Масляна кислота: властивості та застосування
Карбонові кислоти - органічні біосоедіненія, які в структурі своїх молекул містять одну або декілька карбоксильних груп. Клас карбонових кислот об'єднує величезна кількість органічних речовин, які містять їх у структурі. Крім цих груп, в молекулах карбонових кислот можуть бути присутні й інші функціональні групи, які обумовлюють властивості, не характерні для сполук з тільки карбоксильними групами.
Одноосновні насичені карбонові кислоти - похідні алканів, в молекулі яких атом водню заміщений на СООН. Такі сполуки іноді називають кислотами алифатического, або жирного, ряду, оскільки деякі з них виділені з продуктів гідролізу жирів.
Карбонові кислоти в природі знаходяться у вільному (наприклад, мурашина - в виділеннях комах, в сечі і поті тварин, кропиві, деяких фруктах і овочах) і зв'язаному (наприклад, вищі жирні кислоти у вигляді тріацілгіцеролов) станах. Вищі жирні кислоти отримують внаслідок гідролізу нейтральних жирів і масел. Більшість органічних кислот отримують методами органічного синтезу.
Ізомасляной кислота виходить в процесі окислення ізобутилового спирту. Для окислення ізобутанола використовують лужний розчин марганцевокислого калію. У лабораторних умовах зазначену кислоту також можна отримати при окислюванні ізомасляной альдегіду. У природних умовах вона міститься в нафті і коренях арніки. Зазначена кислота використовується в процесі виготовлення парфумерної продукції, виробництві пластифікаторів для лаків, емульгаторів.
Перші гомологи (мурашина, ацетатна, пропіонова і масляна кислоти) одноосновних насичених карбонових кислот мають різкий запах, добре змішуються з Н2О в різних співвідношеннях. Наступні три представника - кислоти з неприємним запахом, всі інші - тверді речовини.
Масляна кислота - рідина з різким неприємним запахом, кипить при температурі 163,5 С. Зустрічається у вільному стані (піт) і у вигляді ефірів (гліцериди коров'ячого масла).
Масляна кислота: формула - С3Н7СООН
Оскільки вказане з'єднання має у своїй структурі одну карбоксильну групу, його відносять до одноосновна насиченим жирних кислот. Масляна кислота утворюється внаслідок олійно-кислого бродіння вуглеводів, у промисловості - окисленням н-бутану або масляного альдегіду. Ця кислота використовується при виробництві ароматичних речовин, синтезі медикаментів, виробництві пластифікаторів, ацетілбутірата целюлози і т.д.
Низькомолекулярні кислоти можуть також утворюватися в процесі бактеріального синтезу в товстому кишечнику. Однією з найважливіших низькомолекулярних кислот, які синтезуються в кишечнику, є масляна кислота. Науково доведено кореляційний зв'язок між дефіцитом низькомолекулярних кислот і частотою розвитку і загострення захворювань товстого кишечника (виразковий коліт, злоякісні новоутворення). Масляна кислота - основний енергетичний матеріал для епітеліоцитів, вона підтримує кишковий гомеостаз. Зазначена кислота проявляє антиканцерогенну та антизапальну дію, впливає на апетит, попереджає розвиток оксидативного стресу.
Для лікування деяких захворювань медики використовують цю кислоту в терапевтичних цілях. Спочатку зазначена кислота в організм вводилася ректально, оскільки при пероральному введенні вона швидко гідролізіровивалась в шлунку. Терапевтичний ефект в даному випадку був незначним. Зарубіжні фахівці розробили нову лікарську форму біоактивного речовини для перорального вживання. У структуру препарату входив бутират натрію і полімерна оболонка. Однак і цей препарат проявляв низьку ефективність. Кращий терапевтичний ефект отримали при використанні препарати, до складу яких входить бутират кальцію і пребіотик (засіб «Закофальк»).