Смачні булочки на дріжджах: рецепт з фото
Хто не любить поласувати випічкою! Нею можна перекусити, якщо не встиг поїсти, можна завершити обід, можна доповнити ранкова кава або вечірній чай. А тому практично кожна господиня вміє пекти булочки на дріжджах. Рецепт напевно у кожної свій, але основні принципи залишаються загальними. У цій статті ми зібрали кращі варіанти - як відомі і всіма улюблені, так і оригінальні, про які багато майстрині, цілком можливо, і не чули.
булочки на дріжджах рецепт
«Равлики» з родзинками
Це чи не самий затребуваний рецепт булочок на дріжджах. Для його успішного здійснення краще взяти 20-грамовий кубик свіжих дріжджів і разом з ложечкою цукру розвести в половині склянки підігрітого, але не гарячого молока. Коли підніметься піна, просівається купкою чверть кіло борошна, у ній робиться кратер, куди вливається дріжджове молоко, вбивається яйце, досипається ложка звичайного і пакетик ванільного цукру. Вершкове масло (75 грамів) попередньо розм'якшується і теж втручається в тісто. Коли воно стане досить пружним, його слід накрити чистим рушничком і залишити в теплі на три чверті години. Через відведений час тісто розкочується в пласт товщиною в півсантиметра, змащується топленим маслом, посипається розпареним і обсушеним родзинками (можна і корицею присипати) і згортається в рулет. Отримана заготовка нарізається кругляччям сантиметри в два завтовшки. Десять хвилин «равлики» будуть вдруге підніматися, після чого відправляються в піч на третину години. У остившем вигляді для більшої принадності їх можна полити глазур'ю з соку лимона і цукрової пудри.
рецепт булочок на дріжджах
Макові булочки
Не менш популярний рецепт булочок на дріжджах. У нього буде потрібно вже 30 грамів дріжджів, які розводяться в склянці молока з додаванням цукру. Після підйому вони з'єднуються з шматочком м'якого масла, чотирма ложками цукру, яйцем, пакетиком ваніліну, двома ложками сметани і трьома з половиною склянками борошна. Вимішене м'яке і не липке тісто залишається для підйому, а поки готується мак. 150 грамів його насіння заливаються невеликим обсягом води і кип'ятяться хвилин п'ять. Ємність закупорюється і на півгодини відставляється. Як набубнявіє - мак отцеживается і пюрируют занурювальним блендером, кавомолкою або м'ясорубкою. У нього втручаються чотири ложки цукру і формуються булочки: тісто ділиться на кульки, вони розминаються в коржик, в серединку кладеться начинка і старанно заліплює. «Зібрані» булочки ще раз піднімаються, змащуються яйцем і ставляться в духовку до золотистого.
на сухих дріжджах рецепт
Цинамонові булочки
Хто не любить булочки з корицею! Рецепт з сухими дріжджами
відрізняється від аналогічного зі свіжими тим, що їм треба дати довше постояти для утворення піни. Чотири ложечки дріжджів розчиняються в полстакане теплою води- через чверть години в них додаються 50 грамів розтопленого масла, два яйця, по півсклянки цукру і молока. Поступово підсипаючи борошно (склянки чотири), вимішується тісто і прикритим на годину залишається для підходу. Потім воно обминається, розкочується, промащується топленим маслом і посипається сумішшю з чотирьох ложечок кориці з половиною склянки коричневого цукру. Згортається рулет, досить товсто ріжеться. Кожен шматочок надрізається і кладеться на деко розрізом донизу. Після чергового підйому тесту деко забирається в піч на півгодини. Після булочки можна полити білою глазур'ю з цукрової пудри і молока.
булочки без дріжджів рецепт з фото
Сирні булочки
Рецепт булочок на дріжджах з фото допоможе вам без особливих зусиль впоратися з приготуванням такого чуда. А за рахунок несподіваного інгредієнта випічка виходить дивно пишною і ніжною. Готуються такі сирні булочки на сухих дріжджах. Рецепт радить взяти швидкорозчинні, чайну ложечку, і розвести їх стопкою теплого молока з всипати ложкою цукру. Третина кіло сиру перетирається з ваніллю, половиною склянки цукру і яйцем. Слідом вливаються дріжджі, маса перемішується і починається поступове введення борошна. Її піде близько 400 грамів. Коли тісто почне ущільнюватися, додається півпачки м'якого масла. По досягненні потрібної консистенції, тісто залишається на підняття. Потім воно ділиться на шматочки, їм надається задумана форма, а після 10-хвилинного «відпочинку» на деку булочки відправляються в піч до рум'янцю.
Чеські трдло
Не тільки ми любимо булочки на дріжджах. Рецепт, пропонований чехами, відрізняється деякими особливостями. У першу чергу робиться опара з frac14- склянки води, 30 грамів дріжджів і цукру з борошном (по одній ложечці). Підніматися вона буде близько півгодини. Два яйця поділяються на білки з желткамі- останні змішуються зі ста грамами топленого масла і склянкою молока. Вміст обох ємностей з'єднується, всипається стакан (неповний) цукру і - поступово - борошно, її піде грамів 600. Тісто має піднятися двічі, щоразу його слід обминати. Готове ділиться на кілька частин, розкочується й ріжеться смужками шириною сантиметрів у п'ять. Ці смужки намотуються на обмотану фольгою скалку- краю підтикати. У результаті таких хитрувань виходять дуже незвичайні булочки на дріжджах. Рецепт наказує обмазати їх збитими білками і обсипати меленими горіхами (100 г), змішаними з дрібним цукром (шестеро ложок) і корицею. Основи з булочками поміщаються над деком в духовці хвилин на 20. Особливо смачна така випічка гарячою.
рецепт булочок на дріжджах з фото
Апельсинове смакота
Дуже пікантні булочки на дріжджах. Рецепт тіста можна взяти будь-який з вже описаних, тільки додати до нього при замісі ложечку свіжої цедри. Основна хитрість тут у формуванні самої випічки. Решта цедра, знята з цілого апельсина, поки тісто вистоюється, змішується з половиною склянки цукру. Готове тісто ділиться на середніх розмірів кульки, кожен з яких тонко змащується підталим маслом і обвалюється в отриманій посипання. Колобки викладаються у форму, витримуються в теплі, поки ще раз не піднімуться, і випікаються хвилин 25 при 180 за Цельсієм.
Бездріжджова випічка
Якщо ви не занадто дружите з опарою, а випічкою побалуватися хочеться, можна спекти булочки без дріжджів - рецепт з фото вам у цьому допоможе. Для такого ласощі в півлітра кефіру всипаються півтори ложечки соди. Коли піде піна, додаються сіль (небагато), півтори ложки цукру і півсклянки пісного неароматизованого масла. У рідину поступово всеівается борошно - склянки чотири, може, бути, трохи більше - і вимішується дуже ретельно. Відстоювати тісто не потрібно, він відразу ділиться на шматочки, з яких формуються коржики і щедро посипаються цукром. Кожен кружечок згортається в рулетик, який надрізається посередині вздовж і вивертається по формі сердечка. Печуться вони близько півгодини - поки не знайдуть гарну засмагу.
Як бачите, нескладно спорудити повітряні булочки без дріжджів. Рецепт (з фото нижче на вас "дивляться" якраз такі вироби) обіцяє просто чудові результати.
булочки з корицею рецепт з сухими дріжджами
Сирні булочки
Ніхто не говорить, що випічка повинна бути солодкою. Пропонуємо вам подати до обіду закусочні булочки на сухих дріжджах. Рецепт їх такий.
Треба взяти три склянки білої пшеничної муки, стакан теплого молочка, по ложці цукру і солі, три маленькі ложечки дріжджів сухих, трохи тиск часнику, склянка тертого твердого сиру, оливкова і вершкове масло.
Виливаємо молоко в мисочку, додамо дріжджі, цукор. Розмішуємо і залишаємо побродити на 15 хвилин. Після додаємо часник і спеції, оливкова олія, борошно і сир - все поступово помішуючи. Замішуємо тісто і ставимо його в тепло на годину приблизно. Потім в розігрітій духовці (200 градусів) випікаємо тісто, попередньо розділене приблизно на 20 рівних невеликих кульок та викладене на деку, протягом 20-25 хвилин.