Насіння Чіа: як вживати, корисні властивості. Насіння Чіа: користь і шкода

Чіа або іспанська шавлія - рослина, привезене з Південної Америки, що дісталося нам у спадок від індіанської цивілізації. Точний час появи невідомо, але вперше його почали вживати в їжу ще стародавні ацтеки, високо цінували його поживні властивості. Раніше вважалося, що це релігійне рослина, що дає силу кожному, хто з'їсть його. Насіння популярні й сьогодні серед любителів здорового харчування і тих, хто хоче схуднути.

П'єр Дюка - сучасний популяризатор чіа

Першим дієтологом, що рекомендував чіа для зниження ваги, став відомий П'єр Дюка, автор однойменної дієти. Насіння входять в список дозволених продуктів меню, починаючи з етапу «Чергування» (як відомо, дієта П'єра Дюка складається з декількох різних етапів, на яких дозволені і заборонені ті чи інші продукти). У США чіа настільки популярні, що їх додають у борошняні вироби: хліб, солодощі, а також в енергетичні батончики.

Чим корисні насіння Чіа?

1. У їх складі є речовини, схожі з медичними антибіотиками. Але перевага в тому, що, на відміну від хімічних аналогів, насіння не надають руйнівної дії на печінку, покращуючи здоров'я, знищуючи патогенну флору і активізуючи процеси загоєння.

2. Зміцнюють імунітет, сприяють профілактиці застуди та грипу. Люди, що вживають їх в їжу регулярно, менше хворіють і практично не схильні до сезонних захворювань.

3. Корисні властивості насіння Чіа полягають в поліпшенні мікрофлори кишечника - вони відроджують корисні бактерії, знищуючи шкідливі. Якщо ви приймаєте їх, то знижується ймовірність виникнення інфекцій в ШКТ.

4. Це надійне профілактичне засіб, що запобігає підвищення холестерину. Також воно може зупинити розвиток атеросклерозу.

5. Можуть знімати алергічні реакції завдяки наявності антиоксидантів і сприяти зміцненню організму. Відомі їхні омолоджуючі властивості.

6. Нерідко включають до складу вегетаріанської їжі в якості джерела омега-3 і омега-6 кислот.

Таким чином, насіння Чіа, користь яких підтверджена досвідом багатьох людей, здатні поліпшити ваше самопочуття, поправити здоров'я і скорегувати фігуру. Але тільки в тому випадку, якщо приймати їх відповідно з певними правилами.

Чіа - багате джерело омега-3 кислот

У рослині міститься близько 40% корисних жирів, більша частина з яких - омега-3. У чіа ці речовини на 100% зберігають корисні якості і засвоюються організмом на відміну від інших джерел. Омега-3 кислоти залишаються навіть після термічної обробки, що дуже добре для тих, хто не може їсти насіння в сирому вигляді. Почасти їх захищає товста оболонка, якою покриті насіння Чіа. Як вживати їх - у сирому вигляді або приготованими? Питання суто індивідуальний, все залежить від вашого смаку.

Нагадаємо, що омега-3 кислоти відіграють важливу роль в процесі травлення: з їх допомогою процес позбавлення від непотрібного жиру прискорюється, тому ви худнете набагато швидше. Крім того, ці речовини сприяють поліпшенню мозкової діяльності, зміцнюють імунітет і особливо корисні для людей, які страждають від серцево-судинних захворювань.

Корисні властивості насіння Чіа, їх шкоду

Ви можете з'їсти жменю «насіннячок» і запастися енергією на весь день - почуття голоду не буде! Це відмінний засіб для тих, хто страждає від тяги до їжі. У Південній Америці рослина цінували за високі поживні властивості: індіанці брали з собою в тривалі походи насіння Чіа. Як вживати їх, вони знали мало не з самого народження, і питання про те, що взяти в дорогу, не виникало. Так як важили насіння небагато, то це був просто відмінний варіант харчування.

Один дорослий чоловік міг наїстися всього лише жменею. Це цілком нормально, адже, як і все насіння, чіа досить поживні. У їх складі містяться рослинний білок, клітковина, багато вітаміни і мінерали. Перед тим як вживати чіа, врахуйте, що їх калорійність - 486 ккал, це майже третина від добового раціону худне жінки, тому їх доречно вживати не тільки як перекушування, а й як повноцінний прийом їжі.

Протизапальна теорія

Існує думка, що насіння можуть полегшувати перебіг запальних процесів, що відбуваються в організмі людини. Є припущення, що діабет, ожиріння, метаболічний синдром, рак і багато інших хвороб виникають саме через прихованих запальних процесів, повільно пригнічують імунну систему.

Теоретики впевнені, що різні патології виникають через неправильне харчування, а точніше, через перехід людей на їжу, багату цукром, глютеном пшениці, лактозою. Цю трійку сучасні дієтологи звинувачують в більшості хвороб.

Протизапальна теорія ще не доведена вченими. Але прихильників у неї предостатньо. Саме тому протизапальні продукти, одним з яких є насіння Чіа, широко застосовуються в дієтах і при складанні меню здорового харчування.

Факти про насіння Чіа

• Містять 20% білка і 34% різних жирів, включаючи корисні омега-3 і омега-6.

• Багаті кальцієм. У чіа цієї речовини в 5 разів більше, ніж у молоці.

• Міститься калій, в насінні його в 2 рази більше, ніж в бананах.

• Кількість магнію більше, ніж в броколі, в 15 разів.

• Вміст заліза більше, ніж у шпинаті, в 3 рази.

• Багаті клітковиною, яка допомагає краще перетравлювати їжу.

• Багато антиоксидантів, тому чіа взимку можуть замінити чорницю та лохину.

• Корисні властивості прирівнюються відразу до декількох фруктам.

Насіння Чіа - вірний засіб для схуднення

За формою вони схожі з кунжутом - такі ж дрібні і овальні, правда, колір їх темний. Гладкі, приємні на дотик, запах нагадує лляне масло - все це про насіння Чіа. Як вживати їх? Їжте їх як в сирому вигляді, так і в якості добавки до приготовленої їжі. Вони мають досить приємний, трохи пікантний смак.

Якщо ви пробуєте продукт в перший раз і ще не знаєте, як приймати насіння Чіа для схуднення, то найважливіше, що потрібно врахувати: при додаванні в їжу вони розбухають і стають схожі на желеподібну масу. Крім того, вони збільшуються в розмірі до 12 разів. Важливо відзначити, що те ж саме відбувається в шлунку, якщо вживати їх у сирому вигляді.

Саме здатність вбирати велику кількість рідини і пояснюється їх користь для схуднення. Насіння дають відчуття ситості - вам більше не захочеться перекушувати. Наявність антиоксидантів гарантує позбавлення від зайвих калорій, а велика кількість клітковини - правильну роботу травної системи.

Чіа - пікантна добавка до їжі

Сміливо приправляйте ними будь-яку кашу, йогурти, салати з овочів, страви з вмістом м'яса, соки, коктейлі - загалом, все що завгодно. Особливо хороша з ними випічка. Жодне страва не буде зіпсовано, якщо додати туди насіння Чіа. Як вживати їх, якщо смак вам не сподобався? Все просто - їжте їх окремо від решти їжі.

Дозування може бути різною і визначається обраною вами дієтою. У будь-якому разі не слід переборщувати і вживати більше 2-х чайних ложок. Наприклад, П'єр Дюка рекомендував з'їдати 1 ч. Л. в день. Прийом ж понад раціону може викликати зворотний ефект - уповільнення схуднення.

Отже, як правильно вживати насіння Чіа? Певної відповіді немає. Важливо пам'ятати, що іспанський шавлія НЕ лікарський засіб, а добавка до їжі, тому строгих обмежень і інструкцій не існує. Рекомендуємо слідувати повчанням П'єра Дюка.

Насіння Чіа: користь, застосування, протипоказання

Корисні властивості насіння Чіа, їх шкоду

1. Відмовтеся від прийому насіння при будь-яких порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас діарея - негайно виключіть їх з раціону.

2. Протипоказані при харчових отруєннях, алергічних реакціях, при вагітності та під час годування груддю.

3. Порадьтеся з лікарем перед тим, як вводити продукт в свій раціон. Можливо, існують обмеження, про які знає тільки ваш лікуючий лікар.

4. Вживання слід починати з малих доз, поступово збільшуючи до норми. Прийом може тривати 12 тижнів, оскільки ще не вивчено їх вплив при тривалому використанні.

5. При небезпеки захворіти на рак простати або при наявності даного захворювання також не рекомендується їсти насіння. Це пов'язано з вмістом альфа-ліноленової кислоти, яка може провокувати недугу або ускладнювати його перебіг.

6. У складі багато тригліцеридів, тому при підвищеному вмісті їх у крові слід припинити прийом або зовсім не починати його. У такому випадку рекомендується прийняття в їжу насіння Чіа сальбен (salba). Вони не підвищують рівень тригліцеридів.

Таким чином, насіння Чіа, користь яких, безумовно, доведена, слід приймати з обережністю, і тоді все буде в порядку.

Рецепти з насінням чіа

Може бути так, що їжа, яку ви їсте, буде не тільки поживною, але й сприяє схудненню. Багато хто задається питанням: «Як вживати насіння Чіа кожен день без шкоди для організму?» Пропонуємо кілька рецептів, які допоможуть вам насититися без збільшення у вазі.

1. Сироедческіе крекери. За смаковими якостями вони схожі на хлібці, але з насиченим смаком базиліка і помідорів. Склад: Насіння Чіа - 1 склянка, базилік - 20 г, помідори (попередньо їх потрібно висушити) - frac12- склянки, сік лайма - 2 ст. л., мед - 1 ст. л., сіль - щіпка. Приготування: Залиште чіа у великій кількості води (як мінімум в 2 рази більше, ніж насіння) на ніч. Після того як ви побачите, що вони сильно набрякли, приступайте безпосередньо до приготування. Помістіть насіння в міксер і змішайте з іншими інгредієнтами. Викладіть суміш на тацю і просушіть її приблизно день. Щоб розм'якшити крекери, додайте в них оливкове масло.

2. Лимонний коктейль. Буде потрібно 2 ст. л. чіа, стільки ж соку лимона, 4 ст. л. меду, 2 склянки води. Залийте чіа великою кількістю води (мінімальні пропорції 1 до 2), залиште на 8-10 годин. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додавши додаткові складові за смаком (добре підходять сухофрукти, ягоди).

3. Пудинг з шоколадом. Змішайте півсклянки мигдалю, 1 склянка води, третю частину склянки малини, 3 ст. л. меду, какао - 1 ст. л., щіпку ванілі. Подрібніть в блендері до однорідної маси. Насіння вводите тільки після того, як інші інгредієнти змішані. При їх додаванні слід енергійно заважати масу ложкою.

Як вибрати якісний продукт?

• Перед тим як вживати насіння Чіа, зверніть увагу на країну їх походження. Чіа з Китаю купувати не рекомендується, так як рівень екології там низький, тому продукти харчування, що надходять звідти, не завжди високої якості. А від цього залежить ваше здоров'я.

• У хороших насіння повинні бути відповідні сертифікати. Для чіа це сертифікат якості і органічного контролю.

• Зверніть увагу на вартість. Перед тим як придбати чіа, порівняйте ціни на декількох сайтах або в декількох компаніях. Зважаючи ажіотажного попиту на продукт вартість може бути завищена у кілька разів. Якщо ж ціна дуже низька, то це також повинно послужити приводом для занепокоєння.