Білки, жири, вуглеводи: як прийти до консенсусу
Цікаво, що людина рідко замислюється про те, чи в нормі білки, жири, вуглеводи в його організмі. Швидше за все, це відбувається в трьох випадках:
- при хвороби-
- при дієті (бажанні схуднути) -
- при бажанні харчуватися правильно, щоб не захворіти (попередити хвороби) -
Для першого випадку регулювати білки жири вуглеводи потрібно правильно і вміло. До того ж, для кожної окремо взятої хвороби існує своя індивідуальна норма цих показників. Наприклад, при виразках шлунка і хворобах дванадцятипалої кишки співвідношення білки: жири: вуглеводи повинно бути в пропорції 1: 1: 4. При інших захворюваннях співвідношення практично таке ж, тільки в деяких випадках білки, жири, вуглеводи бувають у співвідношенні 1: 1: 3.
Що до другого випадку, тобто дієта під назвою "кремлівська". Судячи за версією її творців, вуглеводи і є винуватці нашого ожиріння. Якщо фахівці при багатьох захворюваннях радять зробити ухил у бік вуглеводних продуктів, то при схудненні від них краще відмовитися. Чим же вони так негативні, що заслужили "бан" з боку дієтологів?
Спробую пояснити це простою і доступною мовою. На відміну від жирів і білків, вуглеводи накопичуються в тканини м'язів як швидка енергія. Але тільки вистачає цієї енергії ненадовго, спробуємо з'ясувати, чому?
Вуглеводи схожі з гастролюючим театром: зовсім недавно був - і раптом вже немає. А все тому, що виробники рису або хліба "обробляють" або "рафінують" вуглеводи, відокремлюючи від них поживні речовини і клітковину (зародки і висівки). Після чого залишається тільки крохмаль. Так як в цих вуглеводах відсутня клітковина, уповільнююча їх засвоєння, голод повертається до вас практично відразу (через 1 годину) після їжі.
Цей процес виглядає приблизно так. Через відсутність клітковини, глюкоза, яка є також паливом, проходить в кровообіг досить швидко, і тому миттєво підскакує цукор. Після цього стрибка організм дає відповідь викид інсуліну. А він, у свою чергу, для отримання енергії починає виводити з крові глюкозу і розносити її по клітинам. Але за рахунок великої кількості виділеного інсуліну глюкоза миттєво виводиться з крові. Після чого в мозок надходить сигнал про брак палива, ось тоді-то ви і тягнетеся за новою порцією, як вам здається, ситної їжі. Хоча насправді організм не потребує палива, адже їжа надійшла приблизно годину назад. Ось так ви і з'їдаєте непотрібні калорії.
Велика кількість вуглеводів міститься в борошняних продуктах, крупах і різноманітних солодощах. Суть кремлівської дієти в тому, щоб при надходженні в організм меншої дози углеводсодержащих продуктів він почав переробляти жири.
Третій випадок, а саме бажання харчуватися правильно спонукає людину стежити за добовими нормами білків, жирів і вуглеводів. Так яка ж вона, ця норма для кожної людини?
Білки, жири, вуглеводи: добова норма.
Норма цих показників залежить від декількох факторів. В першу чергу, це звичайно, вік, потім рід занять і вже потім - можливі захворювання. Для дорослої людини енергетична цінність їжі на добу становить не менше 1200 кілокалорій і не більше 3500. Ці калорії потрібно споживати так, щоб в раціон харчування входило все - білки, жири, вуглеводи.
Добова норма для дитини коливається від 800 до 2800 кілокалорій і залежить це безпосередньо від віку вашого чада, нижче я наведу таблицю.
6 місяців - 1 рік - 800
1 рік до 1,5 року - 1330
1,5года - 3 роки - 1480
3 роки - 4года - 1800.
Наступна вікова категорія - від п'яти до шести років, тут норма становить 1990 калорій. Від семи до десяти років - 2380, від одинадцяти до тринадцяти - 2860. А от юнакам від чотирнадцяти і до сімнадцяти років потрібно споживати на добу 3160, дівчатам такий же віковій категорії трохи менше - 2760. Як бачите добова норма споживання калорій величина не постійна, також як і норма білків, жирів і вуглеводів для кожної окремо взятої людини.