Жовтий кавун - корисна тиквіна

Кавуни улюблені практично всіма. При слові «кавун» більшості людей представляється часточка кавуна з червоною соковитою м'якоттю, темними насінням і зеленою кіркою. Однак селекціонерами виведено багато сортів кавунів, що відрізняються за різними параметрами: кольором м'якоті, смаком, кольором кори, товщині кори, формою плоду та ін.

Кавун - це однорічна баштанне рослина сімейства гарбузових. Прийнято вважати, що кавун - це ягода, але насправді плід кавуна - тиквіна, схожа за будовою з ягодою. За формою плід кавуна може бути кулястим, овальним, сплощеним і навіть кубічним. Колір кори кавуна може бути від білого до темно-зеленого, малюнки на корі - у вигляді смуг, сітки, плям. М'якоть кавуна буває рожевою, малиновою, червоної, білої, жовтої. Кавуни на 90% складаються з води.

На сьогоднішній день кавуни можна придбати в будь-який час року. Навіть у зимовий період у продажу бувають як звичайні, так і жовті кавуни, які привозили з Таїланду. До речі, кавуни такого кольору в Таїланді в особливій пошані, тому що, згідно тайським повір'ями, жовтий колір приносить удачу і притягує гроші.

Жовтий кавун є результатом схрещування дикого кавуна, що має жовту м'якоть, з звичайним. У порівнянні з червоним він солодший і має медовий присмак. У жовтих кавунах насіння набагато менше, ніж у червоних.

Іноді зустрічається жовтий кавун, який не має насіннячок. Насіння в жовтих кавунах, звичайно, є, просто в деяких сортах вони визрівають набагато пізніше плода і якийсь час залишаються дрібними і м'якими.

У Росії, як і за кордоном, займаються селекцією кавунів. В Астрахані був виведений сорт жовтих кавунів, який отримав назву «Місячний». Творцем цього сорту є Соколов Сергій, який витратив на його виведення більше 10 років. Жовтий кавун «Місячний» дуже солодкий, що має цікавий присмак. Одні вважають, що сорт має присмак манго, а інші схиляються до того, що лимонний. Сорт «Місячний» - тонкокорими, корковий шар слабо розвинений. З точки зору споживача це добре, але виникають проблеми з перевезенням таких кавунів, потрібні спеціальні пристосування.

З недавніх часів жовті кавуни стали вирощувати на Кубані. Кубанський експериментатор Ліхосенко Ігор став відомий завдяки жовтим кавунів кубічної форми. При вирощуванні кавунів Ліхосенко поміщає їх в особливі скляні форми. Чудовими кавунами баштанник намагається привернути увагу відпочиваючих на Чорноморському узбережжі, йому це вдається.

Жовтий кавун не менше корисний, ніж червоний. У ньому містяться вітаміни і мінерали. У м'якоті кавуна є глюкоза, фруктоза, каротин, клітковина, вітаміни С, В1, РР, В2, фолієва кислота, калій, натрій, магній. Вживання жовтих кавунів корисно для серцево-судинної системи і залоз внутрішньої секреції. Клітковина, яка міститься в кавунах, покращує роботу кишечника, сприяє виведенню холестерину. Кавуни - відмінний сечогінний засіб, що допомагає позбутися набряків. Вживати їх рекомендують при багатьох захворюваннях: подагрі, гастритах, артритах, ожирінні та ін.

Вибрати якісний жовтий кавун нескладно. Він не повинен важити більше 5 кг, кірка повинна мати яскраве забарвлення, при натисканні нігтем повинна залишатися подряпина. В іншому діють ті ж принципи, що і при виборі червоного кавуна.

Жовтий кавун частіше вживають у свіжому вигляді. Крім того, з таких кавунів можна приготувати незвичайні страви. Приміром, смажений кавун у білковому клярі або напій «Маргарита».