Виноград - це фрукт або ягоди? Лоза винограду. Опис винограду
Багато людей, навіть ті, хто його обожнює, не знають, виноград - це фрукт або ягоди. Ця рослина, без якого історія людства могла скластися зовсім інакше, вирощується в різних країнах вже більше 7 тис. Років. При цьому хліборобам було абсолютно все одно, виноград - це фрукт або ягоди. Для них було головне, що він мав масу корисних для людини властивостей.
Зміст
Опис винограду
Ця рослина роду Vitis, що відноситься до сімейства Vitaceae Juss. Його пагони, що досягають у довжину декількох метрів, називаються лозою. Так виноград - це фрукт або ягоди? Відповідь на це питання однозначна. За всіма своїми морфологічними ознаками плоди цієї рослини відносяться до ягід. Дрібні його квіточки зібрані в невеликі суцвіття (складна кисть або волоть). Виноград є переноситися вітром, хоча його можуть запилювати і комахи. Розрізняють декілька типів квіток: двостатеві, чоловічий, функціонально чоловічий, істинно-жіночий, функціонально жіночий. Все залежить від ступеня розвитку в ньому чоловічої та жіночої частин. Виноград досить швидко вступає у фазу плодоношення. Він є невибагливим до грунтів, тому добре росте навіть на кам'янистих грунтах. Виноград має хорошу пристосовність і досить посухостійкий.
Походження винограду
Існує кілька думок про місце походження винограду. За однією з версій, батьківщиною цього чудового рослини прийнято вважати Передню Азію. За іншою - Закавказзя і узбережжі Середземного моря. При цьому дикі форми винограду були поширені по всьому світу задовго до появи його культурних форм. Виявлені археологами насіння свідчать про те, що виноград виростав на Землі 60 млн років тому. З 250 видів цієї рослини, поширених в субтропічних і тропічних поясах обох півкуль, відомо більше 70, які ростуть у зонах помірного і теплого клімату Північної півкулі.
Різноманіття видів
Виноград, фото якого свідчать про величезну кількість його видів і сортів, тисячі років піддавався селекції. При цьому людина прагнув максимально поліпшити харчові властивості ягід цієї рослини. На даний момент виведено близько 3 тис. Різних сортів. Характеристика винограду залежить від багатьох параметрів. На сьогоднішній день розрізняють кілька його груп. В залежності від властивостей і призначення виноград ділять на технічні, столові, універсальні і безнасінні сорту. Їх також розрізняють і за термінами дозрівання. Є пізні і ранні сорти.
Характеристика ягід винограду
За своїм розміром ягоди цієї рослини також сильно різняться. Так, найбільш дрібні з них мають діаметр менше 10 мм. За ними слідують дрібні, середні, великі ягоди. Діаметр найбільших нерідко перевищує 25 мм. Так само різноманітна і колірна гамма винограду. Фахівці розрізняють світло-зелені, рожеві, червоні, янтарно-жовті, сині, фіолетові, чорні сорти. Шкірочка ягід покрита восковим нальотом, званим пруїном. Вона може бути тонкою і ніжною або товстої і міцної. Від її будови залежить здатність винограду зберігатися, стійкість до загнивання і його смакові якості. Різні сорти відрізняються не тільки за кольором ягід, а й за їх формою. Вони можуть бути овальними, округлими, яйцевидним, приплющеними або продовгуватими. Ягоди винограду різних сортів відрізняються своєю м'якоттю. Вона може бути щільною, ніжною, хрусткою. Примітно, що не тільки білий виноград може бути сировиною для виробництва світлих сортів вина і соків. Їх виробляють і з ягід, що мають забарвлену шкірку. У більшості сортів винограду сік практично безбарвний, але є і темні ягоди, у яких він має інтенсивний вино-червоний колір.
Смакові якості ягід
Ми вже знаємо, виноград - це фрукт або ягоди, тепер слід звернути увагу на якості його плодів. Незважаючи на різноманіття сортів, фахівці розрізняють всього кілька великих груп, які об'єднують подібні до смаку види, серед яких:
• звичайний (нейтральний), що поєднує кислоту і солодкість, але не має яких-небудь відмітних особенностей-
• пасльоновий, що нагадує за смаком плоди трав'янистих рослин-
• мускатний - з сильним характерним прівкусом-
• ізабельних, що відрізняється ароматом суниці, чорної смородини і ананаса, а також має слизову м'якоть.
Вирощування винограду
Практично всі знають, що домашній виноград переважно використовується для приготування соків, компотів і вина. При цьому він найчастіше виконує і декоративну роль в якості кучерявого рослини для озеленення альтанок, альтанок і пергол. У домашніх садах найбільшого поширення набули зимостійкі сорти, лоза у яких досягає декількох метрів у довжину. На жаль, більшість столових сортів непридатні для вирощування таким способом. У наших кліматичних умовах успіх обробітку винограду залежить від географічного положення населеного пункту і матеріальних витрат. У південних регіонах ця рослина вирощують у відкритому грунті на шпалері. У більш північних широтах кращі столові сорти нерідко вирощують в спеціальних теплицях з обігрівом наприкінці весни і початку осені. Мінімальні розміри такої споруди: довжина - 2,5 м- висота - 2,1 м. Деякі виноградарі вирощують теплолюбиві сорти і у відкритому грунті. У цьому випадку доводиться постійно обрізати лозу, зупиняючи її зростання, оскільки на зиму потрібно вкривати її від морозів, знімаючи зі шпалер і укладаючи на землю. Багато викопують невеликі ямки, де акуратно розміщують рослина, утеплюють його підручними матеріалами (картоном, деревною стружкою, сухою травою) і засипають землею. Таке укриття дозволяє зберегти лозу неушкодженою навіть при значних морозах. Ще одним несприятливим фактором, що перешкоджає визріванню теплолюбних сортів винограду, є брак природного освітлення. Так, при несприятливих погодних умовах ягоди можуть залишатися зеленими до вересня-жовтня. Закладка виноградника має певні принципи. Необхідно уникати посадки сильнорослих і слаборослих сортів разом, слід окремо розміщувати неукривні і укривние екземпляри, легко вражаються хворобами і стійкі до них, пізні і ранні. Ця рослина необхідно піддавати обрізку (навесні та восени). При цьому видаляються всі пагони і лоза винограду зі слабким, невизревшіе однорічним приростом. Відмінний урожай дають тільки сильні пагони. Також протягом літа необхідно видаляти відростають пагони вище найбільшою грона на торішньому стеблі, оскільки такий молодий приріст «тягне соки» рослини на себе, перешкоджаючи дозріванню ягід.
Використання ягід
Столові сорти винограду відрізняються відмінними смаковими якостями, тому вони призначені для вживання в свіжому вигляді. Деякі сорти йдуть на сушку для виробництва кишмишу і родзинок. Більшість вирощуваного винограду направляється на переробку для виготовлення соків і виноматеріалів. Оскільки ягоди цієї рослини є рекордсменами за вмістом цукру (25-30%) і якісним складом, будь-які продукти з них дуже корисні для людини. У винограді є мінеральні, органічні речовини (глюкоза, солі, калій) і вітаміни (A, B1, B2, В6, С, РР), тому його нерідко використовують в профілактичних і лікувальних цілях. Вживання ягід винограду сприяє нормалізації тиску, очищенню дихальних шляхів від слизу, покращує стан шкіри. Столові сорти, що відрізняються великими, красивими гронами ягід з м'ясистою м'якоттю, мають гармонійний смак. Це обумовлено ідеальним змістом легкозасвоюваних цукрів і кислот. Більшість столових сортів добре транспортуються і довго зберігаються при сприятливих умовах. Незважаючи на всю корисність винограду, він протипоказаний людям, що страждають на цукровий діабет, гострими кишковими розладами, ожирінням і захворюваннями дванадцятипалої кишки.
Розмноження винограду
Ця рослина розмножується вегетативно (відводками, живцями). У деяких випадках для отримання молодих рослин селекціонери використовують і насіння, але в цьому випадку виноград дуже довго не буде плодоносити. Найчастіше сіянці призначені для отримання нових сортів. Висаджують виноград на самому сонячному місці ділянки (південь, південний схід, південний захід). Чим більше рослина отримує тепла, тим краще якість ягід і вище урожай. Грунт може бути будь-який, крім солончаків. Вона також не повинна бути заболоченій і перезволоженого. Найчастіше вкорінені живці висаджують у відкритий грунт навесні, хоча якщо посадковий матеріал дуже добре розвинений, допускається і осіння посадка. Оскільки основна маса коренів винограду розміщується в 20-40 см від поверхні землі, рослини висаджують на глибину до 0,4 м. Відстані між ними - 1,5-2 м. Якщо виноград висаджують в кілька рядів, їх ширина повинна становити не менше 2 м.
Шкідники винограду
На превеликий жаль, ця рослина сильно схильне до хвороб і шкідників. Найбільш небезпечними з них є: мілдью, сіра гниль, оїдіум, віруси, бактеріальний рак, червець, філоксера, листовертка Гронова. Така схильність винограду хворобам призводить до необхідності обов'язкової обробки спеціальними хімічними засобами для профілактики і лікування рослин.