, як варити сливовий джем на зиму, повинні знати всі господині. Адже такі фрукти користуються величезною популярністю у всіх жителів нашої країни.

Як тільки цукровий пісок розтане і утворює з соком сливи густий сироп, посуд ставлять на плиту і, регулярно помішуючи, повільно доводять до кипіння. Після цього вміст каструлі варять рівно 10 хвилин. За цей час фруктовий джем повинен помітно загуснути, стати більш темним і насиченим.

Закачування десерту і його подача до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як варити джем сливовий на кухонній плиті. Після теплової обробки десерт розподіляють по стерилізованим банкам і закупорюють самозакручівающіміся або звичайними бляшаними кришками.

Після охолодження всіх ємностей їх прибирають в прохолодне місце. Взимку готовий десерт підносять до столу разом з чашкою гарячого чаю і підсмаженою тостом.

Варимо фруктовий джем в мультиварки

Чи відомо вам про те, як варити сливовий джем в мультиварки? Якщо у вас є в наявності згадане пристрій, але ви їм не користуєтесь, то саме час це зробити. Зварити в ньому фруктовий джем не так вже й складно. Для цього необхідно підготувати:

• сливи стиглі м'які – близько 5 кг;
• воду питну – 1/2 склянки;
• желатин кристалізованого – 35 г;
• цукор буряковий невеликий – близько 5 кг.

Підготовка продуктів

Сливовий джем на зиму з желатином готується поетапно. Спочатку обробляють основний інгредієнт. Фрукти гарненько миють, висушують, ділять навпіл і виймають кісточку. Після цього їх викладають в глибоку посуд, засинають цукром і гарненько заважають.

Прикривши інгредієнти кришкою або газеткою, їх залишають в такому стані на 2:00. Тим часом приступають до підготовки желатину. Його висипають в невелику миску і заливають звичайною водою. Перемішавши компоненти ложкою, їх залишають осторонь на 45 хвилин. По закінченні цього часу кристалики желатину повинні добре набрякнути. Щоб вони розчинилися, їх повільно розігрівають на плиті, але не кип'ятять.

Процес теплової обробки десерту

Як варити джем сливовий з желатином? Спочатку термічній обробці піддають фрукти з цукром. Їх викладають в мультиварку і поступово доводять до кипіння в режимі варіння. Як тільки вміст пристрою почне вирувати, його гарненько заважають і варять близько 7 хвилин.

Після закінчення часу до розвариться солодкої зливі додають розчин желатину. У такому складі джем готують ще протягом 3-5 хвилин.

За час термічної обробки фруктовий десерт повинен стати більш темним, ароматним і густим.

Консервуємо десерт

Щоб сливовий джем добре зберігся впродовж усієї зими, його слід викладати тільки в стерилізовані банки. Їх закочують прокип'яченими кришками і дають повністю охолонути.

Через один-два дні домашнє ласощі прибирають в холод. Така обробка дозволить джему стати ще більш густим і смачним (за рахунок вмісту в ньому желатину).

Подаємо до столу

Підносити густий фруктовий джем до столу слід в охолодженому вигляді. Разом з ним гостям необхідно подати чашку несолодкого чаю, а також здобні булочки, тост або яке-небудь печиво. Також це ласощі ідеально підходить до сирників, оладки, млинців і т.д.

Готуємо шоколадний джем зі сливи

Сливовий джем з какао на зиму вміє заготовлювати не кожен. Тому ми вирішили представити його покроковий рецепт. Дотримуючись всі рекомендації, ви отримаєте дуже смачний і незвичайний десерт, який неодмінно порадує і дорослих, і дітей.

Отже, нам знадобляться:

• сливи солодкі без кісточок – 1,5 кг;
• вода питна – frac12- склянки;
• цукор буряковий – 600 г;
• какао-порошок – 5 великих ложок (з гіркою).

Готуємо основу для джему

Незважаючи на зовнішню складність, готується такий десерт легко і просто. Спочатку обробляють фрукти. Їх ретельно миють, сушать, розрізають навпіл, видаляють кісточку і викладають в глибоку каструлю.

Додавши до зливі трохи питної води, її ставлять на плиту і повільно кип'ятять. Половинчасті фрукти варять близько півгодини. Після того як вони розпадуться на частини, їх знімають з вогню і трохи остуджують.

Здійснивши описані дії, теплу сливову масу викладають в друшляк або велике сито, а потім перетирають, використовуючи толкушку. В результаті цього ви повинні отримати густе і ароматне пюре і невелика кількість макухи. Останній можна викинути.

Варимо джем з какао на плиті

Після того як основа для сливового десерту буде готова, приступають до підготовки какао. Його всипають в миску разом з 300 г цукру і ставлять на водяну баню. Повільно розігріваючи компоненти, домагаються їх повного розчинення.

Поки глазур остигає, іншу частину цукрового піску всипають до сливового пюре, яке попередньо встановлюють на плиту.

Як тільки фруктова кашка закипить, вогонь збавляють. У такому вигляді джем варять протягом 5 хвилин. По закінченні цього часу до нього додають теплу глазур і гарненько заважають.

Процес закачування

Отримавши темну і однорідну суміш з фруктового пюре і какао, приступають до її розподілу по стерилізованим банкам. Як правило, для цих цілей використовують 0,5 ємності.

Закупоривши кришками, шоколадний джем залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Надалі його прибирають в підвал або подпол (можна утримувати в холодильній камері).

Коли і як подавати до столу?

Подавати до столу шоколадне ласощі зі сливами бажано після двох тижнів. Джем викладають в красиву креманку і підносять гостям разом зі склянкою чаю і хрустким тостом.

Слід також зазначити, що нерідко такий десерт використовують для приготування смачної здобної випічки (наприклад пиріжків, булочок, пирогів та іншого). До речі, дуже смачними з цих ласощів виходять домашні бриоши.

Підведемо підсумки

У цій статті ми розглянули найпопулярніші і прості способи приготування сливового джему. Використовуючи описані варіанти, ви обов'язково порадуєте гостей і домочадців смачним і ароматним ласощами.

Слід зазначити, що представлені способи є далеко не єдиними варіантами того, як варити фруктовий джем в домашніх умовах. При бажанні до такого ласощів можна додати й інші компоненти, які помітно поліпшать його смакові якості і зовнішній вигляд.