Олія соняшникова: калорійність, застосування, виробництво

Соняшникова олія - це продукт, який має високу народно-господарське значення, відомий у всьому світі і використовується на будь-якій кухні. Його застосування можливе в багатьох сферах людського життя - крім кулінарії, масло використовують у промисловості миловаріння, виробництві лакофарбової продукції, а також як ефективний косметичний засіб і навіть як ліки.

Специфічне відміну

Найчастіше рослинна олія представлено в трьох видах:

• рафінована недезодорована - це продукт з характерним для нього запахом і цветом;
• рафінована дезодорована - масло блідо-жовтого кольору, прозоре, без специфічного запаху і смаку подсолнечника;
• нерафінована олія, яке має темний відтінок, осад і яскраво виражений запах насіння.

Склад і калорійність

виробники соняшникової олії в Росії

Що стосується складу рослинного продукту, то кількість корисних речовин, що містяться в ньому, варіюється залежно від сортів соняшників, зони їх зростання і методів обробки насіння. Але, незалежно від перерахованих факторів, в його складі міститься велика кількість вітаміну Е, також присутні вітамін А і вітаміни груп В, D. Найбільш цінними в рослинному маслі є, безумовно, жирні кислоти. Крім цього, в пісному маслі є всі необхідні для розвитку організму речовини: вуглеводи, білки, лецитин, фітин, дубильні речовини, різні мінерали і інулін.

Але є і друга сторона медалі - олія соняшникова, калорійність якого в середньому становить 899 ккал на 100 грам, протипоказано страждають ожирінням. Також не рекомендується застосування рослинного продукту при лікуванні шлунково-кишкового тракту, що може призвести до найсильнішого загострення. Найбільші виробники соняшникової олії в Росії, що випускають величезну кількість рослинної продукту, активно розвиваються з 2001 року. На сьогоднішній день вони вже завоювали вітчизняний ринок. Кількість підприємств, що спеціалізуються на переробці насіння соняшника в олію, зростає з кожним роком. Популярними вважаються виробники масел "Олейна", "Ідеал", "Росіянка", "Південь Русі", що випускають олію соняшникову, калорійність якого в середньому становить 899 ккал. Компанії, що виробляють ці сорти, зарекомендували себе як досвідчені виробники якісного продукту.

На даний момент основним і найбільш потужним виробником цього рослинного продукту на вітчизняному ринку є компанія «Злато», що виробляє якісне і корисне масло соняшникове. Калорійність продукту цієї марки має деяке відхилення від норми і складає 900 ккал. Також зустрічаються товари, жирність яких менше середньостатистичного значення. Прикладом послужив російський виробник "Слобода", який реалізує менш калорійне олія соняшникова. Калорійність його становить 898 ккал на 100 грам.

Технологія виробництва соняшникової олії

технологія виробництва соняшникової олії

Отримати рослинний продукт можна двома способами:

1. Пресування. Являє собою механічний віджимання масла з подрібненого сировини. Цей метод може бути як гарячим - з попереднім нагріванням насіння, так і холодним - без термічної обробки. Олія холодного віджиму відрізняється корисними якостями, володіє характерним запахом соняшнику і має невеликий термін зберігання.

2. Екстракція. Це вижимання масла з насіння за допомогою органічних розчинників. Другий спосіб найбільш поширений завдяки своїй економічності. Він дозволяє максимально отримати бажаний рослинний продукт із сировини.