Шоколадні млинці

Млинці шоколадні - страва не на кожен день. І повозитися з приготуванням доведеться, і інгредієнти не завжди під рукою, і калорій в них чимало. Однак побалувати себе хоча б раз на тиждень таким делікатесом не забороняється. Варіантів приготування багато, в деяких рецептах використовується розтоплена плитка шоколаду, в інших рекомендується додавання порошку какао. Подають шоколадні млинці з кремом, зі згущеним молоком, з соусами зі сметани, фруктів або ягід.

Приступаючи до замішування тіста, врахуйте, що рідина (молоко, сироватку або кефір) потрібно додавати в борошно, ретельно просіяне разом з іншими порошковими інгредієнтами (цукор, какао, соду), а не навпаки. Яйця краще спочатку збити в піну з допомогою міксера, і лише після цього домішувати до тесту.

Готувати млинці краще на розбавленому водою молоці, тоді вони виходять тонкими, але не крихкими.

Рецепт млинців з шоколадом і сметанним соусом

Борошно пшеничне (300 г) попередньо змішаємо з іншими порошкоподібними інгредієнтами: цукрова пудра (3 ст.л.), порошок какао (2 ч.л.), в якості розпушувача може бути додана або сода, або пекарський порошок (Половина пакетика), сіль (0,5 ч.л.). Отриману суміш просеем через сито.

Три яйця міксером ретельно зіб'ємо, підливаючи порціями 250 мл молока.
Шоколадну плитку (100 г) розкришимо на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані, додаючи 80 г вершкового масла і 250 мл молока, постійно помішуючи.

У просіяне разом з какао, содою або пекарським порошком борошно, помішуючи в одному напрямку, порційно додаємо збиті з однією склянкою молока два яйця, щоб не утворювалися грудки. Ретельно перемішуючи, в тісто додамо шоколадну масу і залишимо на годину-другу в холодильнику.

Посмажити млинці, як звичайно, на рослинній олії, і подати з соусом із сметани, збитою з цукровою пудрою.

Шоколадні млинці на основі какао з кремом

Помічено, що якщо в млинці додавати розтоплений шоколад, тісто стає крихким. Тому краще всього шоколадну поливку залишити для прикраси. А для додання шоколадного смаку і кольору краще змішати борошно з порошком какао. Або ж зварити й остудити какао, а потім при замішуванні тіста додавати його в борошно.

Отже, щоб приготувати шоколадні млинці на основі какао, спочатку подогреем півтори склянки молока. У чисту чашку додамо чотири чайних ложки какао і дві - цукру. Змішаємо. Потроху (буквально по одній чайній ложці) будемо додавати в суміш воду, постійно помішуючи, щоб не з'явилися грудки. Коли ця маса стане рідкою, виллємо її в підігріте молоко, перемішаємо і доведемо до кипіння. Поставимо остигати.

300 грамів борошна підготуємо, просіявши разом з половиною ч.л. соди, такою ж кількістю солі і двома столовими ложками цукру. Окремо взоб'ем пару яєць і ложку цукру. У борошно, постійно помішуючи, введемо спочатку яйця, потім какао. Необхідно до тесту додати рослинне масло (не більше двох ложок) або розтоплене масло вершкове в такій же кількості, щоб під час смаження млинчики не приставав до сковороди. Дати тісту постояти з півгодини і випекти млинчики як звичайно.

Готові шоколадні млинці подавати з шоколадним кремом, який готується наступним чином.

Дві склянки молока в каструльці змішати з двома столовими ложками цукру і розігрівати, помішуючи, щоб він розчинився. Картопляний крохмаль в кількості 1 столової ложки розмішати до пастоподібного стану з невеликою кількістю води і влити тонкою цівкою в підігрівається молоко. Коли закипить, зменшити полум'я. Варити, помішуючи, на невеликому вогні (близько 3 хвилин). У загусла суміш додати раскрошенную стограмову плитку шоколаду. Готовий крем остудити і полити їм млинці.

Також шоколадні млинці прикрашають свіжими фруктами або соусами з ягід, перетертих з цукровою пудрою. І, звичайно ж, в них можна загортати начинки: перетертий зі сметаною сир, яблучне повидло або абрикосовий джем.