Що таке карвінг? Мистецтво древніх кулінарів
Як ви думаєте, що спільного між перукарським справою, кулінарією та лижним спортом? Виявляється, майстри цих далеких один від одного областей користуються одні і тим же терміном - «карвінг». І кожен з них на запитання: «Що таке карвінг?» Дасть свою відповідь, але в ньому обов'язково буде слово «мистецтво».
Терміни різні, суть - одна
Неупереджена «Вікіпедія» на запит «що таке карвінг» розповість, що це слово ангілійскго походження і перекладається як «вирізування» і найчастіше вживається відносно різьблення по дереву, каменю, кістки та льоду. У кулінарії цю техніку використовують для вирізання по шоколаду, сиру, овочів і фруктів.
Що таке карвінг, спортсмени-гірськолижники пояснять так: «Дуже відомий швидкісний стиль катання на спеціальних лижах, який відрізняється безліччю різаних поворотів. Це справжнє мистецтво!»Набагато частіше в лексиконі непрофесіоналів це слово зустрічається у прекрасної половини людства. Кожна стежить за модою і здоров'ям свого волосся дама відповість, що карвінг - це спеціальна процедура для коренів волосся, після якої з'являється додатковий об'єм. Її також використовують для завивки локонів і створення довготривалої укладання.
Карвінг в кулінарії
Мистецтво різьблення по овочах і фруктах виникло на Сході кілька тисячоліть тому і за цей час стало культурною традицією азіатських народів. Сьогодні технікою карвінг користуються в кожному поважаючому себе ресторані. Навчають майстерності цього древнього мистецтва на всіляких курсах, майстер-класах та в школах карвінгу. Найвідоміше і найстаріший навчальний заклад у Москві цього профілю - Академія карвінгу. Заняття проводять чемпіони Європи та світу з цього дивовижного мистецтва. І початківець, і досвідчений кулінар знайдуть тут курс за рівнем майстерності, є також індивідуальні курси і сімейні. А спробувати свої сили «академіки» пропонують на безкоштовному майстер-класі, де ви дізнаєтеся, що таке карвінг і відчуєте себе майстром-кулінаром. Навіть базових знань достатньо для того, щоб, прикрасивши святковий стіл, повалити гостей в культурний шок.
Майстер-клас «Квітка лотоса»
Поки ви не закінчили курси карвінгу в Москві, почніть з найпростіших речей. «Квітка Лотоса» допоможе вам відпрацювати елементарні навички різьблення. Приготуйте велику цибулину, моркву, капустяний лист і дуже гострий ніж.
Покрокова інструкція
- Розріжте цибулю навпіл. Потім по всьому краю намітьте, де ви будете вирізати трикутники. Ширина боку по круглому краю повинна бути 0,5 - 0,7 см. Углиб цибулини надрізати до 1,5 см.
- Ображати 0,6 - 0,8 см з нижнього краю цибулини і розділіть її на шари. Внутрішні більш маленькі шари виявляться з тупими кінцями. Їх необхідно підрізати, щоб зробити гострими.
- Від моркви відріжте гурток шириною 1 - 1,3 см і наріжте перпендикулярні V-подібні канавки.
- Візьміть 3 шари цибулини і вкладіть їх один в одного так, щоб пелюстки не поєднувати. Покладіть всередину тичинку з моркви.
- У широку тарілку налийте води. Потім покладіть 2 - 3 капустяних листа, на які поставить квітка. Щоб він краще тримався, під листя капусти можна заховати перевернуту кавову чашку.