Універсальна заготівля на зиму: салат з рисом і помідорами

Кожна господиня знає, що заготовки на зиму – трудомісткий і енерговитратний процес. Як же деколи не хочеться шинкувати купу овочів, возитися з банками, а потім стояти біля жаркої плити до пізньої ночі, поглядаючи на таймер. Нас рятує усвідомлення того, що цей процес ми не проробляємо регулярно, до того ж існують рецепти, які вважаються простими і легкими, наприклад салат овочевий з рисом. Заготівля на зиму, яку ми пропонуємо вашій увазі, стане в холодний зимовий день справжнім порятунком при приготуванні обіду на швидку руку.

Закуска, здатна стати регулярним гостем на столі

Цю просту закуску дуже вигідно використовувати в якості ситного перекусу, адже до складу інгредієнтів входять не тільки овочі, але і рис. Такий салат господині люблять використовувати в якості заправки для супу. Подають його і на гарнір до основної страви, а також просто намазують на бутерброд. Тепер, коли ми знаємо, як універсальні в вживанні заготовки на зиму, салат з рисом повинен стати регулярним гостем на нашому столі. Займемося приготуванням закуски.

Перелік інгредієнтів

Для приготування страви нам знадобляться тільки найпростіші компоненти:

• Стиглі томати – 2,5 кг.
• Солодкий болгарський перчик, очищений від насіння – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цукровий пісок – 3 столові ложки.
• Сіль – 2 столові ложки без гірки.
• Масло рослинне – 1 стакан.
• Рис довгий – 1,5 склянки.
• Чорний мелений перець – за смаком.

Якщо ви не впевнені в тому, що ваша сім'я розправиться з банками, не чекаючи Нового року, заготівля на зиму (салат з рисом) може бути доповнена трьома столовими ложками оцту.

Підготовка овочів

Спочатку необхідно підготувати овочі: очистити від насіння і лушпиння і помити. Далі можна діяти двома способами, кому як подобається. Можна приготувати з овочів пастоподібну масу, пропустивши їх через м'ясорубку, а можна нашаткувати за допомогою ножа і скористатися теркою. Якщо ви любите естетику у страві, ефектний зовнішній вигляд, то дотримуйтеся другого варіанту. Перший варіант скоротить загальний час приготування.

Заготівля на зиму: салат з рисом. Спосіб приготування

Дрібно нарізану цибулю закладають в казан або глибоку сковороду. Наливають рівно стільки масла, щоб підсмажити цибулю, решту вже додають в процесі гасіння. Казан місткістю 6 літрів легко впорається відразу з усією масою овочів. Тому, якщо ви досі не робили заготовки на зиму, салат з рисом може стати першовідкривачем. Адже з великим казаном не потрібно почергово смажити овочі, а потім розкладати їх по посудину.

На середньому вогні обсмажують цибулю до золотистого кольору або прозорості, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло. У цей час, поки цибуля підрум'янюється на сковороді або в казані, можна потерти на крупній тертці моркву. Тепер настав час додати подрібнену морква до цибулі, перемішати, накрити кришкою і дати нудитися ще 5 хвилин. У цей час можна нарізати кубиками солодкий болгарський перець.

Відкриємо секрет: якщо потерти перець на крупній тертці, то аж ніяк не зіпсується смак нашої заготовки на зиму. Салат з рисом, рецепт якого ми зараз уявляємо, від цього здатний тільки виграти і придбати додаткові фарби у своїх смакових якостях. Залишилося з'єднати подрібнений перець з вже потім овочами в казані, знову перемішати, накрити кришкою і обсмажувати ще 10 хвилин.

Тепер приступимо до основного овочевому інгредієнту і займемося подрібненням томатів. Тут існує один нюанс: помідори, вирощені на власній грядці, володіють більшою соковитістю і мясистостью і меншою твердістю шкірки. Покупні помідори часто грішать надмірною щільністю подів. Тому власноруч вирощені томати або плоди, куплені у фермера, будемо дрібно шинкувати ножем, а більш тверді сорти пропустимо через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Надішліть томатну масу в казан, додайте залишки рослинного масла, все перемішайте і продовжуйте гасити.

Заготовки на зиму: салат "Помідори з рисом". Заключна стадія приготування

Тепер необхідно двічі промити в холодній воді рис, а потім залити його в окремій каструлі крутим окропом. Далі слід щільно накрити посудину з крупою кришкою і залишити на півгодини розпарювати. Якщо хочете прискорити процес, можете відварити рис до напівготовності протягом 10 хвилин, не більше. Перевіряйте готовність овочів візуально. За 10 хвилин до повного завершення гасіння слід закласти в казан розпарений рис. У цей же момент заготовку присмачують сіллю і цукром, додають перець за смаком. Загальний час, проведений рисом в казані з овочами, не повинно перевищувати 15 хвилин, щоб на виході закуска не перетворилася на непривабливу клейку масу.

Стерилізація банок

Краще всього зробити вибір на користь 800-грамових скляних банок. Поки овочі з рисом гасяться, можна сміливо простерилізувати тару. Наша заготівля на зиму (салат з рисом) повинна бути розкладена по банкам в гарячому вигляді. Для закочування банок можна скористатися звичайними бляшаними кришками і машинкою. Для полегшення життя господинь опустимо процес пастеризації, перевернемо закочені банки на кришку і укутати в ватяну ковдру. Залишимо так до повного охолодження, можна на ніч.

Висновок

Один важливий момент: якщо ви маєте звичку пробувати блюдо до відправлення його в банки, не зневіряйтеся в тому випадку, якщо рис в закусці здасться сируватим. Це нормальне явище, адже ми домовилися не створювати із заготовки кашу. У той час як банки будуть остигати, рис вбере в себе всю необхідну частину вологи з овочів і буде готовий.

Наша швидка заготівля на зиму (салат з рисом) готова. Переставляємо банки в холодне місце і чекаємо слушної нагоди, щоб відкрити їх.