Білок - це життєво необхідна речовина
Білок - це клас речовин, необхідний для життя кожному організму. Справа в тому, що його молекули виконують величезну кількість найрізноманітніших функцій, без яких існування будь-яких живих суб'єктів було б неможливим.
З чого складаються білки?
Кожне таке речовина включає в себе досить велику кількість дрібніших компонентів, званих амінокислотами. Всього їх відкрито трохи більше 40. При цьому в людському організмі можна зустріти лише 20 з них.
Амінокислоти можуть комбінуватися практично в будь-якому порядку. Зміна положення хоча б 1 з них тягне за собою повну метаморфозу тих властивостей, якими буде володіти білок. В результаті на сьогоднішній день існує безліч всіляких протеїнів.
Функції білкових молекул
На даний момент встановлено, що протеїни відіграють виняткову роль для всього живого. Справа в тому, що білок - це біологічно активна речовина, яке здатне впливати на кожен з органів. Природно, що за різні відділи організму відповідають різні білки.
Якщо говорити про функціях білків, то в першу чергу необхідно відзначити той факт, що саме ними представлені найбільш активні речовини організму - ферменти і гормони. Вони регулюють метаболізм людини на кожному з його рівнів. Відмінними прикладами можуть служити наступні білки: пепсин, хімотрипсин, соматотропін, вазопресин, інсулін, пролактин та інші.
Крім цього слід зазначити, що з протеїнів складаються м'язові волокна. Завдяки особливим властивостям актину і міозину, людина, а також усі тварини, здатні пересуватися. Справа в тому, що вони можуть скорочуватися і розслаблятися. В результаті, будучи підконтрольними центральній нервовій системі, м'язові волокна забезпечують рух. В результаті білок - це речовина, яка дозволяє людині та іншим живим істотам пересуватися.
Також в певних випадках білки можуть бути використані як джерело енергії. Однак це відбувається тільки тоді, коли в організм надходить недостатня кількість вуглеводів і жирів. Так, з упевненістю можна сказати, що білки - це речовини, які хоч і можуть використовуватися в якості енергетичного матеріалу, але вони для цього не призначені.
Вміст білка в різних продуктах харчування
Для забезпечення життєдіяльності людині необхідно надходження приблизно 100 г білка в добу. Вважається, що найбільше протеїнів можна отримати саме з м'яса. Насправді все йде трохи інакше. Найбільше білків знаходиться в ікрі кети і осетра. Крім цього дуже багато протеїнів міститься в сої, білих сушених грибах, квасолі, сочевиці і горосі.
Незважаючи на все це, для людини білок - це те речовина, яка виходить в першу чергу з м'яса, птиці, а також риби. Особливо багаті протеїнами такі продукти харчування, як тунець, яловичина, курятина, свинина, кролятина, індичатина, а також шинка.
Важливим джерелом білка є швейцарський і голландський сир. Інші продукти, виготовлені з молока, мають достатньо низький вміст протеїнів.
Багато хто цікавиться тим, скільки білка в яйцях. Зараз вже відомо, що в сухому їх залишок знаходиться велика кількість протеїнів. Що стосується звичайних яєць, то тут білка куди менше, ніж у м'ясі.