Салат з червоного помідора на зиму: рецепти

Осіння пора дарує нам чудову можливість порадіти останнім погожим днинкам і достатку свіжих фруктів і овочів. Кожна господиня хотіла б зберегти всі переваги врожаю на зиму. Йдеться про відмінних смакових якостях дарів осені та їх корисні властивості. Саме тому, коли прилавки магазинів ще рясніють великою кількістю вітамінних продуктів, потрібно поспішити зробити їх заготовки.

Користь зимових овочевих салатів

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами смачних салатів з червоних помідор. Ці заготовки дозволять не тільки заощадити на покупці овочевих страв у магазинах, а й урізноманітнити щоденний раціон. У консервованих салатах при правильній обробці зберігаються корисні для нашого здоров'я вітаміни і мікроелементи. В овочах залишається необхідна організму клітковина, яка надає сприятливу дію на кишечник і загальний стан шлунково-кишкового тракту.

Для приготування зимових салатів дуже часто використовують томати. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, а також з багатьма прянощами, і роблять будь асорті зовні привабливим. Якщо ви що ніколи раніше не заготовляли салати на зиму, то неодмінно почніть. Усього кілька годин на кухні, і дивовижний салат з червоного помідора домашнього приготування готовий. Отже, приступимо.

Вітамінний салат з червоного помідора на зиму

Це незавершена припаде до душі всім. Салат стане чудесним гарніром до основної страви. Для його приготування нам знадобляться:

• свіжі помідори невеликого розміру – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• кольоровий перець – 1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• полголовкі часнику;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• сіль кухонна – одна чайна ложка на 700 г овочів;
• рослинна олія – дві склянки;
• оцтова кислота 70% – половина чайної ложки на 700 г овочів.

Помидорки ріжемо невеликими часточками. Кольоровий перець потрібно нарубати великою соломкою. Морква нарізаємо не дуже тонкими кружечками. Підготовлені овочі поміщаємо в ємність. Тепер потрібно додати цибулю. Щоб позбавити його від гіркоти, слід всього лише обдати овоч окропом. Потім нарізаємо цибулю часточками.

салат з червоного помідора

У овочеву суміш додаємо сіль, цукор, три лаврових листки і чорний перець. Тепер наливаємо в каструлю соняшникову олію і ретельно перемішуємо. Майбутній салат з червоного помідора, на зиму заготовляє, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Після того цього полум'я слід зменшити. Залишити салат на 30 хвилин, періодично помішуючи.

На останньому етапі додамо кілька столових ложок оцту. Варимо салат ще 5 хвилин. У простерилізовані невеликі скляні банки насипаємо нашу ароматну овочеву заготовку. За цим рецептом у вас вийде 6 літрових баночок салату.

Поради

• Для консервації на тривалий термін краще використовувати томати пізніх сортів. Це можуть бути овочі, різні за ступенем своєї зрілості – не тільки червоні, а й рожеві, зелені.
• Щоб приготувати хороший томатний сік, потрібно брати дозрілі, але не м'ясисті сорти помідорів.
• Соління й маринади з помідорами придбають неперевершені смакові якості, якщо для їх приготування брати щільні, м'ясисті, невеликі томати.
• З помідорами чудово поєднуються не тільки різні овочі, але і прянощі. Для консервації томатів рекомендується використовувати часник, петрушку, перець і хрін.

салат з червоних помідорів на зиму рецепти

Як правильно зберігати домашню консервацію?

Відразу ж потрібно відзначити, що максимальним терміном зберігання заготовок вважається два роки. Найоптимальнішим місцем для цього є льох. Якщо ж консервовані овочі та фрукти доводиться зберігати в коморі квартири, то термін їх придатності скорочується. Досвідчені господині не радять складати заготовку на лоджіях і балконах. Взимку через вплив низьких температур продукти можуть втратити свої якості.

Зимовий салат із зелених помідорів

Господиням варто звернути увагу і на інші салати на зиму. Червоних і зелених помідорів зараз в магазинах вдосталь, тому приготувати овочеве асорті з даного рецептом не складе ніяких труднощів.

Для цього знадобляться:

• зелені помідори – 3 кг (також рекомендується додати трохи жовтуватих і встигли почервоніти);
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• яблучний оцет – 100 мл;
• кип'ячена вода – 200 мл;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• кухонна сіль – 30г.

салат на зиму зі свіжих червоних помідор

Особливості приготування

Всі овочі перед початком готування потрібно помити під прохолодною проточною водою. Моркву і цибулю почистити, а у помідорів і перцю прибрати плодоніжки і зрізати наявні нагноєння.

Помідори нарізати середньої товщини кільцями. Болгарський перець – полосочками. При необхідності розрізати їх. Цибулю нарізаємо середньої товщини півкільцями, а моркву натираємо на тертці.

Беремо велику каструлю і змішуємо всі овочі. Ставимо її на вогонь. Варимо протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи. Для стерилізації банок і кришок достатньо їх потримати над парою киплячої води 5 хвилин.

Укладаємо салат з червоного помідора по банках і закручуємо кришками за допомогою спеціального ключа. Асорті потрібно укутати теплою ковдрою. Коли банки охолонуть, перенести їх в льох, де чудовий овочевий салат буде очікувати свого зоряного часу. З цього рецепта виходить близько 5 літрових баночок асорті.

Як приготувати «Донський» салат з червоними помідорами на зиму?

Знаменитий «Донський» салат багато хто згадує з ностальгією. Але що заважає знову приготувати цю смачну овочеву консервацію? Зараз розглянемо два різновиди легендарного страви.

1. Щоб приготувати перший вид асорті, нам знадобляться:

• томати – 6,5 кг;
• перець – 2,5 кг;
• цибуля – 1,5 кг;
• яблучний оцет – півсклянки;
• сіль;
• нерафінована олія – півтори склянки.

Змішавши соняшникову олію і оцет, отримуємо заливку. Помідори і солодкий перець нарізати кружальцями. В емальовану каструлю овочі складаємо шарами, кожен з них пересипаючи сіллю. Залишаємо майбутній салат на ніч. Вранці розкладаємо овочі по літровим баночках. Їх повинно вийти близько восьми штук. У кожну банку додаємо по столовій ложці заздалегідь підготовленій заливки. Закриваємо кришками і відправляємо пастеризувати протягом 20 хвилин. Ось і готовий наш салат на зиму зі свіжих червоних помідор.

салати на зиму червоних і зелених помідорів

2. Другий рецепт складається з наступних компонентів:

• томати – 3,5 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• нерафінована олія – півтори склянки;
• сіль – 100 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• чорний перець-горошок – близько 20 штук;
• яблучний оцет – 300 мл.

Помідори потрібно нарізати часточками або кружечками, болгарський перець і цибулю – кільцями. Рослинна олія нагріваємо до кипіння і залишаємо до повного охолодження. Підготовлені овочі викладаємо в емальовану каструлю і пересипаємо сіллю. На 1 кг суміші потрібно брати не більше 20 г солі. Також додаємо цукор.

Суміш перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Потім овочі викладаємо в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Підготувати 10 півлітрових скляних баночок. У кожну ємність наливаємо по одній столовій ложці рослинного масла і кладемо по кілька горошин чорного перцю. Овочами наповнюємо банки, залишивши від верху близько двох сентиментів. Зверху салат з червоного помідора на зиму потрібно залити двома столовими ложками яблучного оцту.

смачний салат з червоних помідор на зиму

Кожну баночку накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію. Для цього салат ставимо в каструлю з гарячою водою. Залишаємо банки стерилизоваться на 20 хвилин на слабкому вогні. Закриваємо їх кришкою за допомогою ключа. Залишаємо охолоджуватися. Цей салат з червоних помідорів на зиму, рецепти якого ми розглянули, не залишить байдужим навіть найвибагливішого цінителя домашньої кухні.

Користь зимового салату з помідорами та цибулею

У холодну пору року багато хто з нас з великим задоволенням поласували б річним салатом з червоних помідор і білої цибулі, заправленого ароматним рослинним маслом. Відчути взимку всі фарби літа допоможе проста, але дуже корисна заготовка. Низькокалорійний салат з червоних помідор, цибулею на зиму володіє високими смаковими якостями і містить велику кількість вітамінів.

Всі компоненти такого ласощі несуть велику користь. Овочі в достатку містять вітаміни, антиоксиданти, органічні кислоти і мінерали. Ці речовини нормалізують роботу серцево-судинної системи, а також зміцнюють імунітет.

Рецепт

Щоб приготувати смачний салат з червоних помідор на зиму, рекомендується використовувати помідори сорту Сливка. Ці томати з щільною м'якоттю відмінно переносять консервацію, не втрачаючи форми. Так, згідно з рецептом, нам потрібні:

• дрібні помидорки – 3 кг;
• зелень петрушки – 3 пучка;
• часник – 3 головки;
• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• оцет яблучний;
• вода;
• цукор;
• нерафінована олія;
• сіль.

Ретельно перемиваємо помідори під холодною проточною водою. Нарізаємо їх або половинками, або колечками – на ваше перевагу. Цибулини очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. Петрушку потрібно не тільки промити, але і висушити. Потім зелень рубаємо ножем.

донський салат з червоними помідорами на зиму

Овочі та зелень складовими у велику миску і перемішуємо. Залишаємо суміш на одну годину, щоб вона пустила сік. Поки майбутній салат набуває потрібну консистенцію, можна підготувати банки. Їх потрібно гарненько промити, але стерилізувати зараз не варто.

Через годину розкладаємо зимовий салат по баночках, намагаючись сильно не утрамбовувати. До овочів потрібно додати дрібно порубаний часник з розрахунку 2 чайні ложки на літрову банку. У скляну ємність наливаємо по 30 мл рослинного масла і заливаємо гарячим розсолом.

Готуємо розсіл

Щоб зробити цей важливий компонент, потрібно в одному літрі води розчинити по дві столові ложки цукру, солі та оцту, довести до кипіння. Щоб простерилізувати салат, потрібно банки з вмістом опустити в теплу воду і довести її до кипіння. Триває процедура близько 20 хвилин. Якщо ви вирішили не стерилізувати салат, то спочатку потрібно залити його розсолом. Потім даємо овочам охолонути і зливаємо розсіл. Знову кип'ятимо його і повторно розливаємо в банки з салатом. Закочуємо кришками.

Чудовим смаком відрізняється цей салат з червоних помідорів на зиму. Рецепти заготовок з томатами завжди прості.

Ви дізналися способи приготування найкращих і популярних салатів їх помідор. Тепер ніщо не зможе перешкодити вам насолодитися вітамінними асорті в холодну пору року. Салат з червоного помідора на зиму не просто урізноманітнює щоденне меню, але й приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.