Індійські страви: рецепти з фото
Вам цікаво дізнатися, що являють собою індійські страви? Рецепти з фото хотілося б знайти? У нашій статті ми розглянемо, що являє собою індійська кухня, опишемо способи приготування популярних страв. Також ви побачите фото страв, які ми будемо детально розглядати.
Страви індійської кухні: рецепти і особливості
індійські страви
Вважається, що Індія - батьківщина вегетаріанства. Чому так? Подібний факт пояснюється особливими кліматичними зонами та релігійними приписами. Клімат тут досить спекотний, тому дуже швидко псується м'ясо, зате тут дуже великі врожаї овочів (іноді буває кілька за рік). Хоча все ж м'ясо більшою мірою в країні не їдять з релігійних причин.
У північній частині країни в основному проживають мусульмани, які, як ви знаєте, не вживають свинину, а прихильники індуїзму відмовляються їсти яловичину.
На півдні країни набула поширення вегетаріанська кухня. У цій місцевості люди навіть не вживати овочі, які за кольором схожі з кров'ю, такі як помідори і буряк. Основу їх раціону складають наступні продукти: жовта чечевиця, фініки, перець солодкий і відварений рис. У цій країні дуже популярні індійські страви каррі. Вони, як правило, готуються з овочів, за смаком дуже гострі. Для індійців каррі - це не звичайна приправа, це ціла групка страв, які об'єднані по двох особливостям. Яким саме? По-перше, у всіх подібних стравах є комбінації свіжомелених спецій, а по-друге, такі індійські страви мають густу консистенцію. Базовим інгредієнтом для цих страв є кокос, іноді його замінюють рисом.
У північній частині держави поширені м'ясні індійські страви. До найбільш популярних належить: роган-джош (баранина каррі), гуштаба (тефтелі гостренькі) і бирияни (курка або ж баранина з рисовою кашею і апельсиновим соусом).
індійські страви рецепти
На західному узбережжі держави індійські страви готують в основному з морепродуктів і риби. Ця зона багата на різні види риби. Найулюбленішими є сардини і макрель. Якщо говорити про те, які популярні морепродукти, то це, звичайно ж, королівські креветки. Рибу готують по-різному: її гасять, маринують і смажать.
А які ж солодкі страви індійської кухні відомі всьому світу і популярні в самій країні? Звичайно ж, це мисти-дохи і сандеше. Дуже популярний ще в Індії німбу панч. Його готують з лимонного соку і води. Також в країні поширені пудинги молочні, оладки і печиво.
Найбільш відомими десертами є гулаб-джамун (йогурт з тертим мигдалем, а також борошном), расгулла (сирні кульки, які приправлені водою рожевої), кульфи (морозиво) і джалебі (смачні оладки з сиропом).
У нашій статті ми розглянемо деякі особливо популярні індійські страви. Фото їх будуть до речі. На картинках відразу буде зрозуміло, що де має вийти. Наочні приклади допоможуть вам створити саме бажане страву. Отже, давайте почнемо розглядати наїдки.
Індійські страви: рецепти з фото
Описувати страви Індії ми почнемо з страви під назвою «Наан хліб». Це невеликі коржі, приготовлені за особливим рецептом. Для готування потрібне:
• 2/3 ст. молока і така ж кількість йогурту;
• чотирьох ст. ложки теплого молока;
• один кілограм борошна;
• півтори столові ложки дріжджів сухих і чайна ложечка розпушувача;
• яйце;
• 4 ложки столові рослинного масла (дві на тісто і дві для змащування хліба);
• пучок свіжої кінзи;
• сіль (0,5 ч. л.);
• 4 ст. л. цукру.
індійські страви рецепти з фото
Приготування коржів
1. Спочатку в посудину налийте тепле молоко, потім у ньому розчиніть цукор і дріжджі. Залиште суміш постояти хвилин на 30.
2. В іншій ємності збийте яйце віночком, потім додайте молоко, йогурт і рослинне масло (2 ст. Л.). Після чого гарненько перемішайте.
3. Потім потрібно борошно: просійте її на чисту поверхню, на якій можна вимісити тісто. Потім туди ж додайте розпушувач і борошно.
4. Далі в гірці з борошном зробіть невелике заглиблення і починайте вливати дріжджі з молоком. Ретельно вимішуйте (можна використовувати кухонний комбайн). У цю ж масу поступово вливайте суміш з йогурту, молока і яйця. Потім ще раз все ретельно вимісіть.
5. Після чого перекладіть тісто в посудину, накрийте рушником і залиште на пару годин, поки вона не збільшиться в два рази.
6. Потім розігрійте духовку до 260 градусів.
7. Далі розділіть тісто на десять частин на дошці, посипаною борошном. Кожну з них скачайте в кулю, після надайте форму овалу, розтягуючи в різні боки вироби.
8. Після все коржі змастіть рослинною олією і посипте кінзою (дрібненько порізаної).
9. Випікайте вироби протягом 20 хвилин до золотистого кольору.
Дав
Якщо вам цікаві відомі індійські страви, то зверніть увагу на дав. Це суп-пюре на основі бобових зі спеціями, прянощами і травами. Навіть у бідних громадян Індії на столі обов'язково повинен бути дав. Відзначимо, що з такою назвою бувають різні індійські страви, рецепти приготування яких істотно відрізняються. Ми ж розглянемо класичний варіант готування. Щоб приготувати таку страву, потрібно:
страви індійської кухні
• 3 шт. помідора (бажано рожевих);
• стакан чечевиці (червоною);
• три склянки води;
• три зубчики часнику;
• одна цибулина (бажано брати білу);
• 2 ст. л. лимонного соку і така кількість рослинної олії;
• 1 лавровий листок;
• сіль;
• петрушка для прикраси;
• 1 ч. Л. куркуми;
• по 0,5 ч. л. гірчиці (насіння), пажитника, кунжуту і кмину (насіння).
Готуємо дав
- Спочатку займіться сочевицею: промийте її ретельно кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Потім залийте сочевицю 3 склянками води і доведіть до кипіння. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 10 хвилин.
- Поки вариться сочевиця, займіться томатами. Добре промийте помідори, обітріть і зробіть в кожному з них надрізи (хрестоподібні)
- Потім відправляйте томати в каструлю з сочевицею і бланшируйте хвилини три. Після цього виймайте помідори, охолодіть їх, опустивши в холодну воду на хвилину.
- Далі перекладіть їх на дощечку, зніміть з них шкіру і наріжте на дрібні кубики.
індійські страви фото
Робимо зажарку для дала і закінчуємо приготування страви
- Тепер настала черга засмажкою. Для цього наріжте цибулю і часник. Перший овоч надішліть на сковороду, прожарьте трохи і додайте другою. Коли цибулька підсмажиться, додайте зерна гірчиці і перемішайте.
- Далі всипте куркуму, зменшіть вогонь і ще раз зажарку перемішайте.
- Після туди ж додайте тмин і пажитник. Все добре перемішайте.
- Коли цибуля набуде золотистий колір, додайте кунжут. Після знову перемішайте зажарку і додайте до сочевиці.
- Згасити блюдо ще 5 хвилинок і додайте томати.
- Далі додайте сік лимона, лавровий лист і сіль за смаком. Проваріть сім хвилин і зніміть з вогню. Перед подачею прикрасьте блюдо петрушкою.
Голгапе
Описуючи індійські національні страви, не можна не згадати про голпане. Це дуже популярна страва в країні. Що воно собою являє? Це приготовані у фритюрі кульки з тіста.
Для готування потрібно:
• манка і борошно (по склянці);
• 60 мл води (холодної);
• рослинне масло (250 мл для фритюру і 1 ст. л. для тесту).
Щоб ви розуміли, голгапе - індійське блюдо, яке може приготувати навіть дитина. Так як все робиться дуже просто. Єдине, де потрібна буде допомога дорослого - це в процесі опускання і діставання кульок з розпеченого масла. Отже, давайте розглянемо, як же готується така страва.
голгапе індійське блюдо
Процес готування
1. Спочатку з'єднайте борошно і манку, перемішайте. Потім додайте олію (1 ст. Л.), Ретельно перемішайте і руками розітріть суміш.
2. Далі невеликими порціями воду в тісто вливайте (не забувайте постійно помішувати).
3. Потім протягом п'яти хвилин вимісити тісто. Далі накрийте його і залиште на 15 хвилинок.
4. У сотейник налийте олію (воно має добре розігрітися). 5. Після розкачайте тісто в тоненький пласт (приблизно дві мм).
6. Візьміть чарку, за допомогою неї виріжте кружечки. Потім кожен розкачайте ще раз, щоб вони були в товщину близько 1 мм.
7. Тепер опускайте по одному кружечку в масло, притримуючи шумівкою до того, поки не надуется кульку. Після цього опускати можна наступний. Одночасно можна готувати шостій кульок. Ці вироби необхідно перевертати, щоб вони рівномірно присмажився.
8. Готові кульки має бути світло-коричневого кольору. Фарширувати голгапе можна пюре з картоплі. Для цього проткніть кожен виріб і покладіть в нього начинку.
Джалебі
страви індійської кухні рецепти
Описуючи індійські страви, рецепти яких представлені вище, можна не торкнутися теми десертів. Зараз розглянемо, як приготувати джалебі. Спочатку зробити тісто і сироп. Для тесту потрібно:
• 2 ч. Л. кефіру або йогурту;
• тепла вода (1,5 склянки);
• борошна склянки дві;
• пів чайної ложки соди;
• 1,5 ч. Л. манної крупи.
Для сиропу:
• одна чайна ложечка лимонного соку;
• тепла вода (дві склянки);
• цукор (чотири склянки).
Приготування страви
1. Спочатку робимо тісто. Спочатку змішайте борошно і манку, додайте йогурт, соду і водичку.
2. Суміш ретельно змішайте міксером.
3. Після поставте наше ріденьке тісто на кілька годин в тепле місце (потрібно, щоб воно заграло, початок булькати і стало тягучим).
4. Поки тісто буде доходити, приготуйте сироп. Для цього доведіть до кипіння воду з соком (лимонним) і цукром.
5. Проварите п'ять хвилин і відключіть вогонь. Потім дайте сиропу час охолонути.
6. Для смаження виробів потрібно кондитерський мішок, кінчик у якого необхідно зрізати, щоб тісто можна було видавлювати тоненькою спіралькою.
7. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Туди за допомогою кондитерського мішка видавлюйте тісто, створюючи різноманітні малюнки. Обсмажте всі вироби з кожної сторони по тридцять секунд.
8. Всі джалебі викладайте спочатку на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло. Потім занурте вироби на 15 секунд в сироп. Все, десерт готовий.
Висновок
Тепер ви знаєте деякі індійські страви. Рецепти їх ми вам розповіли. Сподіваємося, що завдяки нашим рекомендаціям ви зможете побалувати своїх близьких смачним і оригінальною стравою.