В яких кількостях потрібні білки? Це непросте питання!

Нас лякають дефіцитом білка, починаючи з дошкільного віку. Чи не будеш їсти м'яса - ти не будеш рости. І продовжують у старості: «Дефіцит білка - одна з причин остеопорозу». Подруги лякають: «Від дефіциту білка випаде волосся». А вже яка пропаганда споживання тваринного білка обрушується на голови молодих людей, які хочуть зайнятися спортом! Зрозуміло, що м'ясо - один з найдорожчих продуктів і його постачальникам теж хочеться їсти, але не все так похмуро для тих, хто не може споживати у величезних кількостях білки. Хімія говорить нам, що кількість цих речовин у їжі не повинно бути колосальним.

білки це

Довше жити?

Багато хто чув про експеримент, при якому щурам давали на третину менше норми калорій, подовжуючи таким чином їхнє життя на двадцять відсотків. Вражає? Але ще більше вражає те, що справа була не тільки в калоріях. І про це знають вже всі. Вчені почали експериментувати з кількістю білка і виявили, що навіть підвищення рівня калорій залишає тривалість на тому ж рівні, якщо загальна кількість білка залишається на колишньому мінімальному рівні. Тому білки - це засіб зменшити тривалість життя, як би деякі не любили м'ясо.

Для хронічно худнуть

білки хімія

Потрібно сказати, що я як автор винна перед читачами. Я рекомендувала худне пити L-карнітин. Він дійсно допомагає прискорити розпад жирів в умовах дефіциту енергії. Але от тільки є у нього погане дію, про який мені було невідомо. Та й виявили його вчені тільки навесні 2013 року. Виявляється, червоне м'ясо шкідливо для здоров'я зовсім не через холестерину в складі, а через карнітину. Тобто прийом біодобавок з карнітином - прямий шлях до інфарктів і інсультів, особливо для людей після 40. Небезпечно, якщо застосування цієї речовини увійшло в звичку. Так що хронічно худне треба більше розраховувати на нез'їдені вечері та ударні тренування. Білки - це досить небезпечно, якщо ви їх берете з червоного м'яса.

Це не шкідливо

білки молока

Містяться в молоці протеїни дуже добре засвоюються (якщо немає алергії). Білки молока - це не «хімія», а відмінний спосіб додати в своє харчування достатню кількість протеїну. Рекомендоване вченими кількість необхідного в день білка - кількість кілограмів вашого ідеального ваги, вираженого в грамах. Тобто якщо ваша вага повинен бути 52кг, то 52 грама вам вистачить. Якщо ж хочете прожити довше середнього - потрібно вживати 30-35г білка в день, якщо ви, звичайно, не тренуєтеся інтенсивно (в цьому випадку рекомендовану кількість буде необхідним).

Рубежі здоров'я

Тим не менш, в середньому кількість споживаного білка не повинно бути менше, ніж 24 г на добу. Тобто в один день можна з'їсти більше, в іншій менше, але в середньому нижче цієї межі опускатися не можна. Адже білки - це ще й матеріал для імунної системи, вона будує з неї своїх воїнів - лейкоцити. Причому трохи тваринних білків все ж потрібно. Так що вегетаріанцем бути корисно, а от веганів - шкідливо. Оптимальне харчування - чергування днів з високим споживанням білків, у тому числі тварин, з днями низької кількості білків. Таким чином, ідея про те, що добре постити кілька разів на тиждень, отримала наукове обгрунтування.

Будьте обережні з м'ясом. Білки - це не основа здорового харчування. Здоров'я - в балансі.