Що таке канцерогенна речовина? Дізнатися, що викликають канцерогенні речовини

Рак - жахливе захворювання, вилікувати яке можна тільки на самих початкових стадіях. Звідки він береться? Вчені вже з'ясували десятки причин, і ще сотні поки не визначені. З достеменно відомих найнебезпечнішим «винуватцем» недуги є іонізоване випромінювання.

Рентген, радіація, надмірний засмага - його звичайні побутові джерела. Але навіть ті, хто живе далеко від атомних електростанцій, не любить засмагати і не робить рентгенівських знімків, не захищені від раку. Викликати його можуть багато харчових продуктів і матеріали, що містять в собі те чи інше канцерогенна речовина. Розглянемо найбільш небезпечні.

Канцерогени і мутагени

Сучасні люди, особливо жителі великих промислових центрів, живуть у складній навколишньому середовищі, атмосфера, вода і грунт якої містять масу хімічних сполук. Багато з них є смертельно небезпечними, наприклад канцерогенні речовини. Це така група хімічних елементів, яка провокує зростання ракових клітин. Інша група речовин здатна викликати зміни на рівні ДНК, що призводить до різних мутацій в органах живих істот. Потрапляють в середу такі канцерогени і мутагени з вихлопними газами автомобілів, з зливних і газових труб підприємств, з димом, що йде від спалювання відходів на сміттєвих звалищах. Є вони і в продуктах харчування, і в предметах повсякденного вжитку. У наш технічний вік повністю ізолювати себе від всіх шкідливих речовин навряд чи вийде, але можна постаратися до мінімуму знизити з ними контакт.

Нітрати, нітрити, нітрозаміни

«Страшне» слово "нітрати" знайоме практично кожному як потужне канцерогенна речовина. Однак вони незамінні в сільському господарстві в якості потрібних рослинам добрив, особливо для парникових овочів. Там їх особливо багато. Нітрати самі по собі не так небезпечні. Шкода від них відбувається тому, що, потрапивши до нас в організм, вони перетворюються в нітрозаміни і нітрити. Ці вже дуже отруйні. Нітрити також можуть самостійно утримуватися в природних продуктах і додаватися в промислові, наприклад ковбаси, для надання їм «м'ясного» кольору. Позначаються вони Е250. Нітрити сильно впливають на гемоглобін, погіршуючи його здатність доставляти клітинам кисень і прибирати з них вуглекислий газ, а значить, порушують процеси дихання. Нітрозаміни викликають ріст ракових клітин. Зменшити вміст нітратів можна так:

— витримувати овочі у воді пару годин-

— очищати кожуру-

— бланшувати в гарячій воді-

— солити, маринувати.

Харчові добавки та інші небезпечні продукти

Купуючи продукти харчування, потрібно завжди вивчати їх склад. Наприклад, добавка Е123, або амарант, в США визнана як канцерогенна речовина і заборонена в харчовій промисловості. Амарант є барвником і використовується не тільки в продуктах харчування, але і в шкіряному, текстильному, паперовому виробництвах. У деяких країнах, наприклад в Англії, він не заборонений.

Друга добавка - Е121, або цитрусовий червоний. Цей жовто-оранжевий порошок також визнаний канцерогеном. У Росії його використання заборонено. До канцерогенним речовин відноситься і особливий вид цвілевих грибів, продукують афлатоксини. Вони визнані «лідерами» по канцерогенності, що викликають головним чином рак печінки. Живуть вони на пліснявих продуктах, особливо на зернах арахісу, насінні гарбуза, в влежаного чаї. Знаходять їх і в молоці тварин, що харчуються «хворим» кормом. Слід мати на увазі, що теплова обробка ці гриби не вбиває. Ще одні небезпечні речовини, з якими ми часто стикаємося, - пероксиди. Вони присутні в згірклих жирах (наприклад, у вершковому маслі), в багаторазово використовуваних для смаження рослинних маслах.

Бензапірен

Ці канцерогенні речовини викликають рак у тварин і людини, а також відомі як сильні мутагени. Небезпечні вони навіть у малих дозах. Є у них одна нехороша здатність накопичуватися в організмі, у воді, в чому завгодно, а також переходити з одного об'єкта в інший без будь-якого для себе збитку. В результаті багато об'єктів навколишнього середовища, колишні «чистими», стають також небезпечними. Потрапляти в організм бензапірен може з диханням і їжею (норма - 1 мкг на кг продукту для дорослих і 0,2 мкг для дітей і годуючих). Його джерела:

— дим сигарет (кожна одна штука - це 0,09 МГК / кг) -

— викиди автотранспорта-

— дим від спалювання палива-

— злакі-

— жири-

— масла піщевие-

— копчена риба-

— чорний шоколад (від 0,08 до 0,6 мкг / кг) -

— кави-

— сильно обсмажене м'ясо (м'ясо-гриль).

Канцерогени в атмосфері

У навколишньому повітрі містяться багато з речовин, що несприятливо впливають на людину. Бензол - один з найбільш відомих. Він присутній в бензині, використовується для виробництва пластмаси, гуми, ліків, барвників. Вдихання його парів викликає отруєння і здатне привести до лейкемії. Діоксини не так відомі, але ще більш небезпечні. Ці канцерогенні речовини викликають порушення розвитку ембріона, пригнічення імунітету (хімічний СНІД), рак і мутації генів. Потрапити в організм можуть з їжею, повітрям, через шкіру, з грудним молоком і через плаценту. Деякі дуже шкідливі речовини виділяються в повітря при спалюванні сміття, вугілля, харчових відходів, при палінні, з вихлопними газами. Бензатрацен - один з них. Цього канцерогену особливо багато в промислових зонах, де цілодобово димлять заводські труби. Він проникає в організм не тільки при диханні, але і через шкіру і здатний викликати рак печінки, легенів, шлунково-кишкового тракту. Продукти його окислення в 100 разів канцерогенних бензолу.

Небезпечні предмети повсякденного життя

У побуті нас також оточують мутагенні і канцерогенні речовини. Багатьом добре відомий формальдегід. Він має антисептичні властивості, тому використовується в медицині (наприклад, медикамент «Формагель») та косметології у складі деяких антиперспірантів і засобів гігієни ротової порожнини. У харчовій промисловості формальдегід застосовують для збільшення термінів зберігання продуктів і іменують його Е240. Формалін (розчин формальдегіду) у великих кількостях здатний викликати отруєння, а доза в 60 г вважається смертельною. Його канцерогенність для тварин абсолютно доведена. Дія на людину уточнюється.

Друге поширене канцерогенна речовина - вінілхлорид. Його використовують для виробництва вінілу, з якого роблять всім відомі вінілові шпалери, лінолеум і купу інших корисних і потрібних речей. Шкода від них для здоров'я поки уточнюється, хоча достеменно відомо, що вінілові шпалери сприяють утворенню грибка на стінах. Але особливо шкідливі матеріали з вінілу при нагріванні і горінні, тому що тоді в повітря виділяються вищезгадані діоксини.

І, нарешті, азбест. Його різновид хризотил використовується у виробництві труб, плит, теплоизоляторов, покрівлі, стінових панелей, цегли, мастики і багато чого іншого. Канцерогенність азбесту для людини повністю доведена, тому в багатьох країнах його застосування заборонено.