"Китайське дослідження" (Коліна Кемпбелла): відгуки і критика
Поряд з художньою літературою, на полиці книжкових прилавків потрапляють твори інших напрямків. Подібної книгою є і "Китайське дослідження". Колін Кемпбелл, її автор, провів предметне вивчення окремих видів продуктів харчування, будуючи зв'язок з хронічними хворобами, які вони можуть викликати. Що з цього вийшло, спробуємо розібратися.
Зміст
китайське дослідження Коліна Кемпбелла
Тема для роздумів
Це медичне дослідження, що вилилося пізніше в самостійний твір, по праву називають безпрецедентним експериментом. Він почався в 1983 році, а свою участь у ньому підтвердили Китай, Америка і Англія. Протягом більше двадцяти років тривав пошук відповіді на питання про те, яким чином продукти тваринного походження пов'язані з різними захворюваннями, яким схильна більша частина людства. "Китайське дослідження" (Колін Кемпбелл, професор кафедри біохімії, написав його у співавторстві з сином-вченим Томасом) було опубліковано в 2004 році. До 2011 року тираж проданих примірників перевищив 500000. Це і помістило книгу в список бестселерів.
китайське дослідження Коліна Кемпбелла відгуки
Теоретичні основи дослідження
За основу бралися статистичні дані округів Китайської республіки. Жителі цих районів докладно розповідали про свої уподобання в їжі, а після здавали кров на біохімію та інші необхідні аналізи. В якості основної хвороби, з якою пов'язувалися припущення вчених, був обраний рак. У загальній складності в дослідженні брало участь понад 6500 осіб, а за його результатами було встановлено 8 000 зв'язків між хворобою і факторами харчування.
"Китайське дослідження" (Колін Кемпбелл залишався куратором і головним ідейним натхненником протягом усього експерименту) оголосило читачам результати дослідів. Всі вони були дозволені державою. Більш того, вчений і його команда мали 74 гранту, що дозволяють займатися науковими дослідженнями. У лабораторії в якості піддослідних знаходилися щури, заражені канцерогенним афлатоксином. У їхньому раціоні в тій чи іншій мірі присутній білок. У сукупності це призводило до розвитку ракових пухлин, що знову підтвердило зв'язок між хворобою і їжею. Вчені знайшли спосіб сповільнювати і навіть прискорювати розвиток пухлин.
Кемпбелл китайське дослідження
Що ми їмо, а що не можна
Після того як протягом декількох років проводилися безпосередні дослідження, потрібен час, щоб зафіксувати тести на папері і підготувати результати в друкованому варіанті. Готував книгу до видання і розповідав про неї сам Кемпбелл. "Китайське дослідження" впевнено стверджувало те, що люди, які не вживають тваринних продуктів (такими були названі практично всі види м'яса, яйця, молоко і сир, а також рафіновані вуглеводи), менш схильні до розвитку хронічних захворювань. В якості альтернативи пропонувалося збільшити і різноманітити споживання злакових, бобових культур, фруктів, зелені і овочів. Ще однією умовою безпечного вживання цих продуктів стала їх переробка. Рослинні інгредієнти володіють великим числом компонентів біохімічного характеру, здатних брати участь у реакціях, необхідних людському організму.
Право на вегетаріанство
Ледве книга надходить в продаж, її неминуче очікують читацькі відгуки. Не стало винятком і "Китайське дослідження": критика науково-медичної роботи зводилася до того, що її автор закликав не вживати в їжу м'ясо, посилаючись на те, що нібито воно є основним каталізатором розвитку захворювань. Деякі розглядали це як дискримінацію за смаковими уподобаннями, на що Кемпбелл відповідав, що не наполягає на тому, щоб його читачі ставали вегетаріанцями, а лише пропонує їм виключити з раціону певні продукти і обгрунтовує такий вибір з науково-практичної сторони. У 2010 році Білл Клінтон позитивно відгукнувся про книгу. Після проведеної операції на серці він послідував радам її авторів, відмовившись від молочних продуктів і зосередившись на овочах.
"Китайське дослідження" (Колін Кемпбелл): відгуки про книгу
Разом із звичайними читачами, для яких робота автора була представлена в якості практично обгрунтованих рекомендацій, твір очікувала критика колег-науковців. Великі укладення фахівців різних областей призвели до суспільним резонансом, викликавши численні суперечки та дискусії про достовірності поданих досліджень.
китайське дослідження відгуки
Так, в роботі автора знайдені методологічні помилки. Він не врахував відмінності в рівні активності випробовуваних, географії та кліматі. Окрема частина експериментів непідкріплюється науковими доказами, а ґрунтується переважно на спостереженнях і особистих висновках Кемпбелла, хоч і підтверджених у лабораторії. Одним словом, для однозначного висновку цього виявилося замало. Результати, які спираються на причинно-наслідковий зв'язок вживання в їжу продуктів тваринного походження з хворобами, слід вважати не рекомендаціями, а гіпотезами, які необхідно покласти в основу майбутніх більш детальних досліджень.
Правильне харчування - оптимальний варіант
Колін Кемпбелл багато приділяє уваги овочам як наприклад здоровою і правильної їжі, але не до кінця розкриває питання рекомендованої дієти, в якій фігурує м'ясо як головний конкурент рослинним компонентам. Про роль м'яса в раціоні людини практично нічого не говорить "Китайське дослідження". Відгуки критиків дуже суворі: якщо сфокусуватися на вегетаріанство, то як бути з важкими металами і пестицидами, що потрапляють в наш організм з їжею? Забуваючи і про важливість збалансованого харчування, Кемпбелл проходить повз проблем незбалансованих дієт, що виключають м'ясо. У числі таких проблем дієтологи називають брак білків, необхідних організму амінокислот, цинку і різних груп вітамінів.
Масштабне розчарування
Анотація книги обіцяє справжню революцію в поглядах на принципи правильного харчування. Але що вийшло на практиці? На думку читачів, розмитість наведених фактів та розтягнутість оповідання - ось головні мінуси, на яких побудовано "Китайське дослідження". Колін Кемпбелл всіма силами набиває ціну своїй праці, вихваляючи роботу, обіцяючи особистий внесок у бачення здорового харчування.
Але істину читачі так і не дізналися. Замість цього - сотні сторінок з докладним описом властивостей продуктів, які і так відомі. У досить завуальованому вигляді, а іноді і без підкріплення доказами, Кемпбелл оповідає про те, якої шкоди завдають тваринні білки. Особливе значення приділяється фастфуду, широко поширеній і в нашій країні.
книга китайське дослідження
Таким чином, книга "Китайське дослідження" не привносить чогось нового. Теорія вивчення вельми цікавою і необхідною теми максимально розтягнута до книжкового формату. А фактично можна було обійтися статтею в науковому журналі.
Прочитавши "Дослідження" і ті, хто цього не зробив, прийдуть до одного висновку: якщо ви хочете подбати про своє здоров'я, не зловживайте продуктами тваринного походження, а зосередьтеся на тих, які містять натуральні вітаміни і корисні речовини.