Чавунна сковорода - підготовка та експлуатація

Чавунні сковороди - один із самих перевірених і стародавніх предметів кухонного начиння. Посуд із чавуну можна використовувати надзвичайно довго, фактично її можна передавати у спадок, і наступним поколінням вона буде служити так само добре, як і перший господареві. Однак для того, щоб сковорода з чавуну дійсно довго прослужила, необхідно знати кілька секретів правильної підготовки і експлуатації.

Весь посуд із чавуну можна розділити на два основних типи - вироби без покриття та з покриттям. З першим типом все зрозуміло - за зовнішнім виглядом вона значно виділяється серед інших предметів наявністю великої кількості масла на поверхні, яке захищає поверхні від корозії. З другим видом складніше - покриття може бути різним, наприклад звичайна або спеціальна емаль, або антипригарне покриття, причому по зовнішньому вигляду цей посуд практично нічим не відрізняється. Тому, щоб визначити вид і наявність покриття, обов'язково подивіться на етикетку.

Чавунна сковорода без покриття - підготовка і використання

Отже, якщо ви придбали сковороду без покриття, перше, що необхідно зробити - позбавитися від машинного масла. Для цього достатньо ретельно вимити посуд за допомогою будь-якого миючого засобу, а потім добре прожарити разом із звичайною харчовою сіллю, щоб позбутися неприємного запаху. Після цієї процедури сковороду ще раз прокаливают протягом півгодини, попередньо змастивши робочу поверхню рослинним маслом - це створить антипригарний шар. Для того щоб чавунна сковорода без покриття довго прослужила, необхідно виконувати наступні умови:

— не можна використовувати при митті абразівосодержащіх кошти, мити посуд слід тільки руками-

— не рекомендується тривале зберігання продуктів у цій посуде-

— після кожного миття посуд слід добре просушити і надалі зберігати у провітрюваному сухому місці, щоб уникнути появи іржі.

Чавунні сковороди

Чавунна сковорода з покриттям - догляд

Посуд з чавуну з покриттям вигідно відрізняється від звичайної тим, що її не потрібно готувати перед використанням. У такому посуді можна зберігати продукти (якщо протилежне не зазначено на етикетці), єдине - сковороду з чорною емаллю все-таки потрібно прожарити. Правила експлуатації наступні:

— не допускати перегріву щоб уникнути пошкодження емалі-

— не пошкоджувати емалевий шар-

— не застосовувати при митті абразивні засоби-

— при приготуванні їжі не використовувати металеві предмети для помішування, тільки дерев'яні або полімерні.

В цілому, чавунна сковорода з покриттям відрізняється від свого аналога без емалі тим, що термін служби її буде дещо менше. Довговічність цього виробу визначається виключно терміном служби покриття, оскільки якщо воно пошкодиться, то надалі такий посуд краще не використовувати.

Чавунні сковороди довгий час залишаються вірними помічниками будь кухареві - недарма кажуть, що навіть смак страви змінюється, якщо воно приготоване в правильній посуді.