Тарталетки з креветками та іншими морепродуктами

Блюдо з цікавою назвою тарталетки являє собою невеликі кошички, випечені з листкового або пісочного тіста. Начинка в них може бути найрізноманітнішою: солодкої, м'ясний, овочевий. А ось ми вирішили розповісти про те, як приготувати тарталетки з креветками та іншими морепродуктами.

Тарталетки з креветками

Для приготування цієї страви вам знадобиться готове листкове тісто (його можна купити в супермаркеті) - 3 листа, 3 зварених круто яйця, трохи маслин, 50 г вже почищених креветок, майонез для заправки, перець, сіль і, при бажанні - чебрець (виходить дуже цікавий смак).

Кожен лист тіста в замороженому вигляді розрізати на 6 частин і викласти на змащену жиром форму. Запікати його потрібно хвилин 10, а після того як охолоне, розрізати на 2 частини.

Для начинки потрібно порізати (дуже дрібно) яйця, креветки, маслини (їх повинно вийти приблизно на 1 стол. Л. В порізаному вигляді), помастіть майонезом і додати спеції за смаком. На запечений шматочки тіста викласти начинку і сформувати «башточки». Зверху можна прикрасити маслинами і зеленню.

Якщо ви хочете, щоб тарталетки з креветками мали більш характерний смак, можна взяти ще трохи креветок і викласти їх тонким шаром відразу на тісто, а зверху вже класти начинку.

Тарталетки з крабами

Щоб їх приготувати, візьміть крабового м'яса 250 гр, 1 стол. л. масла вершкового, 1 невелику цибулину, 3 яйця невеликого розміру, 3 стол. л. сметани, і приправи - перець, гострий соус і сіль.

Тартелткі можна також спекти з купленого тесту і, поки вони ще гарячі покласти в них начинку.

Начинку слід готувати так: порізану кубиками цибулю злегка обсмажити. Потім додати до нього м'ясо крабів і обсмажувати все разом ще 2 хвилини. Порізані яйця перемішати зі сметаною, перцем, сіллю і соусом (останні 3 інгредієнта додавати за своїм смаком) і вилити цю суміш на сковороду. Гасити, поки не загусне. Саме цією сумішшю і заповнити тарталетки.

Тарталетки з креветками і сиром

Для приготування цієї страви вам знадобиться 150 гр сиру (обов'язково м'якого), 6 великих королівських креветок, 1 шт. червоної цибулі, приблизно 300 гр. тесту дріжджового (теж можна купити), 1 стол. л. масла рослинного і грамів 50 руколи. Також вам знадобиться маринад, який можна приготувати з 6 стіл. л. маслі рослинного, сік, вичавлений з 1 лимона, і його ж цедра, 1-2 зубчик часнику, трошки солі, петрушки і перцю запашного меленого.

Отже, готуємо маринад. Петрушку і часник подрібнюємо, додаємо в масло, туди ж висипаємо цедру, перець і сіль. Відокремлюємо половину цієї суміші і додаємо в неї лимонний сік. Нею ми будемо заправляти начинку. А в решту викладаємо очищені креветки і на півгодини ставимо в холодильник.

З тіста вирізаємо кружечки (вийде штук 6) і акуратно кладемо їх на деко. Тупою стороною виделки або ножа продавлюємо їх внутрішню частину, залишаючи приблизно 1 см. Від краю і таким чином формуючи бортики.

Ріжемо сир кубиками, цибулю - півкільцями. На розігріту сковороду викладаємо цибулю і обсмажуємо його до ледь помітного золотого відтінку. Змішуємо з сиром і викладаємо на тарталетки. Потім накриваємо їх фольгою і приблизно на 10 хв ставимо в розігріту духовку. На великі шматки розриваємо руколу і разом з креветками кладемо її на сковорідку. Додаємо на тарталетки і цю суміш. Тарталетки з креветками, сиром і руколою готові!

Тарталетки з креветками та авокадо

Щоб приготувати цю страву, запасіться наступним набором продуктів:

Для тіста: півтори стіл. л. сметани, третина ч.л. гашеного соди, чверть пачки маргарину і борошно (точної заходи ні, потрібно поступово вводити її в суміш попередніх продуктів, поки тісто не втратить клейкість.

Для начинки: третина пачки креветок, 1 невеликий і обов'язково стиглий авокадо, трошки сушеного мигдалю, лавровий лист, перець горошком, півсклянки вершків (можна просто молоко з високим вмістом жиру) і, звичайно, перець і сіль.

Готуємо тісто (підійде будь-який рецепт листкового) і кладемо його в холодильник до повного охолодження. Мигдаль чистимо і на 5 хвилин заливаємо окропом. Коли охолоне - залийте ще раз, а потім обсмажте в духовій шафі до отримання коричневого кольору. Тим часом приготуйте рикотту (самий звичайні рецепт). Авокадо очистіть, поріжте і разом з рікоттою, вершками, перцем і сіллю збивайте в блендері до отримання однорідної маси. Можна туди додати трішки кропу. Підсмажений мигдаль дрібно порубати і теж додайте в начинку.

Витягніть з холодильника тісто, розкачати тонкі коржі і за допомогою чарки зробіть кружечки (розмір чарки визначить розмір майбутніх тарталеток. Покладіть їх на змащене деко і запечіть. Щоб не утворилося здуття, проткніть їх виделкою.

Поки тарталетки печуться, в кипляче воду покладіть лаврушку, сіль і запашний перчик і дайте їм покипіти хвилин 5. Потім в цьому відварі зваріть креветки (не більше 5 хвилин, інакше вони втратять свою структуру). Потім очистіть їх, коли охолонуть, поріжте і змішайте з начинкою.

Тепер залишається тільки покласти начинку на тарталетки, а зверху прикрасити їх шматочками креветок або зеленню.