Білки в продуктах - їх роль для правильного функціонування організму
Білки - це найважливіший будівельний матеріал для будь-якого організму. Вони беруть участь не лише у створенні всіх тканин, внутрішніх органів і скелета, але також необхідні і для підтримки його правильного функціонування. За їх участі відбувається обмін речовин, працюють імунітет і сигнальна система.
На відміну від більшості інших хімічних речовин, амінокислоти, що містяться в білках, не синтезуються в організмі і здатні чинити виключно ззовні.
Щоб забезпечити наш організм необхідною кількістю білка, необхідно слідувати таким нормам його споживання: жінки - 40-60 г щодня, чоловіки - 50-70 м
Головне питання - що ми повинні їсти і в яких кількостях, щоб не відчувати протеїнового голодування? Для відповіді на нього існує таблиця вмісту білків. Якщо ви уважно її прочитаєте, то дізнаєтеся, що основним джерелом для нас є тваринні продукти. Білки, що містяться в рослинній їжі, можуть лише виступати як необхідне доповнення. І якщо ви захочете застосувати рослинну дієту для того, щоб схуднути, то цим позбавите себе повноцінного збалансованого харчування. Щоб цього не прозошло, обов'язково потрібно додати в раціон страви з круп і зернових. При цьому горіхи і боби також повинні бути включені у ваше щоденне меню.
Найбільш вживані білки в продуктах рослинного походження (в грамах):
- горох (1 чашка) - 8,1-
- порція коричневого рису - 4,8-
- боби темно-сині (приготовані, 1 чашка) - 14,8;
- боби зі свининою - 15,6
- авокадо (половинка) - 2,4;
- банан (1 середній) - 1,3;
- печена картопля (Одна велика картоплина) - 4;
- пюре картопляне з молоком і маслом (0,5 чашки) - 2,2;
- вівсяна каша (1 чашка) - 4,8.
І для порівняння - білки в продуктах тваринного походження:
- рибні палички (6 шт) - 28,2;
- палтус смажена (170 г) - 42,6;
- відбивна з ягнятини (147 г) - 42.
Звичайний обід з трьох страв містить в собі майже всю добову норму білка.
Цікаві з точки зору вмісту білка такі продукти, як какао (17 г в 100 г порошку), желатин (87 г на 100 г сухого продукту), підсушена пшеничне зав'язь (11 г на 6 ст. Ложок продукту) і харчова добавка пивні дріжджі - 3,1 г білка в 1 ст. ложці.
Всього лише одна порція будь-якого виду риби або м'яса можуть дати вам всю добову норму білка. Також їм багаті сир, яйця, всі види молочних продуктів. Але не варто вживати занадто багато подібної їжі, якщо ви ведете малорухливий спосіб життя: надлишок білків сприяє утворенню сечовини, а це, в свою чергу, може призвести до захворювання на подагру. Особливо загрожує цим рясне вживання смаженої і жирної їжі.
Цікава інформація для бажаючих схуднути: помиляються ті, хто думає, що якщо вони сядуть на дієту, то позбудуться тільки від зайвого жиру. Велика частина втрат доведеться в цьому випадку на білок вашого організму. При повному голодуванні м'язова тканина складе більше половини скинутого вами ваги. Але якщо ви зменшите калорійність свого харчування всього на 300-400 калорій, втрати білка будуть зведені до мінімуму. Заняття фізичними вправами дозволять задіяти саме жирову тканину.
Якщо з тих чи інших причин немає можливості отримувати білки в продуктах натурального походження, то можна використовувати і протеїнові добавки. Зазвичай цю практику застосовують при курсі повного голодування або за умов неможливості нормального харчування. Часто пара столових ложок таких добавок забезпечує добову потребу організму. Але краще все ж отримувати білки з натуральних джерел, оскільки вони є високоякісними, а користь білкових замінників для організму вельми сумнівна, адже вони не містять всіх життєво важливих вітамінів і мінеральних речовин.
Висновки такі: білки в продуктах рослинного і тваринного походження незамінні для організму, і вони не сприяють збільшенню у вазі.