Смачне і корисне желе з ягід

Напевно багато пробували желе з ягід. Такий десерт не тільки дуже красивий і смачний, але і неймовірно корисний. По-перше, в желе з ягід міститься велика кількість вітамінів і антиоксидантів. Зважаючи на те що основний інгредієнт для такого десерт не піддається термічній обробці, він зберігає в собі всі свої корисні речовини, вступаючи прямо в організм людини.

По-друге, такі ласощі ідеально підходить для тих, у кого є проблеми з кістково-хрящової системою. Адже ні для кого не є секретом, що желе з ягід з желатином включає в себе речовини, які позитивним чином впливають на суглоби молодих і літніх людей.

Також слід зазначити, що на відміну від інших десертів, поживну цінність такого ласощі можна самостійно міняти в ту чи іншу сторону. Для цього вам слід лише замінити звичні для вас ягоди іншими (можна екзотичними). Таким чином, ви зробите зовсім інше блюдо, яке буде мати інший зовнішній вигляд і смакові якості.

Желе з ягід з желатином: рецепт приготування

Існує маса способів того, як зробити такий незвичайний і дуже смачний десерт. До речі, готувати його можна на свій розсуд, використовуючи лише свої улюблені продукти.

Так як приготувати желе зі свіжих ягід? Для цього нам потрібні:

• полуниця свіжа – близько 500 г;
• желатин харчовий – 25 г;
• цукор буряковий – приблизно 100 г;
• вода кімнатної температури – 3 склянки.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим як зробити желе з ягід, їх слід правильно обробити.

Свіжозібрану полуницю перебирають, позбудьтеся від плодоніжок. Далі їх викладають в друшляк і по черзі миють під проточною водою. Помістивши продукт на щільне кухонне або паперовий рушник, чекають, поки з нього не стече вся зайва вода.

Поки ягоди сушаться, приступають до підготовки желатину. Його всипають в миску і заливають однією склянкою води кімнатної температури. У такому вигляді желатин витримують протягом 60-70 хвилин. При цьому він повинен помітно розбухнути і увібрати в себе всю воду.

Щоб желатин розчинився, утворивши собою рідку масу, після закінчення часу його ставлять на малий вогонь і дуже повільно розігрівають.

Знімати продукт з плити слід відразу ж після того, як він гарненько прогріється. При цьому кип'ятити желатин вкрай не рекомендується.

Процес приготування

Желе з ягід з желатином готується досить просто. Оброблену і обсушену полуницю викладають в миску, а потім відбирають найкрасивіші, щільні і цілі плоди. Вони послужать нам для прикраси. Що стосується решти ягід, то їх перетирають через сито. При цьому утворилася кашку проціджують, використовуючи щільну марлю, але пюре не викидають. Його викладають в каструльку і додають дві склянки води.

Поставивши посуд на плиту, її вміст повільно доводять до кипіння. Потім до нього додають цукор і варять до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Періодично полуничну масу помішують.

Після описаних дій продукт, підданий термічній обробці, знімають з вогню і остуджують. Далі його знову проціджують і змішують разом зі свіжим ягідним соком.

В отриманий ягідний відвар повільно вводять теплий розчин желатину. При цьому продукти постійно заважають ложкою або міксером. У результаті таких дій отримують основу для желе з ягід.

Як правильно формувати і подавати до столу?

Домашнє желе з ягід можна формувати в будь-якому посуді. Однак ми вирішили використовувати невеликі формочки або креманки. Їх змочують холодною водою, а потім викладають свіжі цілі ягоди, які були раніше відібрані для прикраси. Після цього їх заливають полуничною желюючий основою.

Помістивши посудкі в холодильник, чекають повного застигання десерту. Щоб він не ввібрав в себе запахи інших продуктів, креманки покривають харчовою плівкою.

Готове і застигле желе з ягід подають до столу прямо у формочках. Хоча деякі кулінари рекомендують робити це на красивих блюдечках. Для цього десерт виймають з креманок шляхом їх різкого перевертання. Якщо желе не виходить, то дно посуду можна на кілька секунд опустити в гарячу воду. Головне – не перестаратися, в іншому випадку желе розтане.

Готуємо молочне желе-асорті з ягід

Якщо ви великий любитель свіжих ягід і не можете визначитися з їх вибором для приготування домашнього желе, то пропонуємо зробити десерт-асорті. Для цього необхідно використовувати кілька видів цього продукту. Як нього можна придбати і полуницю, і малину, і ожину, і лохину та інше.

Також слід зазначити, що желе з різних ягід виходить дуже смачним, якщо для його приготування використовувати такий молочний продукт, як йогурт. Із застосуванням цього напою у вас вийде дуже смачний і корисний десерт, який буде неодмінно гідно оцінений і дорослими людьми, і маленькими дітьми.

Так як приготувати желе з ягід? Для цього необхідно придбати:

• чорницю – близько 50 г;
• суницю – 50 г;
• чорну смородину – 50 г;
• малину – 50 г;
• ожину – 50 г;
• йогурт питної не дуже високою жирності – близько 1,5 склянок;
• желатин харчовий – 25 г;
• воду кімнатної температури – 2/3 склянки;
• цукор буряковий – близько 3-4 великих ложок (додавати по розсуду).

Готуємо продукти

Для приготування смачного і корисного домашнього желе слід купувати лише свіжі і солодкі ягоди. Їх перебирають і окремо миють у друшляку. Якщо ягоди мають плодоніжки та інші листочки, то їх видаляють.

Що стосується харчового желатину, то його готують окремо. Для цього продукт викладають в невелику миску і заливають водою кімнатної температури. У такому вигляді його витримують протягом 30-50 хвилин. Після цього взбухшіе желатин ставлять на плиту і досить повільно розігрівають.

Кип'ятити продукт не слід. Його знімають з вогню відразу ж після того, як він повністю розчиниться.

Спосіб приготування

Підготувавши всі компоненти для желе, слід приступити до його безпосереднього приготування. Для цього свіжі ягоди засипають дрібним цукровим піском і залишають у такому вигляді на кілька годин.

Як тільки цукор розтане і, змішавшись з соком, утворює собою сироп, його зливають в окремий посуд, куди надалі додають молочний йогурт. Що стосується решти ягід, то їх розподіляють по креманкам. При цьому в кожну формочку викладають і чорницю, і суницю, і чорну смородину, і малину, і ожину. Після цього приступають до приготування основи.

Молочний йогурт з соком ягід гарненько заважають міксером, поступово вливаючи до них теплий желатиновий розчин. Спробувавши суміш на смак, до нього додатково додають цукровий пісок (також можна всипати ванілін).

Формуємо і подаємо до столу

Підготувавши солодку йогуртовую суміш з желатином, приступають до формування желе. Ягоди, викладені в креманки, заливають молочної основою. У такому вигляді їх відразу ж відправляють в холодильну камеру.

Щоб желе добре зчепилося, його витримують на холоді не менше 5-7 годин. З плином часу неймовірно красивий і смачний десерт викладають на блюдце або подають до столу прямо у формі. При бажанні таке яскраве і незвичайне ласощі прикрашають гілочкою м'яти або свіжими ягідками.

Робимо багатошарове ягідне желе

Желе з заморожених ягід готується в точності так само, як і зі свіжого продукту. Якщо ж ви хочете отримати більш оригінальний десерт, який порадує і дорослих, і дітей, то рекомендуємо зробити його багатошаровим. Як саме здійснити даний процес? Для цього нам необхідно підготувати наступні компоненти:

• полуницю заморожену – близько 200 г;
• желатин харчовий – 35 г;
• вишню заморожену – приблизно 200 г;
• лохину заморожену – близько 200 г;
• морозиво пломбір – приблизно 3 великі ложки;
• цукор буряковий – приблизно 100 г;
• воду кімнатної температури – близько 3 склянок (на розсуд).

Обробка продуктів

Ягоди для багатошарового желе обробляються досить просто. Їх виймають з морозильної камери, розподіляють по окремих тарілках і повністю розморожують. У процесі цього в посуд має утворитися досить велика кількість соку. Його зливають в різні чаші, а потім подрібнюють ягоди за допомогою толкушкой. Отримані кашки почергово викладають в щільну марлю і гарненько віджимають.

Після описаних дій ви повинні отримати 3 різних концентрованих соку.

Також окремо розморожують і пломбір. Далі приступають до підготовки желатину. Його викладають в глибоку миску і заливають питною водою.

Ретельно перемішавши компоненти, їх залишають набухати на 30-50 хвилин. Як тільки желатин збільшиться в об'ємі, його ставлять на плиту і поступово нагрівають. Отримавши однорідну рідину, її знімають з вогню і трошки остуджують.

Покрокове приготування багатошарового желе

У приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Однак слід зазначити, що робиться воно досить довго. Це пов'язано з тим, що кожен ягідний шар необхідно піддавати охолодженню до тих пір, поки він повністю не застигне. Але про все по порядку.

Отже, після того як полуничний, голубічний і вишневі соки будуть готові, до них за смаком додають цукровий пісок, а також вливають рівна кількість розчиненого желатину. До речі, його ж додають і в повністю відталий пломбір. Робити це слід по черзі, щоб шари не застигли в різних підсудків.

Для формування ягідного желе ми рекомендуємо використовувати одну глибоку чашу або кілька маленьких. Їх споліскують холодною проточною водою, а потім вливають пломбіровую суміш. Після цього форми відправляють в холодильник і витримують не менше 2-3 годин.

З плином часу в посудкі додають голубічний сік з желатином і здійснюють всі ті ж самі дії. У самому кінці почергово використовують вишневу заливку і полуничну відповідно.

Як підносити до святкового застілля?

Після того як всі верстви ягідного желе застигнуть, його виймають з креманки, попередньо зануривши дно посуду в гарячу воду. Далі десерт прикрашають свіжими ягодами або збитими вершками з балона. У такому вигляді його підносять до святкового столу разом з маленькою ложечкою і чашкою чаю.

Найпростіший варіант приготування смачного і корисного ласощі

Желе з ягід червоної смородини дуже корисно для організму, особливо літніх людей. Таке ласощі містять в собі величезну кількість вітаміну С, а також елементів, необхідних для відновлення суглобових і хрящових тканин.

Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити дуже смачний і корисний десерт? Для цього потрібно придбати:

• ягоди свіжої червоної смородини – близько 300 г;
• желатин харчовий – 25 г;
• цукор буряковий – приблизно 100 г;
• воду кімнатної температури – близько 2 склянок (на розсуд).

Спосіб покрокового приготування

Для приготування такого десерту необхідно використовувати тільки свіжу червону смородину. Її відділяють від гілочок і викладають в сито. Гарненько промивши ягоди, їх поміщають на рушник і висушують. Після цього продукт викладають в миску і засипають цукровим піском.

Акуратно перемішавши смородину (щоб не нашкодити цілісності плодів), її залишають при кімнатній температурі на кілька годин. Тим часом приступають до підготовки желатину.

Його заливають звичайною водою кімнатної температури і дуже повільно розігрівають на малому вогні. Коли желирующее речовина повністю розтане, його знімають з вогню і трохи остуджують.

Після описаних дій желатинову суміш вливають до ягід і гарненько їх заважають. Далі отриману масу розподіляють по креманкам і відправляють в холодильну камеру. Через 5-7 годин смачне і корисне желе з червоної смородини вважається повністю придатним до вживання. Його подають до столу разом з десертною ложечкою, попередньо обсипав цукровою пудрою.