П'ятнадцять імен, які знає кухонний ніж

Від того, скільки ножів на кухні в кожної господині, залежить не тільки успіх красиво нарізаних страв, а й комфорт приготування.

Перше правило: ножів повинно бути багато. У кожного з них - свої функції.

Три обов'язкових розміру:

• великий кухонний ніж - його довжина 45-48 см;
• середній - 37-40 см;
• малий - 27-30 см.

У кожному з цих випадків лезо має ріжучу крайку, закруглену до самого кінчика.

П'ятнадцять імен, які знає кухонний ніж

1. Універсальний - найпопулярніший, що має різні розміри і краю: прямі, хвилясті.
2. Для нарізки - довгий кухонний ніж з нешироким полотном з рівною ріжучої крайкою. Його призначення: гарний рівний розріз шинки, гарячого та холодного м'яса і риби.
3. Для хліба і тортів - для отримання акуратних шматочків випічки без зминання використовують довге широке лезо з кінчиком, зрізаним під прямим кутом.
4. Сирний - насправді може бути представлений у декількох варіантах: для твердого та для м'якого виду сиру. Для першого активно використовуються ножі-лопаточки з кількома прорізами. М'який варіант краще розрізати спеціальним прямим лезом з отворами або заглибленнями і піднятою ручкою.
5. Для різання помідорів - роздвоєний краєчок прямого і довгого ножа допомагає не тільки без зминання овоча розділити його на рівні часточки, а й красиво розкласти готовий до вживання продукт на тарілку.
6. Пила - особливо популярна у любителів риби. Кухонний ніж, який має складний малюнок зубчиків різної довжини, здатний розрізати заморожений продукт.
7. Для м'яса - цей кухонний ніж для професіонала має вигнуту форму з розширюється лезом до самого вістря, що дозволяє граціозно обробити будь-який, навіть дуже жилавий і жорсткий продукт.
8. Топірець - стане в нагоді в тому випадку, якщо господиня віддає перевагу купувати м'ясо без розрубування. Їм можна працювати з м'ясом не вздовж розрізу, а вглиб.
9. Овочевий - зручна ручка- коротке і пряме лезо з загостреним кінчиком використовується для чищення продуктів, довгий розмір цього варіанту призначений для нарізки.
10. Тесак - широкий і прямокутний, з легкістю справляється з будь-якими щільними овочами, відмінно підходить для шинкування капусти і оброблення сирого м'яса.
11. Філейний - створений спеціально для того, щоб відокремити шкіру від філе риби. Його вузьке довге і дуже гнучке лезо робить цю кухарську роботу ювелірної.
12. Японська - кухонні ножі Японія подарувала світу разом з любов'ю до суші. Їх широкі леза, округлені з тильного боку, відмінно справляються з приготуванням страв Країни висхідного сонця, а також з імбиром, грибами, м'ясом і рибою.
13. Ніж для зрізання м'яса з кісток - широкий біля основи з різким звуженням до самого краєчку, з вигнутою ріжучої крайкою без зубчиків. Така форма дозволяє легко підібратися навіть до самих важкодоступних місцях, який ховає ароматне м'ясо на кістці. Це кращі кухонні ножі для роботи з сирим і готовим продуктом.
14. Декоратор - створює шедеври за обіднім столом. Його форма і ріжуча поверхня створює витіюваті хвилясті візерунки на помідорах, огірках, моркві, редисці і т.д.
15. Ніж для розрізання піци - коліщатко, що обертається на рукоятці, з легкістю справляється з м'яким тестом.