Просфора - що це? Як пекти проскури? Друк для просфори

Серед символічних предметів, використовуваних у богослужінні, просфора займає особливе місце. Вона асоціюється з тілом Господнім і є прилученням до таїнства жертви Ісуса Христа, принесеної Їм заради порятунку людей. Маючи величезну культову цінність, просфора, однак, стала ритуальним хлібом ще задовго до розп'яття. Історія обрядів з її використанням йде в глиб століть.

Значення слова

По-перше, з'ясуємо точніше, просфора - що це таке? Саме слово має давньогрецькі корені і перекладається як "приношення". Її друга назва - хліб для літургії, літургійний. Основне призначення - застосовується під час Євхаристії для освячення і куштування разом з вином як частки тіла і крові Христа. Широко використовується і для обряду Проскомидії просфора. Що це означає: під час особливої літургії згадуються народження і смерть Христа, поминаються всі християни, живі і померлі. В основу обряду, крім слів Ісуса, виголошених на Таємній Вечері, покладено і диво, коли Він нагодував кількома хлібами тисячі голодних. Але ще задовго до Різдва Христового в старозавітних текстах згадувалася жертовна просфора. Що це мав бути за хліб, зазначено прямо: квасний, т. Е. Дріжджовий. Про це пишеться в «Книзі Левіта». У Мойсеєвих скінів (похідний храм) теж використовувався священний хліб, тільки прісний, приготований по-особливому. Дві його частини знаменують людське, земне початок і вища, небесне.

Давній культ

За часів перших християн віруючі приносили в церкві або молитовні будинки їжу, оливкова олія, віск для свічок, які були необхідні для літургій та інших обрядів чи просто служінь. Обов'язковою була і просфора. Що це був не звичайний хліб, а особливий, символічний, підтверджують такі факти, як, наприклад, опис загальних трапез - Агапов. На зорі християнства, в епоху рабовласництва, було прийнято усіма членами місцевих церков збиратися для спільних споживанням їжі. За одним столом сиділи вільні громадяни і раби. Агапи грали роль Таємної Вечері, під час них відбувалися Євхаристії, тому трапези мали строго релігійний характер. У той же час вони підкреслювали, що перед обличчям Христа всі рівні, незалежно від соціального стану. Присутні цілували світу, молилися, відправляли послання іншим таким же церквам і громадам. Пізніше, коли такі «вечері» стали робити окремо від Літургій, просфорою названі не принесену їжу взагалі, а тільки хліб, потрібний для Євхаристії.

Смак хліба

Яким же чином готуються просфори? Рецепт може бути різним, але технологія однакова для всіх. Беруться обов'язково саме пшеничне борошно, сіль, вода, галун або дріжджі. Ніяких жирових добавок - молока, сироватки, масла - просфора не вимагає. І смак її повинен бути просто злегка солонуватим. На верхню скоринку хліба наносяться особливі символічні зображення на релігійну тематику. Складаються просфори з двох частин - половинок, про що писалося вище. Їх сакральний зміст вказує на зв'язок світу людського і Господнього. Борошно, хліб і сіль асоціюються зі Святою Трійцею, а галун - з життям духу. Святий Симеон Солунський проводить і таку аналогію: борошно і закваска (опара) - це душа, вода - хрещення її, а сіль - велике слово Боже. Ісус своїх учнів називав «сіллю». А процес випічки порівнюється із з'єднанням Господа з нами, людьми, «людським єством». Тому хліб цвіли, запліснявілий на роль просфори не годиться.

Рецепт і рекомендації

Яким же чином можна спекти просфори? Рецепт, яким користувалися в старовину, містить такі вказівки: заміс тіста робиться з додаванням святої води, випічка супроводжується молитвами, співами псалмів, робота виконується жінками благочестивими, спеціально для цього запрошеними. Їх називають просфорніцамі. Процес же відбувається наступним чином. Для однієї партії випічки потрібно борошна-крупчатки 1200 Ретельно її Перес, щоб була пишною, наповненою повітрям. У таз, де збираєтеся місити тісто, влийте трошки освяченої води. Потім висипте приблизно 400 г борошна і обдайте її окропом. Для чого це роблять: по-перше, щоб пшениця віддала тесту наявну в ній солодкість, т. К. Цукор в такий хліб не кладеться. По-друге, щоб просфора довго не пліснявіла. Масу потрібно перемішати і залишити трохи охолонути. Далі в святий же воді розлучається сіль (кілька столових ложок), це вливається в борошняну кашку, додається 25 г дріжджів, їх розчиняють і гарненько вимішують. Тепер таз накрийте і залиште опару на півгодини для підйому. Досипьте залишилася борошно, ще раз вимісити і знову дайте тісту підійти. Через зазначений час, якщо маса добре піднялася, з неї повинна вийти відмінна просфора. Що з нею робити - читайте далі.

Випічка вироби

Тісто викладіть на робочий стіл, добре присипавши його борошном. Розкачайте пласт товщиною в 3 см. Наріжте з нього спеціальними формочками гуртки більшого і меншого діаметру. Підправте їх руками, щоб вийшла акуратною кожна майбутня просфора. Що з нею робити тепер, точніше, з ними? Накрити вологим вафельним рушником, зверху - сухим, і знову на півгодини залишити для «відпочинку». Потім накладайте друку на менші гуртки, з'єднуйте з великими, попередньо змочивши злегка поверхні водою. Щоб під час випічки в тесті не утворилося порожнеч, кожна святая просфора обов'язково проколюється наскрізь. Потім їх перекладіть на присипаний борошном деко і поставте в попередньо розігріту духовку. Як пекти проскури? Вони повинні підрум'янитися, але не підгоріти. Час - від 15 до 20 хв. Готову випічку викладіть на стіл, накрийте сухим, вологим і сухим рушниками і чомусь теплим. У такому вигляді просфори повинні охолонути. Їх складають у спеціальні кошики і вживають за призначенням. Зберігають у холодильнику.

Живе молитовне слово

Як уже зазначалося, весь процес роботи з тестом супроводжує молитва. Просфора - хліб святий, а з Богом кожну справу спирається. Перша молитва, традиційна для всякого справи: «Господи, допоможи!» Вона передує початку робіт. Під час замісу слід читати молитви пяточісленние, звернення до святих Спиридону, Никодиму і Прохорові, а також до Господа. Коли просфори проколюються, дія супроводжується традиційним: «В ім'я Отця, Сина ...» Поки йде випічка, слід читати: «Богородице Діво ...» Завершується праця подячним зверненням до Бога. Є також молитва на прийняття просфори.

Священна друк

На верхню частину святого хліба наноситься особливий малюнок - «печать». Як вона виглядає? Малюються контури хреста - чотирикінцевий, рівностороннього. Над поперечиною вирізаються ініціали Христа - IC XC, а під нею - слово «перемога» давньогрецькою: ника. Природно, що від руки все це робити занадто довго, особливо якщо випекти потрібно велику кількість виробів. Добру допомогу послужить вам друк для просфор. Купити таку можна в церковних крамницях. Відбитки, зроблені нею, добре видно на тесті. І коли просфора вже спечена, малюнок красиво виглядає на підрум'яненою скоринці.

Агнець жертовний

Слід зазначити, що під час богослужіння використовується хліб не цілком, а його частинки. «Списом» (на згадку про те, як на хресті цим знаряддям було проткнуто серце Христа) просфора ділиться на шматочки, які знаменують собою Агнця Божого, жертву, принесену Ісусом заради людей. Зазвичай для проскомидія печуться 5 хлібців. Один використовується як Агнець, і під час літургії їм причащають віруючих. Решта поділяються батюшкою в пам'ять про Матері Божої. Частинки цих просфор їдять, згадуючи про неї, про святих мучеників, про укладача літургії. Але це кількість орієнтоване саме на офіційну частину служіння. Для потреб храму, парафії печеться стільки просфор, скільки парафіяни подають записочок «Під здравіє» і «Під упокоєння».

Правильне вживання священного хліба

Як правило, парафіяни намагаються принести додому з церкви шматочки просфори, щоб усі в сім'ї могли причаститися. Але її вживання регулюється кількома правилами. По-перше, їдять такий хліб перед основною їжею, ніяк їх не змішуючи. По-друге, обов'язково потрібно помолитися перед тим, як покласти шматочок в рот. Отже, повернувшись з літургії, постеліть на стіл чисту скатертину. На тарілочку викладіть просфори. У склянки або чашки налийте потроху святої води - приблизно на 3 ковтки. Потім старший в сім'ї повинен прочитати ту саму молитву, яка призначена для прийняття хліба святого. Починається вона так: «Господь мій Боже, нехай буде Твій святий дар, Твоя свята вода перешкодою для моїх гріхів, просвітою мого розуму, зміцненням сил духу і плоті ...» Прочитавши ці заповітні слова, потрібно кожному домочадцеві піднести тарілочку. Він повинен обережно, щоб на підлогу не впало ні крихітки, покласти часточку в рот, повільно розжувати, запити освяченою водою. Думати в цей момент, звичайно, бажано не про мирську суєту, а про Господа, Ісусе, святої Церкви, відчуваючи себе її членом. Адже просфора - хліб небесний, приймати його потрібно смиренно і в страху перед Богом. Ще Георгій Задонській проповідував, що куштування її і запивання святою водою своєму розпорядженні до добрих справ, захищає людину від поганих думок і вчинків, від спокус нечистого та іншої скверни.

Ось така цікава історія у просфори - православної і католицької.