Чайна церемонія в Китаї. Мистецтво чайної церемонії
У житті жителів Китаю чай стоїть на особливому місці, а пиття чаю і зовсім перетворилося на окреме мистецтво чайної церемонії.
Зміст
Китайці віддають перевагу чаю іншим напоям навіть у літній час: він не лише втамовує спрагу, а й сприяє підвищенню імунітету.
чайна церемонія в китаї
Чайна церемонія в Китаї - трохи історії
Поява чаю відносять до однієї з основних фігур китайської міфології, божественному прародичу всього китайського народу Шень Нуну, чиє ім'я в перекладі з китайської означає "Божественний землероб". Саме цей герой навчив народ орати землю, вирощувати злакові культури, а також лікарські та інші корисні рослини.
Переказ свідчить, що у Шень Нуна була бичача голова і людське тіло, при цьому живіт у нього був з прозорого нефриту. Шень Нун допомагав людям лікувати недуги, а для цього бродив по країні в пошуках лікарських рослин, відокремлюючи їх від часто зустрічаються отруйних. Ефект від знайдених трав врачеватель перевіряв на собі. При цьому він спостерігав за впливом з'їденого рослини або його плодів на організм через свій прозорий живіт. Кажуть, що одного разу він спробував нове, незнайоме йому рослину і в результаті отримав сильне отруєння. Коли йому стало зовсім погано, то він приліг під незнайомим кущем. Несподівано з листя куща покотилася росинка. Ковтнувши цю крапельку, лікар відчув приплив сил і приємну бадьорість у всьому тілі.
З того часу Шень Нун всюди носив з собою листя цієї рослини, застосовуючи їх як протиотруту. Так і вийшло, що він навчив весь китайський народ пити чай як ліки.
китайська чайна церемонія
У давнину чай був напоєм для багатих людей. Ніхто не знає точно, коли він перейшов в повсякденний напій. У той же час в 1 столітті до нашої ери чай був широко поширений, і його вже можна було придбати на ринку. А з 618 по 907 роки почала розвиватися китайська чайна церемонія, і вперше були описані чайні традиції Китаю.
З часом по Великому шовковому шляху чай проник і в Росію. В літературі повідомляється, що чай в якості подарунка козаки піднесли російському царю в 1567 році. По-справжньому росіяни змогли оцінити запашний напій уже в 19 столітті. Саме тоді сформувалася російська чайна церемонія. В Москві чай навчилися заварювати у всесвітньо відомих російських самоварах.
У Китаї чайна церемонія являє собою цілий ритуал, де при заварюванні напою дотримується певний порядок. Головною метою цього дійства є розкриття смакових якостей і аромату чаю, і поспіх тут недоречний. Китайська чайна церемонія увазі спокій і умиротворення. Особливу атмосферу допомагають створити химерні предмети чайної начиння, витончений посуд невеликого розміру, а також приємна тиха музика - завдяки всім цим факторам стає можливим насолодитися відомим усьому світові незабутнім благоухающим ароматом чайного напою і довгим післясмаком.
набір для чайної церемонії
Особливості чайного ритуалу по-китайськи
Чайна церемонія в Китаї називається гунгфу-ча: Гунґ - найвище мистецтво, а ча - зрозуміло, чай. Самі китайці надають ритуалу особливе значення. У них це майстерність, освоїти яке може не кожен.
Китайський ритуал чаювання вважається одним з найбільш таємничих і загадкових у всьому світі. Можливо, пояснюється це тим, що китайці вважають чай не просто напоєм. Для них чай є мудрим рослиною, якому дано передавати енергію життя. Для отримання цієї енергії є певні умови, які зведені в правила проведення церемонії чаювання.
Особливі вимоги до води
Вибір води, якою буде заварювати чай, має визначальне значення. Вона обов'язково повинна бути з чистого джерела. Найбільш підходящою вважається та, що має солодкуватий присмак і м'яку структуру.
чайна церемонія в англии
При приготуванні чаю важливим є кип'ятіння води. Її не потрібно доводити до сильного кипіння, адже через це з неї йде власна енергія. Кажуть, що вода вважається закипілої до потрібного чаю стану, ледь тільки в ній з'являться бульбашки - до бурхливого кипіння не допускають.
Звуки музики
Традиційно перед початком церемонії людина повинна очиститися, досягти стану внутрішньої гармонії і спокою. Саме тому вона проходить в красивому приміщенні і під звуки приємної музики, часто зачаровує і містичною. Для найкращого ефекту майстер чайної церемонії воліє використовувати звуки природи. Це сприяє зануренню людини в глибини своєї душі і допомагає краще злитися з природою.
Про що прийнято говорити на чайній церемонії?
Під час чайного ритуалу традиційно говорять про сам чаї. Крім того, важливим елементом церемонії є демонстрація шанобливого ставлення до чайного божества і розмови про нього. Найчастіше майстри ставлять його статуетку або зображення поряд з чайною начинням.
Внутрішній стан присутніх
За всіма канонами ритуал проходить в атмосфері добра і гармонії. У процесі чаювання не прийнято голосно розмовляти, махати руками або ж шуміти. Відчути справжню насолоду від напою і справжнє щастя допомагає повна зосередженість.
До речі, чайна церемонія в Китаї передбачає участь від 2 до 6 осіб. Саме в цьому випадку можна досягти дивовижної атмосфери, званої в традиціях зіткненням душ.
майстер чайної церемонії
Інтер'єр для чайної церемонії
Всі присутні розсідаються на солом'яних килимках, постелених на підлозі. Близько гостей розкладають м'які подушки приємного теплого кольору. Посередині встановлюється стіл для чаю, званий Чабанов, висотою близько 10 см. Він схожий на якийсь ящичок з дерева. У ньому є особливі отвори, куди виливаються залишки чаю, адже в Китаї надлишок води каже про достаток.
Коли дотримані всі основні принципи чаювання, настає урочистий момент самого чаювання.
Отже, китайське чаювання
Перед гостями розкладається набір для чайної церемонії. Посуд включає в себе: чайничок для заварювання, посудина - ча-хай, чайну коробочку, звану ча-хе, і чайну пару. Весь посуд для чайної церемонії повинна бути виконана в одному стилі і не відволікати своїм зовнішнім виглядом від чудового напою.
Першим ділом суху чайну заварку майстер засинає в ча-хе - особливу порцелянову коробочку, яка призначена для вивчення структури чаю і вдихання його запаху. Всі учасники не поспішаючи передають її в руки один одному і вдихають аромат. У цього ритуалу є ще один сенс - під час передачі ча-хе присутні зближуються між собою.
Мистецтво чайної церемонії
Після цього майстер гунфу-ча заварює чай. Перший залитий окріп зливають - таким чином змивається пил з чаю. Але вже з наступного заливки кожен гість церемонії насолоджується чудодійним напоєм.
Перед кожним учасником знаходиться чайна пара на таці. Це дві чашки, одна з яких висока і вузька (венсябей), призначена для сприйняття запаху, а широка і низька (чабей) - для насолоди кольором та смаком чаю. У високі чашки наливається друга вода, після того як вона пробула в заварнику близько 30 секунд. Венсябей наповнюють всього на 3/4 і відразу накривають широкою чашкою. Через час верхню чашку знімають і, піднісши нижню до носа, вдихають чудовий аромат отриманого чаю. Тут важливо сконцентруватися і злитися з енергією чаю. Чай п'ють повільно, зосереджуючись на відчуттях.
Чай заливають до тих пір, поки у напою зберігаються колір і аромат. З кожною новою заливанням чай отримує інші відтінки запаху і смаку.
В результаті чайна церемонія дарує умиротворення, душевну рівновагу і допомагає забути про суєту нашого життя.
Чайна церемонія в Англії
Великобританія є одним зі світових лідерів по споживанню чаю на одну людину. Чаювання для англійців - це не просто звичка, це ритуал зі своїми сформованими традиціями. Він з'явився з властивого англійцям чаювання Five-o-clock Tea.
посуд для чайної церемонії
Традиційний набір для чайної церемонії у англійців - це біла або синя скатертина без малюнків, ваза з живими білими квітами. Чайні пари, чайник для заварювання з чаєм, молочник, глечик з молоком, ситечко і підставка для нього. Крім того, знадобляться цукорниця (бажано з білим і коричневим цукром), чайні ложки, виделка і ніж, серветки в тон скатертини.
До чаю обов'язково подаються закуски - це різні варіанти англійської випічки. Традиційно гості можуть вибрати серед 5-10 сортів чаю, де обов'язковими є Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, а також різні суміші чаю.
До речі, ще один важливий елемент сервірування - стьобаний або вовняний чохол на чайник (tea-cosy).
Чайна церемонія в Англії має свій секрет. При заварюванні чаю до уваги береться те, що в чашках окропом його розбавляти вже не будуть. Це означає, що при заварюванні в чайник кладеться заварка виходячи з того, що на 1 людину припадає 1 чайна ложка чаю. У випадку, коли користуються заварювальним чайником великого розміру, рекомендується додати ще 1 ложку на всіх.
Потім 3-5 хвилин чай настоюється, і його розливають гостям. Відразу слідом за цим у чайник потрібно налити окропу з глечика (особливість чайної церемонії - повторна заливка заварки) і накрити його tea-cosy для збереження температури. До моменту завершення пиття першої чашки, друга заливка встигає настоятися. Чайник можна заливати знову, але з кожним разом якість напою буде погіршуватися.
Традиційно чай п'ють з молоком, причому доливають до гарячого молоку чай, і ніяк не навпаки.
Російські чайні традиції
Російський самовар
Чайна церемонія в Москві - це зовсім інші традиції, сильно відрізняються від ритуалів, що склалися на батьківщині цього напою. Кажуть, що японці при чаюванні насолоджуються чайної начинням, деталями церемонії, своїм внутрішнім світом. Чайна церемонія в Китаї - насолода смаком і ароматом чаю, англійська - цінна самим фактом дотримання традицій, антуражем, випічкою. А у росіян найголовніше - це зібралася компанія біля російського самовара. Цінно спілкування між усіма присутніми.
чайна церемонія в москві
У Москві пили спочатку чорний чай. Окріп гріється в самоварі, а зверху ставиться заварник. Заварка робиться міцніше, ніж чай, який у результаті п'ють. У чашки розливається заварка, а після - окріп з самовара.
На столі до чаю завжди пропонуються випічка,
лимон, цукор, варення і мед. Останні їдять найчастіше вприкуску до чаю або ж намазують на хліб. Часто до чашки подається «чайна пара» - блюдце. У нього переливають гарячий чай з чашки і п'ють.
Якими б не були чайні традиції у різних народів, всюди цей напій цінують за приємний смак, тонкий аромат і незвичайні властивості.