Що робити з брусницею? Рецепти заготовок на зиму

Що робити з брусницею? Цим питанням задаються багато любителів згаданої ягоди. Слід зазначити, що з використанням такого продукту можна готувати зовсім різні страви, у тому числі варення, морси, соуси, пироги та інше.

У цій статті ми детально розповімо вам про те, що робити з брусницею. Ця ягода не тільки дуже смачна, але і дивно корисна. Завдяки бензойної кислоті, вона дуже довго зберігається в свіжому вигляді, тому кулінари часто використовують її для приготування різних страв і напоїв.

Що робити з брусницею: рецепти приготування

Смачний і корисний брусничний морс з медом готують як з свіжих, так і із заморожених ягід. Більше того, напій, зроблений на основі такої ягоди, можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді.

Так що робити з брусницею? Звичайно ж смачний морс. Для цього нам знадобиться:

• вода питна (з-під крана) – близько 8-10 склянок;
• брусниця мороженная або свіжа – приблизно 250-300 г;
• мед свіжий квітковий або липовий – близько 50 г;
• дрібний цукор буряковий – додавати за своїм смаком.

Спосіб приготування напою

Перш ніж розповісти вам про те, як і що можна робити з брусниці, слід повідати, як обробляється ця ягода. Її перебирають від сміття, а потім викладають в друшляк або сито і гарненько миють.

Як тільки з брусниці стече вся зайва волога, її викладають у велику миску і засипають цукровим піском. Додавати солодкої спеції занадто багато не слід, оскільки ми будемо додатково використовувати свіжий мед.

Акуратно перемішавши компоненти, їх ставлять на плиту і включають дуже слабкий вогонь. Коли цукровий пісок почне розчинятися, в миску вливають близько 8-10 склянок питної води.

Довівши напій до кипіння, його варять 2 хвилини, а потім знімають з вогню. Після цього морсу дають повністю охолонути. І тільки після цього до нього додають свіжий мед.

Перемішавши продукти, напій проціджують через марлю або сито прямо в графин або пляшку. Охолодивши його, морс подають до столу разом з гілочкою м'яти і колотим льодом. До речі, є й такі господині, які воліють вживати брусничний напій в теплому вигляді.

Робимо смачний ягідний соус до м'яса

Про те, що робити з брусницею на зиму, ми розповімо трохи далі. Зараз же хочеться представити вам покрокової рецепт приготування соусу до м'яса. Завдяки смачною і ароматною ягоді, така заправка виходить незвичайною і в міру солодкою.

Що робити зі свіжою брусницею і як реалізувати представлений рецепт? Для цього нам потрібні наступні продукти:

• брусниця свіжа – близько 1 склянки;
• цукор буряковий – 3 десертні ложки;
• вершкове масло – близько 40 г;
• кориця мелена – frac12- маленької ложки;
• імбир подрібнений, аніс, бадьян – застосовувати за власним смаком;
• сіль кухонна – додавати за смаком;
• вино червоне напівсолодке – близько 50 мл;
• перець чилі мелений – 1 щіпка (за бажанням).

Процес приготування брусничного соусу

Що робити з брусницею? Рецепти з використанням цієї ягоди можуть бути зовсім різними. Якщо ви хочете приготувати незвичайний м'ясної обід, то пропонуємо окремо зробити до нього ароматний соус.

Для початку потрібно обробити ягоду. Її перебирають і гарненько миють в ситі. Сильно стряхнувши брусницю, її викладають в сотейник і по черзі додають всі спеції (буряковий цукор, мелену корицю, подрібнений імбир, бадьян, аніс, кухонну сіль і мелений перець чилі).

Злегка подрібнивши ягоди товкачиком, їх залишають у такому вигляді на півгодини (щоб пустила сік). Після цього в сотейник додають вершкове масло і відразу ж ставлять на слабкий вогонь. Довівши компоненти до кипіння, до них вливають червоне напівсолодке вино і тушкують без кришки близько 10 хвилин (регулярно помішуючи).

Як тільки брусничний соус загусне, його знімають з вогню і викладають в креманку. Подавати таку смачну і корисну заправку до столу бажано в охолодженому стані. Хоча деякі кулінари воліють вживати її в ще гарячому вигляді.

Готуємо варення з яблук і свіжої брусниці

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, що робити з брусницею. Однак цю ягоду використовують не тільки для страв миттєвого вживання, але й для заготовок на зиму.

Брусничне варення користується величезною популярністю серед сучасних кулінарів. Такий десерт виходить неймовірно смачним і корисним. Він добре зберігається в скляних баночках, які поміщають або в льох, або в холодильну камеру.

Так що робити з брусницею? Рецепти на зиму можуть вимагати застосування абсолютно різних продуктів. Ми вирішили приготувати варення не тільки з ягід, але і з додаванням солодких яблук. Таке поєднання продуктів дозволить вам отримати максимально смачний і корисний десерт.

Отже, для реалізації рецепта нам знадобиться:

• брусниця свіжа – близько 3 кг;
• дрібний цукор буряковий – 2,5 кг;
• яблука солодкі великі – 5 шт .;
• вода питна з-під крана – 1 стакан.

Спосіб покрокового приготування

Що робити з брусницею на зиму? Зрозуміло, смачне і корисне варення. Для початку необхідно обробити всі компоненти.

Яблука гарненько миють, очищають від насіннєвої коробки і шкірки, а потім нарізують кубиками. Також окремо промивають свіжу ягоду.

Після описаних дій подрібнені фрукти викладають в глибоку миску, заливають водою і доводять до кипіння. Далі до них поступово всипають цукровий пісок і, ретельно заважаючи, чекають його повного розчинення. До цього часу яблука повинні повністю розм'якнути.

Усипавши до фруктів свіжу брусницю, інгредієнти знову доводять до кипіння і варять ще близько 5 хвилин. З плином часу готовий десерт розкладають по стерилізованим банкам, які згодом закочують кришками і перевертають дном вгору. Накривши заготовки щільним ковдрою, їх залишають у такому стані, поки варення повністю не охолоне.

Після закінчення доби брусничний десерт прибирають в холодильник або льох.

Вживати такі ласощі бажано разом з чашкою гарячого чаю, а також з підсмажений тостом або печивом.

Як робити мочену брусницю на зиму?

Квашені брусниця являє собою старовинне блюдо російської кухні. Такий продукт здавна вважався делікатесом і міг прикрасити абсолютно будь-який обід.

Правильно зроблена брусниця в сиропі зберігається близько 1 року і навіть більше. Така заготівля ідеально поєднується з рибними та м'ясними стравами, а також дичиною і птахом. Крім цього, її нерідко додають у салати і вінегрет.

Так як робити брусницю в сиропі? Для цього нам можуть знадобитися такі інгредієнти:

• брусниця свіжа – 1 кг;
• цукровий пісок – близько 300 г;
• вода питна – 2 повних склянки;
• цедра лимона свіжа – за своїм смаком.

Покрокове приготування

Насправді в приготуванні моченої брусниці немає нічого складного. Зрілу ягоду ретельно перебирають, промивають і сушать. Після цього окремо стерилізують скляні банки (над парою). У них викладають брусницю і залишають осторонь, поки готується сироп.

У невелику каструлю вливають 2 склянки води, а також додають цедру лимона. Поставивши посуд на вогонь, вмісту дають прокипіти близько 10 хвилин. Після цього цедру виймають, а до ароматної рідини всипають цукровий пісок.

Перемішавши компоненти, чекають, поки вся солодка спеція повністю не розчиниться. Прокип'ятивши інгредієнти ще близько трьох хвилин, їх знімають з вогню і остуджують.

Заливати свіжу брусницю бажано тільки холодним сиропом. Наповнивши стерилізовані баночки, їх тут же закочують. У такому вигляді смачну і корисну заготовку прибирають в холодильну камеру або льох. Відкривати її бажано тільки після закінчення одного місяця. За цей час ягода просочиться сиропом, стане більш смачною і солодкою.

Як і з чим підносити до столу?

Подавати мочену брусницю до столу можна різними способами. Хтось вживає її як десерт (разом з тостом, печивом та інше), хтось додає в різні пироги, а хтось використовує в якості соусу до м'яса, птиці, рибі і т. Д.

Також слід зазначити, що деякі кулінари застосовують даний продукт для прикраси всіляких тістечок, тортів та інших святкових ласощів.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що можна робити з брусницею на зиму. У створенні таких заготовок немає нічого складного. Вам лише необхідно придбати ягоду, ретельно її переробити і додати спеції. Також слід зазначити, що більшість кулінарів не беруть під брусницю тепловій обробці, тому що в процесі неї вона втрачає значну кількість корисних елементів. Якщо ж без варіння вам ніяк не обійтися, то краще робити це протягом невеликої кількості часу (не довше 3-5 хвилин).