Що таке вітаміни, їх види та значення
Багато хто знає про вітамінних з'єднаннях, але не можуть пояснити, що таке вітаміни, яким чином вони впливають на організм, чи можна їх замінити іншими речовинами.
Слово «вітаміни» з латинської мови перекладається як «речовини життя». Дані сполуки відносяться до низькомолекулярних органічних речовин різної хімічної природи і є необхідними для проходження життєво важливих біохімічних і фізіологічних процесів в будь-якому живому організмі.
Що таке вітаміни для організму людини? Це сполуки, які не синтезуються або утворюються в мізерній кількості, тому повинні надходити з навколишнього середовища разом з харчовими продуктами. Крім цього, вітаміни - це речовини з високою біологічною активністю, тому навіть при їх незначній нестачі функціонування всього організму порушується, розвиваються різні патологічні стани.
На сьогоднішній день відомо близько 20 речовин, які відносяться до вітамінів і діляться на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні.
Що таке вітаміни жиророзчинний групи? Це сполуки, які відносяться до ізопреноїди. Основні представники - вітаміни Е, К, А і D.
До водорозчинних належать усі вітаміни групи В, вітамін С і біотин, який умовно відносять до сполук групи В.
Кожне з перерахованих речовин виконує свою специфічну функцію в організмі. При авітамінозах (стани, що характеризуються недостатнім надходженням вітамінів в організм) порушуються робота внутрішніх органів, може виникати ряд важких захворювань.
Характеристика деяких жиророзчинних вітамінів
Вітамін А (ретинол) надходить в організм з продуктами тваринного походження (яйця, молоко, печінку риб), а також з жовтими овочами та фруктами. Він відповідає за формування родопсина в очах, тому при недостатньому його кількості може розвиватися куряча сліпота і ксерофтальмія. Крім цього, ретинол підвищує стійкість дихальних органів до інфекцій, допомагає зберігати шкіру здоровою, сприяє зростанню кісток і зубів. Треба сказати, що існує провитаминная форма ретинолу - каротин.
Вітамін D у великій кількості міститься у печінці морських риб, вершковому маслі, яйцях (у жовтку), в ікрі риб і дріжджах. Існує ендогенна форма даного з'єднання. Вона утворюється в шкірних покривах і нирках при впливі ультрафіолетових променів. При нестачі цього вітаміну виникає рахіт, а також порушується всмоктування кальцію, що призводить до остеопорозу.
Вітамін К міститься в шпинаті, капусті, томатах, ягодах горобини, він також синтезується бактеріями товстого кишечника. При його недоліку в дитячому віці часто спостерігається летальний результат. Гіповітаміноз у дорослих провокує зниження протромбіну в крові і збільшення тривалості згортання крові, що призводить до появи крововиливів і анемії.
Вітамін Е (токоферол) практично не міститься в продуктах тваринного походження (тільки в молоці, жовтках яєць і печінки). Найбільш цінне джерело цього вітаміну - свіжі овочі, горіхи, рослинне масло, шпинат і брокколі, цільне зерно, насіння соняшнику. Токоферол активно захищає клітини організму від вільних радикалів. При його недоліку розвивається хронічна втома, м'язова дистрофія, з'являються пігментні плями, руйнуються клітини крові і порушується репродуктивна функція організму.
Треба сказати, що особливу роль вітаміни грають в період активної фізичної або розумової роботи, під час росту або після важких захворювань. Важливі також вітаміни для літніх людей і для тих, хто харчується неповноцінно.
Варто також відзначити, що таке вітаміни синтетичного походження - це сполуки, які лише наближаються за своєю структурою і функціями до природних вітамінів. Саме тому неправильно замінити вітаміни природного походження, які знаходяться в продуктах харчування, на їх синтетичні аналоги, оскільки вони менш активні і засвоюються організмом значно гірше.