Основні функції вуглеводів

Функції вуглеводів численні. Самі ці речовини синтезуються в наших організмах в незначній кількості, а це означає, що ми щодня повинні вживати достатню кількість вуглеводної їжі. Легкозасвоювані вуглеводи, а також інші інші можна отримати з продуктів саме рослинного походження. Причина в тому, що первинний синтез відбувається саме в рослинах, що мають зелене забарвлення. Він можливий завдяки фотосинтезу. Наприклад, в злаках цих речовин може бути до 80 відсотків.

Функції вуглеводів

Їх декілька. Є сенс розглянути кожну з них докладно.

Перша - енергетична. Справа в тому, що вуглеводи розпадаються з виділенням енергії. Вона може розсіятися у вигляді тепла або відкластися в молекулах АТФ. До шести відсотків нашої енергії приходить саме від вуглеводів. Вони забезпечують м'язову витривалість більш ніж на 70 відсотків. Також вони є необхідним для мозку енергетичним субстратом.

Також існує пластична функція вуглеводів. Мова про те, що вони використовуються для побудови нуклеїнових кислот, а також різних нуклеотидів. Вони включені до складу ферментів, є структурними елементами окремих мембран.

Вони входять в запас наших поживних речовин. Накопичуватися вони здатні в скелетних м'язах, органах, тканинах. Накопичення відбувається у вигляді глікогену. Якщо людина постійно знаходиться в русі, то запас цієї речовини стає більше. Це добре, тому що організм стає більш витривалим. Кожен, напевно, вже зрозумів, як підвищити власну працездатність.

Функції вуглеводів включають в себе і специфічну функцію. Вона обумовлена тим, що дані речовини беруть безпосередню участь у процесі згортання крові, не дають з'являтися пухлин, є антикоагулянтами.

Розглянемо інші функції вуглеводів.

Захисна функція також у них є. Справа в тому, що розглянуті речовини - компоненти імунної системи. Якщо їх довгий час не вистачає, то ми починаємо постійно і безпричинно хворіти. Навряд чи когось сьогодні дивує те, що наше здоров'я залежить саме від того, які продукти ми вживаємо, а також від того, які речовини ці продукти містять.

Є й регуляторна функція. Клітковина, яка міститься в їжі, не здатна перетравлюватися в наших шлунках, однак, вона здатна його покращувати.

Вуглеводи, які знаходяться в продуктах рослинного походження (до них можна віднести овочі, хліб та інше), представлені у вигляді різних полісахаридів (моно-, ди).

Моносахариди - це практично завжди сахароза і глюкоза. Утримуються вони в меді, фруктах і так далі. Їх називають цукрами. Глюкоза потрапляє в кров практично моментально. Вона призводить до гіперглікемії крові, яка в свою чергу стає причиною активації функцій підшлункової залози з вироблення інсуліну - речовини, здатної забезпечити попадання глюкози в тканини. Інсулін подіяв - рівень глюкози в крові різко знизився. Результатом цього буде слабкість.