Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування

Як вже давно відомо, баклажани є далекими родичами картоплі і помідорів. Слід зазначити, що за наявністю корисних речовин вони майже ідентичні своїм «кровним братам». У їх складі присутній вітамін С, РР і вітаміни групи В. Також слід відзначити наявність кальцію і заліза.

Цей чудодійний овоч просто необхідно включати в свій раціон тим, хто страждає анемією і діабетом. Щоб насолодитися смаком "синенькі" і в холодні пори, їх можна заготовити. Отже, в нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати солоні баклажани з часником на зиму.

Рецепт

Цей спосіб дозволить зберегти всі смакові і корисні якості баклажанів. Отже, які інгредієнти нам знадобляться для приготування страви? Це:

• "синенькі" – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• вода – 500 мл;
• лаврушка – 6-7 шт .;
• кріп, кінза, петрушка, базилік – по пучку;
• перчик чилі – 1 шт.;
• коріандр – щіпка;
• сіль – 2, 5 ст. л.

Готуємо!

Кожен баклажан надріжте посередині і помістіть в підсолену воду на 10-15 хвилин. Потім поставте на овочі гніт, щоб стекла вся зайва рідина.

Далі дрібно порубати половину кількості часнику і зелені. Нафаршируйте ними "синенькі". На дні емальованої каструлі розташуйте іншу половину зелені (подрібнювати не потрібно), прянощі, 1 ч. Л. солі і нарізаний смужками часник. Зверху розмістіть фаршировані овочі.

Приготуйте розсіл. Для цього поставте каструлю з вказаною кількістю води на плиту і дочекайтеся закипання. Додайте 2 ст. л. солі. Перемішайте і дайте охолонути. Залийте розсолом баклажани. Накрийте тарілкою і поставте вантаж.

Баклажани витримуються в темному місці при кімнатній температурі тиждень. Потім розсіл зливається, проціджують і кип'ятиться.

Отже, синенькі розкладіть по стерилізованим банкам і залийте розсолом. Прикрийте кришками і знову простерилизуйте. Тепер можна закочувати. Зберігати солоні баклажани з часником на зиму слід в холодильнику або в погребі. Смачного!

Баклажани, фаршировані часником та морквою

Цей рецепт солоних баклажанів з часником на зиму дуже простий і не забере багато часу. Отже, придбайте наступні продукти:

• баклажани – 3 кг;
• великі головки часнику – 5 шт .;
• морква – 3 кг;
• великий пучок петрушки (можна два);
• вода для розсолу – 250 мл;
• сіль для розсолу – 1 ст. л.

Починаємо готувати за рецептом

Доцільніше підбирати невеликі баклажани, щоб вони легко змогли вміститися в банках. Також перевага повинна віддаватися саме молодим овочам. Слід зазначити, що при розрізі чашолистка у старих синеньких можна побачити виступаючі вусики. Саме такі овочі для закрутки не підходять.

Отже, ретельно промийте овочі, видаліть плодоніжки і надріжте кожен посередині.

Далі у велику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Додайте 3 ст. л. солі. Після закипання в каструлю помістіть баклажани і варіть їх протягом 3 хвилин. Більше не треба, щоб овочі не розм'якли.

Як далі готуються солоні баклажани на зиму з морквою? Обережно дістаньте "синенькі" з окропу і викладіть в друшляк. Зверху можна помістити гніт, щоб вода швидше скла.

А поки приготуйте начинку. Моркву натріть на середній тертці, часник дрібно порубати (тільки не пропускайте через часникову давилку, щоб не втратити всі смакові і корисні якості). Петрушку наріжте. Всі інгредієнти разом з сіллю перемішайте.

Остигнули синенькі розріжте посередині і помістіть в кожен начинку. Візьміть нитку (як правило, використовується саме біла, так як в її складі відсутні барвники) і перев'яжіть овочі. Банки простерилизуйте і щільно укладіть баклажани. Залишилася начинку помістіть зверху.

Приготуйте розсіл. У воді розведіть велику ложку солі. Залийте в банки, закрийте кришками і поставте в холодне місце.

При подачі солоні баклажани з часником на зиму (з фото ми обов'язково ознайомимо нижче) поливаються рослинним маслом. Смачного!

Солоні баклажани з часником на зиму. Класичний рецепт

Ця страва припаде до смаку всім без винятку. Для його приготування нам потрібні:

• "синенькі" – 5 кг;
• часник – 150 гр .;
• сіль для розсолу – 80 гр .;
• вода – 1 літр;
• лаврушка – 3 гр .;
• сіль для часнику – 30 гр.

Починаємо готувати

Промийте синенькі під водою і видаліть плодоніжки. Надріжте кожен овоч посередині.

У киплячий розсіл (літр води і 80 г солі) помістіть баклажани і варіть їх 2-3 хвилини. Акуратно вийміть овочі і дайте охолонути, притиснувши гнітом (для видалення зайвої рідини).

А поки подрібніть ножем часник і змішайте його з сіллю. Суміш додайте в середину кожного баклажан.

Помістіть в стерилізовані банки овочі. Зверху розташуйте лавровий лист (можна додати кропові парасольки). Залийте приготованим розсолом і закрийте кришками. Зберігати солоні баклажани з часником на зиму в банках слід при кімнатній температурі 5 днів. Потім заготовку слід перемістити в холодильник або льох. Приємного вам апетиту!