М'ясо куряче: рецепти з фото. М'ясо по-французьки з курячого філе
Курятина - м'ясо універсальне. З неї виходить чудова основа для перших страв, вона вдало вписується в нескінченне число салатів, а рецепти з курячим м'ясом других страв відрізняються завидною різноманітністю. Не варто ставитися до м'яса цього птаха зневажливо. Якщо вам не дуже подобається курятина, це говорить тільки про те, що ви не знаєте, як її смачно приготувати. У цій статті ми поділимося чудовими рецептами, освоївши які, ви полюбите м'ясо куряче.
м'ясо куряче
Курка по-арабськи
У різних країнах придумані свої способи того, як готувати птицю. Шанувальникам Сходу напевно припаде до душі наступний рецепт. Береться куряче м'ясо, в даному випадку філе, близько кілограма. Воно миється, підсушується, ріжеться не дуже тонкими пластинами і через плівку відбивається (без особливої ретельності), після чого приперчує і підсолювати. Півсклянки довгозернистого рису вариться за інструкціі- в готовий рис всипається чверть ложечки каррі, після чого він перемішується з консервованими кукурудзою і горошком (приблизно по півсклянки). На змащене деко розкладається відбите філе, на кожен шматочок поміщається пара ложок рисово-овочевої суміші, що змазується майонезом і присипається тертим сиром. На отримані коржі кладуться половинки маленьких томатів, лист укривається фольгою і ставиться в піч хвилин на 40. Блюдо гарячому вигляді, із зеленню і свіжими овочами - просто смакота.
Курча по-японськи
Для приготування не знадобиться особливих, хитромудрих інгредієнтів - тільки саке, та і його можна замінити столовим білим вином. Курча порційно робиться і обсмажується до золотистого, причому не на рослинному, а на вершковому маслі. Потім м'ясо куряче солиться, перчить, заливається стопкою саке і стопкою бульйону і гаситься. Як гарнір найбільше підійде смажена картопля. А подавати страву покладено на рум'яних часникових грінках з трав'яними ароматами (для запашних при підсушуванні їх посипають сухими травами).
куряче м'ясо
Курча по-трансільванських
Неліниві можуть самим різним чином нафарширувати тушку. На батьківщині Дракули для начинки використовують пташину печінку (зазвичай курячу, але якщо попадеться гусяча - буде просто розкішно), копчене сало та гриби. Першим ділом невеликий шматочок сала ріжеться, з нього витоплюється жир, на якому золотяться півкільця цибулі. Потім закладаються накришені печериці та печінка (на око, щоб начинка вся помістилася в черевце). У фарш додається також рубане круте яйце і втручається розмочений у молоці скибочку білої булки. Маса присипається перцем, сіллю, петрушкою і майораном. Все це вкладається всередину маленької тушкі- вона зашивається, і (увага!) Курча НЕ запікається, а смажиться на маленькому вогні. Куряче м'ясо в поєднанні з описаним фаршем виходить дуже соковитим, ніжним і запашним.
рецепти з курячим м'ясом
Курка в дині
Це дуже цікавий і в сезон досить недорогий спосіб приготувати м'ясо куряче. Виходить дуже ніжно, а готується без жодних труднощів. Спочатку цільна тушка півгодини відварюється у воді, куди влита пара ложок десертного вина. Коли трохи охолоне, з курки знімається шкіра. Велика диня миється, витирається, з одного кінця зрізається верхівка. Через зріз вискребают насіння і виймається велика частина м'якоті. На її місце закладається птиця, накривається зрізаною верхівкою, яка скріплюється з основною частиною зубочистками. Фрукт кладеться в каструлю, заливається водою, а кришка придавлюється вантажем, щоб пара не виходив. Через півтори години диня виймається, дістається і ріжеться птах, а динна м'якоть служить гарніром.
куряче м'ясо по французьки
Курка в гірчичному соусі
Навіть самі звичайні прийоми готування можуть порадувати новими смаковими нотками, якщо зробити нестандартну підливу. Приміром, в цьому рецепті початок найтривіальніше: пташина тушка робиться на порції, присолювали і натирається соняшниковою олією, після чого засмажується в духовці з неодмінним поливанням утворюється соком. Паралельно робиться соус: на парі ложок вершкового масла підсмажується чайна ложка борошна, з'єднується зі склянкою міцного бульйону, гірчицею, оцтом (по ложечці), половиною склянки сметани, сіллю і цукром (по щіпці). Суміш кіпятітся- жовтки двох яєць змішуються з парою ложок цього соусу, вливаються в основну масу - і підлива проваривается до загустіння. Нею поливається запечене м'ясо куряче, після чого блюдо тримається на вогні ще пару хвилин.
куряче м'ясо рецепти з фото
Курка з бананами
Дуже незвичайне і пікантне блюдо: птах порційно нарізається, солиться, перчить. У шматочках робляться надрізи, в які вкладається суміш з нарубаної петрушки і тиск часнику. Потім курка підсмажується в соняшниковій олії. Окремо вариться рис. Два банана чистяться, розрізаються уздовж, обережно панірують в сухарях і смажаться - цього разу на вершковому маслі. Подається страва так: гіркою викладається рис, зверху - ароматний скибочку курки, а збоку - банан.
Ніжки в мішечку
Любителям цієї частини курки вельми сподобається рецепт. Виходить шалено смачно, хоча доведеться повозитися. З 0,5 кг картоплі робиться пюре, з двох великих цибулин - зажарка. Коли цибуля зазолотиться, в нього всипається третину кілограма нарубаних будь-яких грібов- вони смажаться до повного випаровування рідини, після чого змішуються з пюре. Шість гомілок присолювали, подперчіваются і смажаться до красивої скоринки. Півкілограма листкового тіста тонко розкочується і нарізається квадратами зі стороною 15 см. У центр кожного кладеться пара ложок пюре з грибами, на начинку поміщається обсмажена ніжка, навколо якої складками збирається тісто. Отриманий мішечок не туго закріплюється ниткою, що стирчить кісточка обертається фольгою (щоб не пригоріла). Мішечки розташовуються на деку і ставляться в піч на чверть години.
Пікантні рулетики
Чудове блюдо виходить, якщо в м'ясо куряче що-небудь загорнути. Для цього філе надрізається уздовж, розвертається і через плівку злегка відбивається, після чого присолювали і перчиться. В якості начинки дивовижний смак дають сир, шинка і ананаси. Всі компоненти ріжуться невеликими брусочками, кладуться на відбиту курятину та м'ясо згортається рулетом. Щоб він не розвертався, його перев'язують нитками або скріплюють зубочистками. Потім рулетики обкатуються в сухарях, смажаться хвилин по п'ять з кожного боку. Наостанок закривається кришка, і рулетики готуються ще близько чверті години.
м'ясо по французьки куряче філе
Куряче м'ясо по-французьки
Варіантів приготування цієї страви величезна кількість. Є рецепти і з картоплею, і з майонезом, і з плавленим сиром, і з помідорами. Ми пропонуємо приготувати класичне м'ясо по-французьки. Куряче філе ріжеться уздовж на три частини і злегка відбивається. Третина кілограма шампіньйонів ріжеться брусочками або пластинками, а цибулина - півкільцями. З грибів та цибулі робиться піджарка. Шматочок сиру (грамів 200) крупно трется- великий помідор ріжеться тонкими кружечками. У форму викладається курятина, солиться, перчить і змащується гірчицею. На кожній платівці філе розміщуються гриби з цибулею, зверху - помідорні скибочки. Блюдо засипається сиром і ставиться в піч на третину години. Їсти подано!
Не відмовляйте собі в задоволенні смачно приготувати куряче м'ясо! Рецепти з фото допоможуть вам визначитися, що з нього зробити саме сьогодні.