Верблюже молоко: як називається, застосування
Сучасні дослідження у сфері здорового харчування продемонстрували, наскільки корисно верблюже молоко. У Північній Африці, Азії, а також на Близькому Сході воно вважається джерелом здоров'я. Хоча людині непідготовленому, бачив живих верблюдів тільки в зоопарку, воно може здатися зовсім неапетитним. З медичної точки зору, такий продукт заслуговує пильної уваги.
Зміст
Воно корисно страждаючим від діабету, алергії, порушень травлення, крім того, рекомендовано людям, які не переносять лактозу. При цьому для останньої групи осіб воно стане чудовою альтернативою коров'ячого молока.
У будь-якому випадку ви відразу помітите, перекинувши стаканчик цього напою, приплив енергії і поліпшення настрою. Отже, в цій статті ми дізнаємося, як називається верблюже молоко, яку користь воно в собі несе, а також з'ясуємо, де його можна придбати.
Смак верблюжого молока
Тепле і свіже молоко володіє злегка солонуватим смаком і сильним запахом, воно білого непрозорого кольору. Можна також вловити відтінки ванілі і невелику солодкість. Хоча багато хто, приїхавши до Єгипту, верблюже молоко не наважуються спробувати. Потрібно відзначити, що смак напою багато в чому залежить від дієти тварини, а також від кількості випитої ним рідини.
Коли люди його пробують вперше, цікаво те, що його можуть не всі переварити, отже, присутня ймовірність діареї. Це цілком нормально, тому що в цей момент відбувається повне очищення ШКТ. Після того як організм звикне до цього продукту, зникнуть і побічні ефекти.
Харчової профіль
Напій на смак трохи солонуватий, містить набагато більше вітаміну C і заліза в порівнянні зі звичним для нас молоком корови. У ньому набагато менше холестерину і жирів, це прекрасне джерело ненасичених жирних кислот і білка. Застосування верблюжого молока - це підживлення організму вітамінами A і B, калієм і кальцієм, міддю і залізом, марганцем, магнієм, фосфором і цинком.
Воно легко засвоюється, при цьому вважається натуральним пробиотиком, оскільки підтримує в кишечнику зростання корисних бактерій.
Інший цікавий момент - це наявність лак-тоферріна (природного антибіотика, який міститься також в молоці кози). Завдяки йому зберігається свіжість продукту.
Користь
Люди, які вживають напій з верблюжого молока на регулярній основі, отримують багато поживних речовин. У південній частині нашої країни Росії його використовують для лікування туберкульозу та інших хвороб легенів, в Індії до списку показань також додаються анемія, жовтяниця і водянка.
Цукровий діабет
Цей продукт містить білок близький на молекулярному рівні до інсуліну. Це дуже важливо для тих, хто страждає від діабету. Проведене в Індії дослідження підтвердило, що лікування верблюжим молоком діабету I типу сприяє зниженню дози інсуліну, який потрібно для підтримки необхідного рівня цукру в крові. Для тривалого ефекту доктора рекомендують вживати по 500 мл верблюжого молока в день.
Захворювання шкіри
Верблюже молоко для обличчя корисно наявністю в ньому біологічно активних білків. При зовнішньому використанні даний продукт зволожує, живить і пом'якшує шкіру, усуває роздратування і лущення, робить її еластичною, усуває свербіж, бореться з прищами, а також лікує псоріаз і екзему.
Напій бедуїнів в собі містить вітамін C, ланолін і еластин - це речовини, які наділені антивікової міццю. Тому верблюже молоко можна все частіше зустріти серед інгредієнтів різних засобів, призначених для догляду за шкірою обличчя.
Імунітет
Імуноглобуліни або антитіла, які присутні в молоці, з легкістю проникають у клітини, при цьому знищуючи антигени.
Можна здійснювати лікування верблюжим молоком хвороб аутоімунних, серед яких хвороба Крона або розсіяний склероз.
Туберкульоз
Як з'ясувалося, серед шанувальників цього продукту набагато менше хворих на туберкульоз. Лікарі вважають, якщо вживати верблюже молоко кожен день, то знижується ризик зараження, якщо навіть розвитку даного захворювання сприяють різні чинники.
Гепатит
Верблюже молоко володіє і таким важливим корисною властивістю, як благотворний вплив на печінку. Даний продукт зменшує запалення цього органу і рекомендується до прийому людям хворим на гепатит B. Антивірусні сполуки, що містяться в молоці, інгібірують реплікацію ДНК, покращують імунітет організму, при хронічному захворюванні в тому числі.
Харчова алергія
Це молоко дуже корисно для дітей, які мають алергію на молоко корів і різні інші продукти харчування. Діти, яких не вийшло вилікувати класичними методами, щороку отримували верблюже молоко. Це призвело до повного їх одужання без побічних ефектів. Фахівці вважають, що в цьому випадку необхідно дякувати імуноглобуліни, що входять до складу даного продукту.
Хвороба Альцгеймера
Було виявлено, що споживання цього молока допомагає краще спати людям з хворобою Альцгеймера, підвищує фізичну активність, зміцнює пам'ять. Напій бореться з перепадами настрою, плутаними спогадами, мовними повторами і агресивністю.
Ракові захворювання
Є відомості, що верблюже молоко здатне вражати ракові клітини. Цей натуральний напій своїми протипухлинними властивостями зобов'язаний лактоферину (білку), а також імуноглобулінів. Цей унікальний природний продукт інгібує ріст ракових клітин в товстій кишці, молочній залозі і печінці.
Використання при лікуванні аутизму
Відразу варто обмовитися, що розлади аутистичного спектру відносяться до дуже серйозних розладів нервової системи, які характеризуються порушеннями соціальних зв'язків, частими аутоімунними захворюваннями, розумовою відсталістю, повторюваним поведінкою, дисбактеріозом і супутніми захворюваннями ШКТ.
У появі вищеперелічених симптомів величезну роль грає безпосередньо окислювальний стрес. Верблюже молоко допомагає впоратися з наслідками цього стресу, міняючи рівень всіх антиоксидантних ферментів, а також інших молекул аналогічної дії.
За умови щоденного споживання цього продукту можна істотно поліпшити стан людини, яка страждає на аутизм.
Застосування молока в кулінарії
Для початку давайте з'ясуємо, як називається верблюже молоко. В Індії його називають шубат. Воно використовується при створенні всіляких десертів: коктейлів, солодкої випічки, заварного крему. Одне з класичних страв Близького Сходу - це пудинг Muhallabia (з фісташок, мигдалю і верблюжого молока).
Бедуїни це молоко переробляють в масло і сир. Процес коагуляції дуже складний і сильно відрізняється від зброджування звичного для нас коров'ячого молока: потрібно застосовувати сичужний рослинний фермент, а також фосфат кальцію. Отже, такі продукти і на місцевих ринках - величезна рідкість.
Є також верблюжий кефір - це ферментований молочний продукт, у якого технологія виробництва значно відрізняється від звичайного для нас кефіру. Також варто зауважити, що любителів кави з додаванням в нього верблюжого молока на Сході величезна кількість. Дуже популярні camellatte і camelccino. Шоколад Al nassma з цього молока - це справжнє задоволення для естетів. Його дарують гостям найпрестижніших готелів планети.
напій з верблюжого молока
У якому вигляді можна купити верблюже молоко?
Через зростання популярності даного продукту на ринку стали з'являтися різні його варіанти, починаючи з порошків і капсул і закінчуючи традиційною рідкої формою. Майже відразу після доїння тварин молоко заморожують в морозильниках. Дослідження, які були проведені голландським дослідним інститутом, доводить, що цей продукт при заморожуванні своїх корисних властивостей не втрачає.