Пиріг з брусниці з дріжджового тіста: рецепт

Восени в лісі можна назбирати не тільки грибів, але й ягід, наприклад, брусниці. Її можна використовувати для приготування варення і різної випічки. Дуже смачний виходить пиріг з брусниці з дріжджового тіста. Готується він швидко і вимагає трохи продуктів. Рецептів такого десерту досить багато. Але готовий пиріг з брусницею з дріжджового тіста зробить будь чаювання більш приємним.

Класичний рецепт

Щоб зробити пиріг з брусниці з дріжджового тіста, необхідно для початку підготувати всі компоненти. Для опари требуются:

1. Половина склянки води, бажано теплою.
2. frac12- пачки дріжджів.
3. Три великі ложки цукру.
4. frac12- чайної ложки солі.
5. Три великі ложки борошна.

Для приготування тіста потрібні:

1. frac12- літра молока.
2. Пачка маргарину. Найкраще брати вершковий.
3. Столова ложка олії рослинного.
4. Курине яйце.
5. Пшеничне борошно – скільки зажадає тісто.

Для приготування начинки знадобиться:

1. Кілька повних склянок брусниці.
2. Три ложки цукру.
3. Крохмаль.

Як приготувати пиріг з брусниці з дріжджового тіста

Для початку слід зробити опару. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати теплу воду, свіжі дріжджі, цукор, сіль і борошно. Все стоїть ретельно перемішати і помістити в тепле місце на 30 хвилин. Опара повинна запузирілась.

Щоб пиріг з брусниці з дріжджового тіста у вас вийшов, не варто поспішати. Все потрібно робити не поспішаючи. Адже дріжджі не люблять поспіху. Через зазначений час в опару потрібно ввести тепле молоко. Якщо цього продукту немає, то його можна замінити майонезом або ж кисляком. В отриману масу покласти яйце, маргарин і влити олію соняшникову. Після цього всипати борошно – не варто додавати всю відразу. Муку краще вводити поступово. У результаті повинно вийти пластичне тісто. Після цього склад потрібно знову помістити в тепле місце, тісто має піднятися. На це йде близько двох годин.

Як випікати

Пиріг з брусницею з дріжджового тіста потрібно правильно сформувати. Ягоди для начинки слід перебрати, видаливши в процесі листочки і гілочки. Після цього брусницю краще вимити і просушити.

На робочу поверхню потрібно насипати невелику кількість борошна і викласти на неї тісто. Його потрібно акуратно розкачати в пласт, товщина якого повинна бути не більше 1,5 сантиметра. Деко слід змастити маслом. За допомогою качалки на нього потрібно перенести підготовлений пласт тіста так, щоб залишилися високі бортики по краях. Наверх необхідно висипати брусницю і присипати її сахарам. Щоб у процесі випікання начинка не почала текти, потрібно додати в неї трохи крохмалю. Бортики слід акуратно притиснути до ягодам. При бажанні краю пирога можна зробити більш красивими. Випічку потрібно змастити збитим яєчним жовтком або ж маслом рослинним.

Випікати відкритий пиріг з брусницею з дріжджового тіста потрібно хвилин 40 в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С.

З листкового тіста

Існує величезна кількість рецептів домашньої випічки з брусницею. Десерти, у складі яких присутній ця корисна ягода, завжди виходять ароматними і дуже смачними. Листковий пиріг з брусницею в даному випадку не виняток. Для його приготування потрібно:

1. 500 грам дріжджового листкового тіста.
2. 400 грам свіжої брусниці.
3. П'ять великих ложок цукру.
4. Столова ложка олії рослинного.
5. Курине яйце.

Підготовка тесту

Якщо листкове дріжджове тісто зберігається у вас в морозильній камері, то слід його заздалегідь розморозити. Склад повинен бути податливим і м'яким. Після цього тісто необхідно розділити на кілька рівних частин. На робочу поверхню потрібно насипати трохи борошна. Після цього на неї варто викласти одну частину листкового тіста і розкачати в пласт, який буде відповідати розмірам форми. Борошно, посипана на робочу поверхню, дозволить уникнути прилипання складу. Другу частину тесту також треба розкачати, а потім згорнути невеликим рулетиком. Після цього в отриманій ковбасці потрібно зробити невеликі надрізи гострим ножем, бажано, в шаховому порядку. Зробити це можна перед закриттям пирога.

Приготування начинки

Брусницю слід для початку перебрати, відокремивши від неї листочки, гілочки і інше сміття. Після цього ягоди необхідно промити теплою водою, попередньо помістивши їх у друшляк. Це дозволить зайвій волозі стекти, вона в жодному разі не повинна потрапити в випічку, адже ягоди і без цього достатньо соковиті. Тому брусницю варто обсушити.

Як випікати пиріг з листкового тіста

Пиріг з брусницею з листкового дріжджового тіста випікається дуже швидко. Для початку варто розігріти духовку до 180 ° С. Деко слід змастити маслом рослинним і викласти на нього першим пласт листкового тіста. Це буде основа. Поверх тесту необхідно висипати ягоди і рівномірно їх розподілити. Після цього брусницю присипати цукром. Кількість цього компонента залежить від ваших уподобань. Якщо хочете отримати випічку з кислинкою, то потрібно додавати трохи цукру.

Начинку слід акуратно закрити другою половиною тіста, на якій зроблені надрізи. Після цього краю пластів потрібно защипнути так, щоб між ними залишалося просвітів. Пиріг з брусницею варто поставити в непродуваемое тепле місце хвилин на 15.

Через зазначений час випічку потрібно змастити яйцем і помістити в духовку. Пиріг буде готовий через 20 хвилин.