Бурий рис і його корисні властивості

Як самостійну страву або один зі складових різних страв в нашій країні, рис досить поширений. Однак на прилавках ми бачимо вже його оброблений варіант. По суті тим же білим рисом, тільки не до кінця очищеним, є бурий рис. Користь його укладена саме в оболонці, яку видаляють при шліфовці. У ній знаходиться більше п'ятнадцяти корисних нашому організму речовин. Це білкові сполуки, залізо, натрій, нікотинова кислота, калій і вітаміни групи В.

Якщо бурий рис обробити, ми отримаємо звичний всім білий варіант цієї злакової культури, позбавлений більшої частини своїх корисних властивостей. Тоді навіщо його обробляють? Відповідь досить проста. Даний продукт дуже чутливий до окислення і володіє порівняно невеликим терміном придатності. У шліфованої рисі основною складовою є крохмаль, і тому зберігати його можна довго. Саме з цих причин, набуваючи корисний неочищений рис, уважно дивіться на термін придатності і постарайтеся вжити його якомога швидше. Тільки в морозильній камері досить тривалий час можна зберігати бурий рис.

Користь його давно відома медикам. Ще в середні століття цей рис використовувався для профілактики і лікування захворювання бери-бери, що виникає унаслідок браку вітаміну В1. Доктор Християн Ейкман, що займається цією проблемою, звернув увагу на те, що основу раціону населення складає рис шліфований. Після заміни його на буре хворі швидко йшли на поправку.

Дієтологи всього світу рекомендують своїм пацієнтам замість шліфованого варіанту вживати бурий рис. Калорійність його практично така ж, а ось корисних властивостей незрівнянно більше. Він сприяє зниженню в крові холестерину, а значить, знижує ризик розвитку серцево-судинних хвороб. За рахунок великого вмісту магнію ця злакова культура зміцнює кістки, є кращим профілактичним засобом від інсультів та інфарктів, полегшує симптоми астми і допомагає знизити кров'яний тиск.

Нещодавно вченими було встановлено, що бурий рис містить деякі мікроелементи, що сприяють синтезу нових клітин і заміні пошкоджених. Тобто його споживання допомагає стимулювати процеси в ДНК, а значить, здатне запобігти розвитку онкологічних хвороб. У буром рисі міститься дуже багато важливих для нашого організму вітамінів групи В, що самим позитивним чином відбивається на функціонуванні нервової системи, шкірі, волоссі і нігтях. Крім того, в основу багатьох дієт входить саме бурий рис. Калорійність його невелика, а очисні здатності просто прекрасні.

Єдиною незручністю, пов'язаних зі споживанням даного продукту, можна назвати досить тривалий спосіб приготування. На відміну від білого рису бурий рис слід замочити годин на вісім, а краще залишити на всю ніч, заливши необхідною кількістю фільтрованої води. Після закінчення певного часу рис промивають, заливають водою повторно і ставлять варитися.

Ідеальний варіант приготування даного продукту - це варіння в два етапи. Даємо рису закипіти і варимо його не більше десяти хвилин. Знімаємо з вогню, зливаємо воду і добре промиваємо. Після чого повторно заливаємо водою і варимо бурий рис ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Знімаємо з плити і вкутуємо в попередньо приготоване ковдру. У такому вкутаним стані рис дійде до готовності самостійно. Якщо слідувати даним рецептом, можна приготувати дійсно смачний і розсипчастий рис, зберігши всі його корисні властивості.

У цього злаку є відмінний від всіх інших його побратимів специфічний горіховий смак. Він ідеально поєднується з овочами, рибою або куркою, особливо він рекомендується людям, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою.