Страви для діабетиків 2 типу: рецепти та поради
Діабет - хвороба, безумовно, важка і загрожує важкими наслідками та ускладненнями. Однак цей діагноз аж ніяк не є вироком: при дотриманні правил харчування, приписів лікаря-ендокринолога і певного режиму життя особливих труднощів у звичному ритмі існування ви не зустрінете. Якщо, звичайно, хвороба у вас другого типу, без необхідності колоти інсулін.
Слово «дієта» на всіх людей наводить зневіру. Однак не так вже й погані страви для діабетиків 2 типу. Рецепти їх досить різноманітні, і можна харчуватися майже без шкоди для своїх звичок та уподобань. Хіба що, можливо, якийсь час витратиться на звикання до раніше ігнорували способам готування.
страви для діабетиків 2 типу рецепти
У чому полягає дієта?
Її і дієтою насправді назвати складно. Скоріше, це режим і дисципліна харчування. Включають вони в себе всього кілька пунктів:
- Є треба регулярно, а не від випадку до випадку. Поступово слід привчати себе сідати за стіл в один і той же час.
- Прийомів їжі за день має бути не менше п'яти, а краще розпланувати життя так, щоб їх було шість. Порції при цьому повинні бути невеликими. Такий ритм харчування запобігає проявам гіперглікемії - стрибка рівня цукру після їжі.
- Низькокалорійні. Статистично встановлено, що більшість страждаючих діабетом-2 мають надлишок ваги. Їх більше 80 відсотків від усієї кількості хворих. Тому страви для діабетиків 2 типу з надмірною вагою повинні бути з особливо малої, прорахованою калорійністю, щоб поступово привести вагу в норму. З іншого боку, людині з нормальним за віком і зростанню вагою рахувати калорії потреби немає.
- Прибрати зі столу всі пройшли обробку жири: маргарин, майонез, соуси, кондитерку (особливо з кремами).
Ось і всі обмеження. Однак до них слід поставитися з підвищеною відповідальністю і дотримуватися їх з максимальною суворістю.
рецепти для діабетиків 2 типу в мультиварки
Що є категорично не можна, а що потрібно
Коли готуються страви для діабетиків 2 типу, рецепти не повинні включати в свій склад:
- Будь-яку ковбасу. Варена ще зрідка допустима, а от всі копченості - геть назавжди.
- Всі напівфабрикати. І якщо вам поставили діагноз «діабет», а ви не звикли стояти біля плити, то доведеться терміново навчитися готувати.
- Жирні види м'яса: свинину і баранину.
- Молокопродукти з високою жирністю. Бажано і зовсім перейти на знежирені, дієтичні види. З тієї ж причини слід уникати сметани, а в крайньому випадку купувати її легку, що не жирніше 15%.
- Твердий сир дозволяється вибірково, тільки той, у якого жирність невисока.
- Цукор потрібно замінювати підсолоджувачами, рекомендованими лікарем.
Однак є й продукти, обов'язкові для включення в страви для діабетиків 2 типу. Від ендокринолога особливий рада: налягати на морепродукти і морську рибу- вживати побільше злакових, фруктів (не надто солодких, виноград, до речі, під забороною), овочів, зелені і хліба з грубомолотой борошна. Не нехтуйте і молочними продуктами, тільки звертайте увагу на їх жирність.
рецепти для діабетиків 2 типу випічка
Готуємо правильно
Крім деяких обмежень за інгредієнтами існують рекомендації і за способом обробки продуктів, що йдуть в страви для діабетиків 2 типу. Рецепти використовуються тільки ті, де передбачаються варіння, приготування на пару, гасіння або запікання. Від обсмажених продуктів доведеться відвикати.
Існують і правила попередньої підготовки. М'ясо купується виключно саме постное- з птиці обов'язково знімається шкіра. Причому у курятині потрібно віддавати перевагу грудці і крильцям, а жирних і не занадто корисних ніжок слід уникати. Якщо ви використовуєте в гасінні пісне масло, додається воно в самому кінці, щоб уникнути його перетворення в щось аж ніяк не корисне.
страви для діабетиків 2 типу з гарбуза
Гарбузовий суп
Особливо корисні страви для діабетиків 2 типу з гарбуза, а серед них в першу чергу супи. Готуються вони нескладно, при цьому смачні, поживні, але не калорійні. Один з найулюбленіших народом робиться так: невеликий шматочок курячого філе, грамів на 150 (вся норма, відведена на день), закладається в воду. Коли вона закипить, відвар зливається, а каструля наповнюється свіжою рідиною. Ця процедура повторюється двічі, після чого близько півгодини вариться власне бульйон. Півкіло гарбуза чиститься, некрупно ріжеться, змішується з цибульними колечками і гаситься до готовності. Зварене м'ясо пропускається через блендер, після до нього приєднується тушкований овоч. По досягненні однорідності вливається курячий бульйон. Вже при подачі гарбузового супу-пюре в тарілку закладаються дрібні шматочки невеликого скибочки дорблю і листочки м'яти.
страви для діабетиків 2 типу рецепти мультиварка
Мусака з м'ясом
В якості другої страви для діабетиків 2 типу рецепти пропонують величезний вибір. Одним з найбільш спокусливих нам здається такою. За всіма правилами, зі зливом перший води, вариться шматочок пісної яловичини на півкілограма і провертається через м'ясорубку разом з двома припущеними цибулинками. По два баклажана і цукіні очищаються від шкурки з плодоніжками і ріжуться нетовстими гуртками, після чого обвалюються в амарантового борошні (вона продається у відділах для діабетиків і успішно допомагає їм боротися з хворобою) і до м'якості окремо тушатся. Фарш підсолювати і вимішується з двома яйцями. Дно форми простягається капустяним листям, які поверх викладаються баклажанами, присипаними тиском часником. Далі розміщується фарш, на нього - цукіні, і так, поки не закінчаться заготовлені продукти. Верх викладається помідорним кружочкамі- легка сметана збивається з яйцем і сіллю і виливається на них. Останній штрих - тертий сир. На третину години в духовку - і насолоджуємося чудовим смаком дієтичного страви!
страви для діабетиків 2 типу рецепти з фото
Капуста з куркою
Особливо дієтично і легко здійсненні рецепти для діабетиків 2 типу в мультиварки. Апарат наче й був задуманий для приготування харчування цієї категорії хворих. Кіло белокачанкі тонко шаткується, в чашу наливається ложка соняшникової олії, завантажується капустяна соломка, і агрегат включається на режим "Випічка" хвилин на двадцять (залежить від віку овоча). Коли капуста осяде і помягчеет, до неї всипаються кубики цибулька, терта морквина і дрібні шматочки півкілограма курячого філе. Після сигналу про закінчення заданого режиму вміст чаші приперчує, підсолювати і присмачується ложкою томату-пасти, а мультаварка на годину перемикається на "Гасіння".
страви для діабетиків 2 типу в мультиварки
Минтай в томатному соусі
Особливо корисні рибні страви для діабетиків 2 типу. Рецепти мультиварка втілює будь-які, так що скористаємося не найпростішим, але гарантує абсолютно чудове страву. Тушка минтая при необхідності чиститься, миється, порційно нарізається і злегка присипається сіллю. Велика цибулина кришиться полуколечкамі, морквина - кубиками або соломкою (можна крупно натерти). Два середніх помідора опускаються на пару секунд в окріп, а після - відразу ж у крижану воду-з них знімається шкурка, і овочі ріжуться гуртками. У чашу все складається пошарово: цибуля - морква - томати - минтай, заливається томатним соком приправляється лаврушкой і горошковий перцем. Вибирається «Гасіння» і час - 1:00.
Сочевична каша з м'ясом
Всякого роду каші - мало не найкорисніші страви для діабетиків 2 типу. У мультиварці вони готуються практично без участі кухаря. А вже сочевична найбільш рекомендована медиками-дієтологами. Щоб не було нудно є тільки її, можна додати в блюдо м'ясо, наприклад, яловичину. Шматочок грамів на триста кришиться тонкими брусочками, кладеться в чашу разом з нарубаної цибулиною і п'ять хвилин припускається на десертній ложці пісного масла в режимі смаження. Потім засипається стакан чечевиці, заливається вода - на палець вище рівня продуктів, додаються спеції і включається на півгодини режим "Варка".
страви для діабетиків 2 типу з надмірною вагою
Яловичі реберця
Ця приваблива частина туші миється, розрізається на зручні шматки, кладеться в чашу, заливається водою і залишається на 2:00 в режимі "Гасіння". Цибулеві півкільця тушатся з порізаними печерицями (можна заздалегідь, в тій же мультиварці, можна паралельно, на грубці). Після сигналу таймера в чашу висипаються гриби з цибулею, кружечки морквини і смужки болгарського перцю. Режим оставляется той же, час обмежується півгодиною. Наприкінці вливається склянку томатного соку і трохи розведеного крохмалю, щоб соус був гущі.
Як бачите, рецепти для діабетиків 2 типу в мультиварки численні й різноманітні, до того ж вимагають набагато менших клопоту, ніж готовка тих же страв на плиті. Тому, якщо вам або кому-небудь з близьких поставили неприємний діагноз, варто подумати про придбання настільки корисного апарату: він значно спростить життя, адже годувати хворого потрібно часто і бажано різною смакотою.
Апельсиновий пудинг
Коли перераховуються рецепти для діабетиків 2 типу, випічка зазвичай не згадується. І багато хто думає, що ці нещасні змушені і зовсім обходитися без солодощів. Однак це не так. Просто готуються ласощі трошки інакше. Приміром, таким чином: миється великий апельсин і третину години вариться в невеликому об'ємі води. Після охолодження він ріжеться, кісточки виймаються, а м'якоть разом зі шкіркою пропускається через блендер до пишного пюре. У чашці збивається яйце, у яке додається сорбіт (дві ложки), пара ложечок лимонного соку і стільки ж цедри цього фрукта. Можна для аромату додати трішки кориці. Потім обережно втручається перемелений мигдаль (близько половини склянки). Маса перемішується з апельсиновим пюре, розкладається по формах (можна використовувати і одну, більшу) і ховається в піч на сорок хвилин з температурою в 180 градусів за Цельсієм.
Вівсяне печиво з родзинками
Якщо вас цікавлять вироби з тіста, знайдуться і такі рецепти для діабетиків 2 типу. Випічка на цей раз буде на основі вівсяних пластівців - так вона виходить менш калорійною і більше нешкідливою для хворого. Доповнимо печиво ще дрібно нарізаним родзинками (дві третини склянки) і порубаними волоськими горіхами (півсклянки). Півкіло пластівців з'єднується з підготовленими фруктами. Мілілітрів сто води трохи підігрівається, змішується з таким же об'ємом оливкового масла і вливається в масу. Наостанок додається ложечка сорбіту і половинка - соди, яка гаситься соком лимона. Після остаточного вимішування тесту формуются печеньки і випікаються чверть години в нагрітій до двохсот градусів грубці.
Не варто думати, що це так понуро - страви для діабетиків 2 типу. Рецепти з фото, наведені в статті, без праці переконають вас, що і дієтична їжа може бути апетитною і смачною.