Приправа для борщу. Рецепт. Заготовки на зиму

Приправа для борщу значно заощадить ваш час на приготування червоного супу. Ще одним достоїнством цієї заготовки є те, що в літній та осінній періоди ціна на овочі не така висока, як в зимовий. Більше того, вирощені вони не в теплицях за допомогою різних добавок, а на грядках. Тому приправа для борщу, заготовлена самостійно, виходить набагато корисніше і дешевше тих інгредієнтів, що були привезені з-за моря в зимовий період.

Якщо у вас є велика морозильна камера, то ви можете заморозити овочі влітку і використовувати їх в холодну пору року (до речі, колір і аромат таких компонентів повністю зберігається). В іншому випадку рекомендуємо зробити домашній консервований продукт.

Покроковий рецепт приправи для борщу

Існує безліч способів того, як робиться приправа для червоного супу в домашніх умовах. Найбільш популярним рецептом є той, для реалізації якого застосовуються помідори та солодкий болгарський перчик. Такі інгредієнти зроблять ваш суп ароматним і наваристим.

Так як готується приправа для борщу на зиму з помідор? Для цього необхідно придбати:

• томати стиглі червоні – 1 кг;
• солодкий перчик червоний – 1 кг;
• сіль дрібну кухонну – за своїм смаком.

Обробка компонентів

Як слід робити зимові заготовки? Приправа для борщу готується легко і просто. У першу чергу обробляють солодкий перчик і свіжі помідори. Їх гарненько миють і чистять (з перцю видаляють насіння і плодоніжки). Після цього інгредієнти крупно нарізають і пропускають через м'ясорубку. При бажанні їх можна подрібнити допомогою блендера.

Процес приготування овочів на плиті

Приправа для борщу на зиму з помідор повинна готуватися в глибокій товстостінній каструлі. У неї викладають раніше подрібнені овочі, гарненько їх солять (за смаком) і ретельно заважають.

Поставивши посуд на плиту, її вміст доводять до кипіння. У такому стані інгредієнти варять протягом 3-5 хвилин.

Як тільки приправа для борщу приготується, її в гарячому вигляді розкладають по стерилізованим банкам і відразу ж закочують. Витримавши заготовку при кімнатній температурі протягом доби, її прибирають в холодильну камеру. Зважаючи на те що до овочів не додають оцет або лимонна кислота, зберігати такий продукт слід тільки на холоді. В іншому випадку приправа закисне і запліснявіє.

Як застосовувати?

Приправа для борщу – універсальна заготовка, яку можна використовувати не тільки для приготування червоного супу, але і для створення інших страв. Приміром, хтось додає її в рагу, а хтось застосовує в якості звичайного соусу. У будь-якому випадку при використанні цієї заготовки слід пам'ятати, що до неї вже була додана сіль, і вона вже була піддана термічній обробці.

До речі, деякі господині заморожують готову приправу, а не зберігають її в холодильній камері. Також нерідко до неї додають подрібнений часник, айву, натерте яблуко та інше. Так заготівля виходить ще смачніше і ароматний.

Як приготувати приправу для борщу з буряками?

Буряковий приправа для червоного супу – класична заготівля, завдяки якій можна легко і швидко зробити дуже наваристий і смачний борщ. Щоб заготовити овочеву суміш на зиму, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• буряк свіжу крупну – 500 г;
• помідори м'ясисті солодкі – 2,5 кг;
• морквину крупну соковиту – 500 г;
• солодкий перчик жовтий чи червоний – 500 г;
• цибулини солодкі ріпчасті – 500 г;
• цукор буряковий – близько 60 г (застосовувати за своїм смаком);
• оцет 6% яблучний – близько 4-5 великих ложок;
• рафінована олія рослинна – 130 мл;
• сіль кухонну – за своїм смаком.

приправа для борщу на зиму з помідор

Обробляємо інгредієнти

Приправа для борщу з буряками добре виручає, якщо потрібно швидко приготувати червоний суп, а продуктів не вистачає. Щоб реалізувати представлений рецепт, всі овочі ретельно миють і чистять. Після цього приступають до їх подрібнення.

Свіжі м'ясисті помідори крутять на м'ясорубці, солодкий перчик і цибулини дрібно нарізають, а морквину і буряк натирають на великій тертці.

Теплова обробка овочів

Щоб зварити приправу для борщу, пюре з помідорів викладають в товстостінну каструлю і ставлять на плиту. Як тільки томати закиплять, до них додають натерту буряк. У такому складі інгредієнти варять протягом 25 хвилин.

Додавши до овочів морква, їх готують аналогічну кількість часу. У точності також в посуд почергово викладають солодкий перчик і ріпчасту цибулю.

За 5-7 хвилин до закінчення термічної обробки до інгредієнтів додають цукор, рафінована рослинна олія, кухонну сіль і яблучний оцет.

рецепт приправи для борщу

Процес закачування

Додавши до овочів спеції і масло, їх кип'ятять ще близько 5 хвилин і розкладають по стерилізованим банкам. Після цього їх закочують бляшаними кришками і залишають при кімнатній температурі до повного остудженому.

Зберігати таку заготовку бажано в прохолодному місці (наприклад, у погребі). Хоча є й такі кулінари, які воліють заморожувати приправу для борщу. У цьому випадку натерту буряк і моркву, а також подрібнену ріпчасту цибулю слід попередньо обсмажити на олії (окремо, по 3-6 хвилин). Далі інгредієнти потрібно з'єднати в каструлі з подрібненими помідорами. Додавати до них цукор, столовий оцет і сіль не обов'язково. Продукти слід гарненько перемішати і розподілити по пластиковими контейнерами. При бажанні в таку приправу можна додатково додати подрібнену зелень і товчений часник.

Робимо сиру приправу для червоного супу

Приправа для борщу на зиму може і не піддаватися термічній обробці. У цьому випадку її слід заготовлювати в невеликих банках і зберігати тільки в холодильній або морозильній камері. Використовувати таку приправу бажано цілком, тобто викладати в суп необхідно весь вміст баночки, в іншому випадку залишки зіпсуються.

приправа для борщу з буряками

Отже, щоб зробити смачну і корисну приправу для червоного супу, нам знадобляться такі інгредієнти:

• солодкий перчик червоного кольору – 1 кг;
• помідори солодкі м'ясисті – 2 кг;
• соковита морквина велика – 1 кг;
• ріпчасті цибулини – 1 кг;
• сіль велика кухонна – застосовувати за власним смаком;
• зелень кропу і петрушки свіжа – по невеликому пучку.

Обробка овочів для приправи

Перш ніж приготувати таку заготовку на зиму, необхідно обробити всі компоненти. Овочі ретельно миють, а потім очищують від шкірки, плодоніжок і насіння. До речі, з помідорів також слід видалити жорстку шкірку. Для цього їх попередньо ошпарюють окропом, витримують у ньому близько 10-17 хвилин, а потім акуратно знімають плівку.

Після підготовки овочів приступають до їх подрібнення. Томати і ріпчасту цибулю ріжуть кубиками, солодкий перчик – соломкою, а соковиту морквину натирають на крупній тертці. Також окремо миють, обсушують і дрібно рубають свіжу зелень.

Процес формування приправи

Подрібнивши овочі та зелень, їх викладають у велику тару, додають сіль і гарненько заважають. Витримавши інгредієнти в стороні близько 15 хвилин, їх розкладають по сухим і чистим банкам, а потім закривають поліетиленовими кришками і відправляють в холодильну камеру.

Особливості заготовки

Сира приправа для борщу на зиму виходить досить солоною. Це факт слід обов'язково враховувати під час приготування червоного супу. М'ясний бульйон краще не солити, в іншому випадку ваше блюдо вийде не дуже смачним.

Якщо є бажання, то сиру приправу з овочів можна зберігати не в холодильній камері, а в морозильнику. У цьому випадку сіль в заготовку краще не додавати. При цьому цибулю і моркву потрібно попередньо обсмажити (на соняшниковій олії).

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо кілька способів того, як в домашніх умовах приготувати смачну і ароматну приправу для борщу. Слід зазначити, що представлені рецепти є далеко не єдиними. До речі, їх можна складати самостійно, за своїм смаком і розсуд. Приміром, деякі господині додатково додають до приправи тонко нашатковану капусту, лимонну кислоту, різні спеції, зелень, часник і т. Д. Такі компоненти сприяють отриманню більш ароматною і насиченою заготовки, яка робить червоний суп смачним і поживним.

Використовуючи представлені рецепти на практиці, вам більше не доведеться довго стояти біля плити, роблячи борщ класичним способом. Приправа, спеціально заготовлена для такого супу, готується за лічені хвилини. Вам залишається лише відварити м'ясний продукт і відкрити баночку з овочами.