Жовті помідори на зиму: рецепти
Помаранчеві або жовті помідори – це особливий сорт, що має солодкувату м'якоть зі слабко кислинкою. Саме ці відмінні характеристики особливо помітні в консервації. Жовті помідори, на зиму закручені, виходять неймовірно смачними. А їх сонячний і життєрадісний вид асоціюється з яскравими літніми днями, створюється відчуття, ніби вони несуть в собі заряд позитиву і тепло.
А як законсервувати жовті помідори на зиму? Рецепти з фото допоможуть вам справитися з цим завданням швидко і просто.
Жовті помідори на зиму
Ароматні томати
Для консервації важливо вибирати невеликі і пружні жовті помідори. Заготовки на зиму не потерплять перестиглих плодів з вм'ятинами і вадами.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Жовті томати середнього розміру – приблизно 25 штук.
- Зелень петрушки – 5-6 гілочок.
- Запашний перчик – 10-12 горошин.
- Лаврове листя – 10 штук.
- Парасольки кропу – 2-3 штуки.
- Кілька листочків смородини та хрону.
Для маринаду візьміть наступні компоненти:
- Вода.
- Сіль – 3 столових ложки.
- Цукор – 5 столових ложок.
- Столовий 9% -й оцет – 3 столових ложки.
Жовті помідори на зиму: рецепти
Як приготувати жовті помідори на зиму?
- Томати слід ретельно перебрати і промити. Всю зелень обполоснути і обсушити.
- Банку стерилізувати, заливши її киплячою водою на пару хвилин. Можна також використовувати для цієї мети водяну баню або мікрохвильову піч.
- У підготовлену банку покласти горошини перцю і лаврове листя, гілки петрушки, листя хрону і смородини, в також парасольки кропу.
- Чисті, обсушені помідори викласти в банку, але класти треба дуже акуратно, щоб не пом'яти плоди, інакше вони лопнуть. У підсумку банку повинна бути повною, але не переповненою.
- У банку з томатами налити киплячу воду і залишити на 10 хвилин настоюватися.
- Після закінчення часу злити рідину знову в каструлю, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, довести до кипіння, кип'ятити, помішуючи, до повного розчинення цукру і солі. Тільки після цього в маринад можна влити оцет.
- Залити в банку киплячий маринад, тут же закатати кришкою, перевернути і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
- Потрібно зберігати в прохолодному місці, подалі від джерел тепла і сонячних променів готові жовті помідори. Заготовки на зиму роблять багато господинь. Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичні закрутки.
Жовті помідори на зиму: рецепти з фото
Томати жовті часточками
Щоб приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом, також знадобляться плоди середнього розміру, які було б зручно нарізати часточками.
Інгредієнти на банку 3 літри:
- Жовті помідори – приблизно 30 штук.
- Цукровий пісок – півсклянки.
- Желатин швидкорозчинний – 8 столових ложок.
- Сіль – три столові ложки.
- Лаврове листя, перець горошком – за смаком.
- Коріандр – 1 чайна ложка.
- Часник – 3 зубчики.
- Вода.
- 9% -й оцет – 120 мл.
Жовті помідори на зиму: спосіб приготування
- Томати промити і обсушити.
- Підготувати банку і кришку для консервації. Цим пунктом не варто нехтувати, адже від чистоти посуду залежать смак і подальшу поведінку заготовки.
- На дно сухою чистою банки викласти розрізані навпіл зубчики часнику, додати горошини перцю і коріандр.
- Жовті помідори розрізати на дві або три частини гострим ножем, щоб не прим'яти плоди. Укласти часточки в банку опуклою стороною нагору.
- Замочити желатин у склянці кип'яченої теплої води.
- Довести до кипіння воду з цукром і сіллю, дати 15 хвилин розсолу охолонути, після чого додати в маринад набряклий желатин і оцет. Ретельно все перемішати, необхідно щоб усі інгредієнти розчинилися у воді повністю.
- Влити маринад в банку, накрити кришкою. Стерилізувати в киплячій воді або в розігрітій духовій шафі 15 хвилин.
- Приготовлені жовті помідори на зиму, рецепти з фото яких ви зараз бачите, закрутити кришкою, остудити, прибрати на зберігання в прохолодне місце.
От і все. Жовті помідори на зиму часточками готові.
Жовті помідори: заготовки на зиму
Як бачите, рецепти дуже прості, впоратися з закруткою консервації зуміє навіть малодосвідчені господиня. Можете сміливо експериментувати, додаючи в рецепт щось своє, наприклад, зробивши асорті з жовтих і червоних томатів. Також можна додати в закрутку й інші продукти: болгарський перець, огірки, цибуля. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються.
А як приємно буде холодними зимовими вечорами дістати баночку сонячних жовтих помідорів власного приготування і пригостити ними своїх близьких і друзів. Готуйте із задоволенням!