Чорні та білі насіння соняшника: історія, корисні та шкідливі властивості
Складно визначити, хто першим почав вирощувати соняшник. Одні віддають пальму першості перуанським племенам, інші - індіанцям, які жили на території нинішніх північноамериканських штатів Нью-Мексико і Аризона. Соняшник тут вирощували приблизно 4 тисячоліття тому, що підтверджують знахідки всюдисущих археологів. В Європу сонячна квітка привезли іспанці.
З легкої руки Петра I, головного постачальника європейських «ноу-хау», соняшник почав свою подорож по російській землі, де невибаглива рослина спочатку полюбили за красиві квіти і смачні насіння, а через відносно невеликий проміжок часу почали використовувати насіння соняшнику для отримання олії. Незважаючи на те, що спосіб отримання масла був винайдений англійцями ще в 1716 році, перша в світі олійниця з'явилася в XIX столітті в Росії.
Насіння соняшника - свого роду «депо» необхідних для організму речовин. Під їх шкіркою ховаються поживні речовини, корисні мікроелементи і вітаміни. Чи можна знайти що-небудь шкідливе в насінні соняшнику, так щедро нагороджених природою? Можна, але небагато. Якщо захоплюватися насінням без міри, можливо поступове руйнування зубної емалі, пошкодження ясен і виникнення інших проблем ротової порожнини. Щоб уникнути неприємних наслідків, потрібно чистити насіння руками. Бажають позбутися зайвої ваги повинні пам'ятати про їх високої калорійності (в 100 грамах - 520 ккал).
Чим корисні насіння соняшнику? Розглянемо нижче
По-перше, сирі, трохи посушенние насіння соняшнику є джерелом вітамінів E, C, D, каротину і вітамінів групи В. Слід пам'ятати, що термічна обробка руйнує корисні речовини, тому очікувати будь-яке корисний вплив від смаженого насіння не слід.
По-друге, насіннячка містять мікроелементи - магній, цинк, кальцій, селен. Приміром, магнію 100 грамів насіння містять 311 мг, що перевищує вміст цього мікроелементу в житньому хлібі в 6 разів.
По-третє, невелика кількість насіння дозволяє задовольнити добову потребу організму дорослої людини в ненасичених жирних кислотах, переважно олеїнової, які чудово засвоюються і мають здатність нормалізувати обмінні процеси.
Насіння соняшнику вважають засобом профілактики таких підступних захворювань, як атеросклероз та інфаркт міокарда. Насіння допомагають при захворюваннях печінки, прискорюють загоєння ран. Їх рекомендують вживати після переломів і для відновлення сил після перенесених інфекційних захворювань. Речовини, що містяться в них, благотворно впливають на стан шкіри. Сам процес клацання насіння допомагає розслабитися і відволіктися від тривожних думок.
Біле насіння соняшника - НЕ селекційний продукт, а сорт, який створила сама природа. Білі з смужками насіння сонячної квітки дуже люблять в Туреччині і називають гордістю турецьких берегів. Від своїх чорних побратимів білі насіння відрізняє не тільки колір, великий розмір і витягнута в довжину форма. Вони мають більш тверду лушпиння, а смаку обсмажених білих насіння соняшнику властивий легкий відтінок горіха.