Як попередити харчові отруєння влітку?

Коли після довгої зими нарешті встановлюється тепла погода, відкривається сезон прогулянок на свіжому повітрі. А які прогулянки проходять без перекусів? Барбекю і пікніки – саме звичайна справа, коли на вулиці тепло.

харчові отруєння

Але у цієї медалі є й інша сторона: чим більше градусів показує термометр, тим більш сприятливі умови складаються для розмноження в їжі патогенних мікроорганізмів. Як наслідок, в теплий сезон надзвичайно поширеними стають харчові отруєння. Ви можете отруїтися, споживаючи напої або продукти, в які будь-яким шляхом потрапили ті самі хвороботворні бактерії. Пропоную кілька корисних порад, які допоможуть вам зберегти своє здоров'я і не боятися приймати їжу під час відпочинку на свіжому повітрі.

харчові отруєння

Відокремлюйте сирі продукти від готових страв

Якщо ви використовували посуд або обробну дошку для роботи з сирим м'ясом або рибою, ніколи не розміщуйте туди ж готову їжу. Використовуйте чисте блюдо і кухонне приладдя. Якщо ж іншого посуду під рукою немає, обов'язково сполосніть в теплій мильній воді ті предмети, яких стосувалися сирі продукти.

здоров'я

Дотримуйтесь чистоту

Щоб запобігти розмноженню і поширення хвороботворних мікробів, не забувайте мити руки з милом після відвідування туалету, а також до і після приготування їжі. Якщо ж ви перебуваєте поза домівкою, тобто поруч немає умивальника, то використовуйте воду в пляшках, мило і паперові рушники. Виручать в такій ситуації і вологі серветки.

бактерії

Маринуйте продукти правильно

Продукти слід залишати маринуватися в холодильнику, а не на кухонному столі і, тим більше, не на вулиці. Не витягуйте замариновані продукти до тих пір, поки не прийде час їх готувати. І ні в якому разі не використовуйте залишився маринад як соус, якщо в ньому знаходилися сирі продукти. Це прямий шлях до отруєння і для вас, і для ваших гостей. Якщо ж ви неодмінно хочете заправити цим маринадом вже готову страву, то отлейте якусь частину в окремий посуд до того, як почнете маринувати птицю, морепродукти або м'ясо.

продукти

Готуйте їжу правильно

Якщо м'ясо набуло красивий колір і апетитну корочку, це зовсім не означає, що воно вже повністю готове. Використовуйте спеціальний харчовий термометр, щоб перевірити, прогрілася чи їжа до потрібної температури. Фахівці рекомендують наступні температурні режими:

• для біфштекса – 70 С;
• для птиці – 75 ;
• для стейків, ростбіфа, свинини і риби – 65 .

Зберігайте гарячу їжу в теплі, а холодну – в холоді

Гарячі страви слід укутувати або поміщати в спеціальні контейнери, щоб підтримувати температуру на рівні 60 С. Холодні продукти необхідно зберігати при температурі 4 С і нижче до тих пір, поки ви не зберетеся їх приготувати. В іншому випадку велика ймовірність того, що в їжі розмножаться патогенні мікроорганізми.

бактерії

Після того як ви поїли, обов'язково приберіть їжу в холодильник або морозильну камеру. Якщо температура повітря в приміщенні або на вулиці вище 32 С, не залишайте їжу на столі довше, ніж на 1:00. Якщо холодильника у вашому розпорядженні немає, охолоджуйте страви за допомогою льоду: крижаних блоків, замороженого гелю або спеціального кулера. Додавайте лід у міру того, як він буде танути, і уникайте потрапляння на їжу прямих сонячних променів.

Зберігайте їжу і напої окремо

Холодильник, в якому зберігаються напої, буде постійно відкриватися і закриватися, тому складіть продукти окремо, в іншої переносної або стаціонарний холодильник. Сире м'ясо, птицю і морепродукти слід ретельно загорнути і помістити на саме дно. Для чого це потрібно? Все просто: якщо раптом щось з перерахованого розморозиться, волога не потрапить на овочі та фрукти, які ви плануєте з'їсти сирими.