Емальований посуд: плюси і мінуси
У наш час без посуду не обійтися. Вона є в один і той же час самої необхідною річчю і прикрасою на кожній кухні. Існує величезна кількість різних її видів. Одним з них є емальований посуд.
Виготовлення
Емальований посуд
Для виробництва цього виду посуду використовують метал або чавун. Для того щоб захистити матеріал від корозії, його покривають шаром склоемалі. Він також запобігає контакт з металом їжі, яка готується в посуді.
Для того щоб дізнатися все про процесі виробництва цих виробів, необхідно відвідати завод. Емальованого посуду, виготовленої в домашніх умовах, не існує. На заводі таку продукцію просто штампують і занурюють в емаль. У рідкісних випадках її просто напилюють. Такі вироби мають низьку ціну, але і їх якість теж низька. Тобто якість більшою мірою залежить від того, як емалюють посуд.
Переваги
Те, що цей посуд не токсична, є одним з великих переваг. Її можна використовувати для приготування самої різної їжі. Емальований посуд ідеально підходить для приготування тих страв, які складаються з великої кількості рідини. У ній також можна зберігати протягом досить тривалого часу різні розсоли і кислі продукти. Їжа, яку ви приготуєте в цьому посуді, не матиме присмаку металу.
Набір емальованого посуду
Догляд за цим видом посуду досить простий. Для того щоб її помити, можна використовувати звичайне засіб для чищення і теплу воду. Якщо в ній щось підгоріло, не потрібно використовувати жорсткі йоржики. Достатньо для очищення всього лише налити в неї соляний або содової розчин і дати трохи постояти. Після цього вся грязь легко відмиється. Для того щоб видалити іржу, необхідно потерти такі місця губкою, змоченою в кавовій гущі.
Мінуси виробів з емалі
Одним з недоліків цього посуду є її ціна. Але якщо ви хочете користуватися нею протягом тривалого часу, не треба економити, адже скупий платить двічі. І все-таки, з якої б міцною емалі ні була зроблена ваша емальований посуд, вона все одно дуже часто тріскається під час перегріву або удару. Не рекомендують наливати в теплу посуд холодну воду і, навпаки, в холодну посуд гарячу воду.
Як емалюють посуд
Від такого перепаду температур емаль може потріскатися. Якщо все ж це відбулося, необхідно позбутися такого посуду, бо її подальше використання може принести шкоду вашому здоров'ю.
Ще однією причиною псування таких виробів є те, що часто для нагріву використовують маленьку конфорку. У такому випадку поверхня нагрівається нерівномірно, і дуже часто емаль тріскається через це.
Для приготування різних страв з молока емальований посуд використовувати не можна. Тому що в ній воно відразу підгорає. Ще одним істотним її недоліком є те, що гасити в ній овочі і м'ясо, а також готувати плов небажано. Адже ці продукти і страви так само, як і молоко, дуже швидко пригорять.
Емальований посуд не підходить для зберігання оцту, з його допомогою можна тільки чистити її. А от використовувати соду або кислоту для того, щоб почистити такі вироби, не можна. Також емальований посуд не варто нагрівати без рідини. Якщо її залишити на морозі або в морозилці, то вона дуже швидко стане крихкою.
Головні принципи вибору посуду з емалі
Для того щоб правильно вибрати в магазині цей посуд, необхідно дуже уважно оглянути її внутрішню поверхню. Вона може мати тільки чотири кольори: чорний, білий, сіро-блакитний і синій. Якщо перед вами інший окрас, не варто купувати такий посуд, так як до складу фарби можуть входити шкідливі барвники. На ярлику обов'язково має бути присутня напис ГОСТ. Її наявність гарантує якість цього посуду.
Якщо при огляді ви побачите якісь масляні плями на поверхні емалі, не купуйте такі вироби. Це свідчить про те, що предмет неякісно обпалювали. Якщо ж ви побачите на дні точки, то нічого страшного в цьому немає. Це сліди від власників, що використовувалися в процесі випалу вироби.
Особливу увагу треба звернути на товщину емалі. Від неї залежатиме, наскільки рівномірно буде нагріватися посуд. Найбільш відповідною товщиною є 0,45 см, але в наш час досить рідко можна побачити в магазині такий посуд. Все частіше товщина таких виробів знаходиться в інтервалі 0,2-0,3 см.
У наш час практично у кожної господині на кухні присутній набір емальованого посуду. І якщо дуже серйозно і відповідально поставитися до його вибору, то він буде вірою і правдою служити вам тривалий час.