Кекс з чорницями. Рецепт на будь-який смак

Чорниця має прекрасним виразним смаком, який лише виграє від термічної обробки. Особливо вдало вона проявляє себе в кексовой основі – вологі ароматні острівці ягід в щільному і запашному тесті нікого не залишать байдужим. У цій статті ми розглянемо найбільш поширені рецепти кексів.

Кекс з чорницями. Рецепт класичний з цитрусової ноткою

Тісто за рецептом, який ми представимо нижче, є універсальним. При бажанні ви можете доповнювати його якими компонентами, будь то какао, шоколад, інші фрукти і сухофрукти. Навіть можете виключити цукор, додати солі і приготувати закусочні кекси з тією ж шинкою і сиром.

Ну а поки – кекс з ягодами чорниці та лаймом (обсяг склянки – 240 мл):

• яйця – 3 штуки;
• масло рослинне рафіноване – 0,75 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін – 1 пакетик;
• розпушувач – 1,5 ч. Ложки;
• сіль – 1/2 ч. Ложки;
• сода – 1/2 ч. Ложки;
• сметана або густий йогурт – 1,5 склянки;
• чорниця – 1,5 склянки;
• мука – 3 склянки;
• цедра одного лайма.

Приготування

Даної кількості тесту вистачить на 1 великий кекс або 24 порційних.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Збийте яйця з цукром і сіллю до пишної маси. Не припиняючи збивати, влийте олію. В окрему чашку просійте борошно, соду і розпушувач. По черзі в яєчну суміш додавайте сметану / йогурт і борошно, щоразу перемішуючи. У тісто обережно додайте ягоди.

Викладіть тісто у форму (бажано з діркою посередині – краще пропечеться) або ж у невеликі порційні формочки, заповнюючи обсяг на 2/3. Печіть протягом третини години, дайте повністю охолонути і подавайте.

Цей рецепт кексів з чорницею (у формочках порційних особливо) стане чудовою прикрасою столу в умовах обмеженості в часі.

Привіт з СРСР з ягідним доважком

Сирні кекси в Союзі займали особливе місце. Вони поєднували в собі доступність, прекрасний смак і невибагливість при зберіганні. Ми пропонуємо вам приготувати кекс з чорницею (рецепт тесту за ГОСТом) з сучасним ягідним доповненням – чорничним ганашем.

Тісто:

• мука – 250 грам;
• масло – 150 г;
• сир жирний – 250 г;
• цукор – 300 грам;
• яйця – 3 штуки;
• розпушувач – 1 ч. Ложка.

Ганаш:

• пюре з чорниці – 70 г;
• шоколад білий – 100 грам.

Приготування

Цей рецепт сирного кексу з чорницею увазі рідку начинку, яку варто приготувати заздалегідь.

Для цього розтопіть в СВЧ шоколад і змішайте його з ягідним пюре до однорідності. Розділіть на 12 рівних частин і заморозьте (зручно використовувати силіконові форми для цукерок або льоду). Розігрійте духовку до 170 градусів. Помістіть в одну миску масло і цукор. Збивайте протягом 5 хвилин. Додайте сир і знову збийте до однорідності. У сирно-масляну суміш по одному додавайте яйця, щоразу збиваючи. Змішайте борошно з розпушувачем і вмішайте в тісто.

Розкладіть отриману суміш по формах, заповнюючи їх наполовину. Викладіть зверху заморожений чорничний ганаш. Прикрийте його зверху залишками тіста. Печіть протягом 35-45 хвилин. Перед подачею повністю охолодіть.

Мультизернові кекс з чорницями. Рецепт в ім'я ЗСЖ

Куди вже без правильного харчування! У цьому рецепті прекрасно все – починаючи від складу і закінчуючи смаком, далеким від дієтичного:

• фруктове пюре без цукру (наприклад, яблучне) – 0,25 склянки;
• йогурт без добавок – 0,5 чашки;
• борошно вівсяне – 1 скл .;
• борошно кукурудзяне – 0,3 скл .;
• борошно рисове – 0,3 скл .;
• ванілін – 1 пакетик;
• сіль – 0,5 чайної ложки без гірки;
• розпушувач – 1 ч. Ложка;
• яйця – 2 штуки;
• підсолоджувач за смаком (наприклад, 2 ст. ложки меду);
• сік 1 лимона або апельсина;
• чорниця – 1 стакан.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 градусів. Цей простий рецепт кексу з чорницею грунтується на принципі приготування мафінів. Отже, змішайте в одній мисці всі види борошна, сіль і розпушувач. Відставте убік. В іншу ємність покладіть йогурт, підсолоджувач, сік, пюре, яйця, ванілін. Перемішайте до однорідності. Зіставте вміст обох мисок. Маса вийде по консистенції як сметана.

Обережно вмішайте в отримане тісто ягоди чорниці (2/3) і розкладіть по формах, наповнюючи їх на 2/3. Зверху на тісто викладіть залишилася чорницю і печіть до проби на суху зубочистку. Кекси можна вживати як теплими, так і холодними.

Чи знаєте Ви що...

Ягоди чорниці чудово поєднуються не тільки з цитрусовими, але і з чорним перцем. Готуючи кекс з чорницею (рецепт кожної), спробуйте додати в тісто щіпку перцю – результат вас вразить, гарантуємо.