Як білий гриб маринувати в домашніх умовах?

Білий гриб маринувати не дуже складно. Використовуючи відповідні інгредієнти і дотримуючи всі рекомендації рецепта, ви обов'язково отримаєте дуже смачну і апетитну закуску, від якої не відмовиться жоден з членів вашої сім'ї.

Вибір та обробка основного інгредієнта

Білий гриб маринувати можна лише в тому випадку, якщо ви повністю впевнені, що зібрали саме їстівний лісовий урожай. Адже дуже багато людей, які не розбираються в грибочки, плутають їх з іншими видами.

Збирати такий продукт бажано далеко від автомобільних трас і різних заводів. Якщо ви вирішили придбати гриби на ринку, то рекомендуємо ретельно їх оглянути. Вони повинні бути пружними і максимально свіжими, а також не мати вм'ятин і червоточин.

Як заготовлювати мариновані білі гриби на зиму? У першу чергу їх слід правильно обробити. Продукт гарненько очищають від лісового сміття, а потім ретельно миють у теплій воді. Якщо грибочки виявилися великими, то їх необхідно нарізати на більш дрібні шматки.

Як тільки продукт буде оброблений, його викладають в глибоку каструлю і заливають холодною водою. Також його солять за смаком, після чого ставлять на плиту.

Домігшись сильного закипання рідини, вогонь збавляють до мінімуму. Знявши сіру пінку з поверхні води, грибочки нещільно накривають кришкою і варять близько frac14- години.

З плином часу лісовий урожай повинен помітно зменшитися в розмірах. Після цього його відкидають на друшляк і гарненько промивають.

Для отримання більш ніжною і смачною закуски білі гриби рекомендують піддати термічній обробці ще раз. Для цього їх знову викладають у каструлю, заливають холодною водою, солять, кип'ятять і варять frac14- години. Після закінчення часу грибочки відкидають на друшляк, промивають і залишають осторонь на кілька годин (поки не стече вся рідина).

Мариновані білі гриби: рецепт приготування

У приготуванні маринованої закуски на зиму немає нічого складного. Для цього необхідно запастися:

• грибами білими обробленими і відвареними – 1 кг;
• оцтом столовим натуральним – 1,5 ст. л .;
• водою питної – 1 л;
• цукром – за власним смаком;
• кухонною сіллю некрупною – 1 великою ложкою;
• горошком чорного перцю – 6 шт .;
• часниковими зубчиками – за смаком і бажанням;
• лавровими листочками – 3 шт.;
• корицею меленої – за смаком.

Приготування маринаду

Про те, як слід обробляти гриби перед їх маринуванням, ми розповіли вище. Поки з продукту стікає вся зайва рідина, приступають до приготування маринаду.

Питну воду вливають в глибокий посуд і доводять до кипіння. Як тільки рідина почне вирувати, до неї додають 1 велику ложку кухонної солі і трохи цукру.

Після розчинення спецій в маринад вливають столовий оцет, а потім знімають з плити.

Процес термічної обробки і формування закуски

Як тільки маринад буде готовий, в нього викладають всі раніше оброблені грибочки і гарненько заважають. Також до продуктів додають лаврові листочки і очищені зубчики часнику.

Витримавши інгредієнти в гарячому розсолі близько 5 хвилин, їх ставлять на плиту і знову доводять до кипіння. У такому складі грибочки необхідно варити близько frac14- години.

Поки продукт піддається термічній обробці, приступають до підготовки банок. Для цього використовують ємності об'ємом 0,7 або 1 л. Їх добре миють харчовою содою і стерилізують в пароварці або на кухонній плиті.

Підготувавши тару, в неї викладають готові грибочки з маринадом (прямо до країв банки) і відразу ж закочують бляшаними кришками. До речі, останні слід також піддати стерилізації. Їх ретельно миють і кип'ятять у звичайній воді.

Де зберігати?

Готові мариновані білі гриби в банку перевертають денцем вгору і залишають у такому вигляді на добу. Після закінчення цього часу закуску прибирають в підвал або льох, тобто будь прохолодне і темне містечко (можна тримати в холодильнику).

Як бачите, білий гриб маринувати досить просто. Проте вживати таку закуску відразу ж після термічної обробки не слід. Її необхідно витримати в прохолодному місці протягом цілого місяця. Тільки так ви отримаєте смачні й ароматні грибочки, які обов'язково порадують всіх членів вашої родини.

Як вживати?

Тепер ви знаєте, як готуються мариновані білі гриби. Рецепт цієї закуски слід обов'язково зберегти у своїй кулінарній книзі. Після того як продукт замаринується, стане ароматним і дуже смачним, його викладають у друшляк і гарненько промивають під холодною водою.

Сильно струснувши гриби, їх присмачують малою кількістю рослинної олії, ретельно заважають і викладають в креманку. До столу таку закуску подають разом з будь-якими першими і другими гарячими стравами.

Корисні поради

Білий гриб маринувати можна не тільки по вищеописаному рецептом, але й іншими способами. Наприклад, деякі господині додають в таку закуску НЕ столовий оцет, а лимонну кислоту. Також в розсіл можна викласти бутони гвоздики, різні приправи, сушену зелень та інше.