Робота офіціантом - тимчасовий заробіток чи професія?
На ринку кадрів є вакансії, попит на які присутній завжди. Це в першу чергу малооплачувані робочі спеціальності та офіціанти. Робота офіціантом - справа нескладна, в більшості випадків не вимагає спеціальної освіти і навіть досвіду роботи. Але, як правило, на цій посаді працюють недовго. Офіціант зі стажем роботи понад п'ять років - велика рідкість. Це той випадок, коли потрібно говорити не про роботу офіціантом, а про професії офіціант. Чим відрізняються ці поняття?
По-перше, професія офіціант передбачає, що людина, її осваивающий, готовий пов'язати з нею свою діяльність надовго, готовий розвиватися і досягати нових висот. Та, як не дивно, в цій професії є куди рости. Елітні ресторани та готельні комплекси, де робота офіціантом «світить» лише обраним, дозволяють заробляти дуже пристойні гроші тільки на чайових, які залишають розпещені, але дуже багаті відвідувачі.
По-друге, освоюють цю професію, а не просто працюють офіціантами, ті, хто має намір побудувати свою кар'єру в ресторанному бізнесі, де офіціант, після прибиральниці, - найнижча ступінь. Робота офіціантом дозволяє швидко вивчити всі тонкощі ресторанного бізнесу зсередини і набратися досвіду, який буде просто необхідний на посаді адміністратора або навіть директора ресторану.
Але ця робота найчастіше дістається людям, які через відсутність освіти чи досвіду розраховувати на щось пристойніше поки не можуть. Зазвичай вони розглядають таку роботу як тимчасову, що дозволяє підтримувати своє матеріальне становище до влаштування на постійне місце. Дуже багато серед них студентів, яким така робота не заважає отримувати освіту і забезпечує постійну наявність грошей.
Але навіть якщо людина не вважає свою роботу професією, йому доведеться серйозно вчитися тому, як працювати офіціантом. Для цього можна закінчити спеціальні курси або школу офіціантів, але можна навчитися і на власному досвіді під чуйним керівництвом більш досвідчених колег - фахівців даної сфери.
Головне завдання офіціанта - оперативно і ввічливо обслужити відвідувачів: познайомити їх з меню, прийняти і принести замовлення, розрахувати клієнтів і прибрати стіл. Здавалося б, нічого складного в цьому немає. Складно дотримати всі правила етикету. Офіціант зобов'язаний знати, кого обслужити першим - жінку, чоловіка або дитини. Сервіровка столу у досвідченого офіціанта займає лічені хвилини, він завжди знає, куди покласти ніж для риби, і де повинна стояти тарілка для пиріжків.
Найголовніша якість офіціанта після моторності - ввічливість. Він зобов'язаний пам'ятати, що знаходиться в ресторані для того, щоб обслуговувати і навіть прислужувати. І повинен робити це з видимим задоволенням, тобто, постійно посміхаючись. Людина, яка не вміє щиро посміхатися людям, обслуговуючи їх, повинен розуміти, що йому категорично не підходить робота офіціантом. Відгуки у вигляді чайових, які складають левову частку заробітку, такого працівника не порадують.