Нова тенденція у сфері громадського харчування - латиноамериканська кухня

Відкрити свою власну заклад громадського харчування - хочуть багато .. І, більше того, у великої кількості осіб, що стають на складний і при цьому надзвичайно захоплюючий пут ресторатора, ці плани успішно реалізуються. І в містах нашої неосяжної батьківщини постійно з'являються все нові і нові точки громадського харчування. Але чим більше кафе, кав'ярень і ресторанів активно працюють в різних місцевостях, тим складніше новим підприємцям знаходити свою нішу і придумувати нові захоплюючі ідеї для майбутнього бізнесу.

Як показує практика, тенденції у сфері HoReCa - постійно змінюються. Ще зовсім недавно країну захопила хвиля кафе і ресторанів, що спеціалізуються на італійській кухні. І від Москви до самих до околиць тепер легко можна побачити ресторани італійської кухні, що пропонують широкий вибір страв і напоїв, що відповідають кулінарному стилю прекрасною і яскравою Італії. Аналогічним чином, з'явився і «новий» тренд - японська кухня .... І зараз, складно зустріти людину, яка б не знала, що таке суші. Цікаві, оригінальні для нашої країни і смачні страви різних національних кухонь - дають можливість порадувати своїх відвідувачів. Крім того, вибір певного кулінарного стилю дозволяє зробити і оригінальний дизайн приміщення, а також проводити «привабливі» рекламні акції та заходи.

Кафе (ресторан) латиноамериканської кухні - це цікава концепція для будь-якого початківця ресторатора:

1. Ця ідея - на даний момент ще оригінальна (хоча і є реальні передумови перетворення її в модну тенденцію в громадському харчуванні). Така концепція надає широкі можливості не тільки у створенні цікавих і гарних страв різних країн Латинської Америки (Бразилія, Аргентина, Мескікі, Чилі та ін.), Але і в розробці дійсно унікального і красивого інтер'єру приміщення (меню, форми одягу персоналу, вивіски) і , природно у проведенні найрізноманітніших і оригінальних акцій, вечірок та святкових заходів (наприклад, бразильські карнавали відомим усім своєю яскравістю і пристрастю).
2. Латиноамериканська кухня містить у собі «нотки» кухонь європейських країн (завдяки «напливу першовідкривачів» в далекі часи - англійців, французів, португальців, іспанців), які успішно поєднуються з місцевим колоритними традиціями приготування їжі. Латиноамериканська кухня має своєрідний кулінарний стиль, який легко відрізняється від будь-яких інших національних страв. І в Росії, де європейська кухня - надзвичайно популярна, ресторан з такою концепцією, безумовно, знайде «своїх» відвідувачів. Величезна кількість найрізноманітніших приправ додають блюдам неповторну нотку, створюючи єдину гармонію. М'ясо - один з найважливіших інгредієнтів латиноамериканської кухні. У нього додають приправи, запікають, смажать, поєднують з різними продуктами, створюючи в результаті оригінальне блюдо, смак якого запам'ятовується надовго. У готове блюдо часто додають соуси, які надаю свій певний смак, і дозволяють кухарям розширювати позиції в меню, пропонуючи відвідувачам незвичайні і смачні страви. В якості гарнірів широко використовуються і овочі (боби, квасоля, томати). Ще одна «фішка» цього національного стилю - тортільяс (тонкі коржі на кукурудзяному борошні). Їх використовують переважно, як базовий продукт - загортаючи в них різні начинки (від м'ясних до солодких). А солодкі десерти порадують кожну представницю прекрасної статі.
3. Доступність інгредієнтів. Цей фактор при виборі концепції закладу громадського харчування - надзвичайно важливий, особливо в містах, віддалених від столиці нашої батьківщини. Іноді через відсутність можливості купувати на свою кухню продукти, які використовуються в класичних рецептах, наприклад, італійської або японської кухні, страви з таких кафе мають вельми дивний смак і мало нагадують «першоджерело». І якщо відвідувачі такого закладу ведуть активний спосіб життя і часто подорожують, то навряд чи вони повторно зайдуть у кафе, де їм подавали «жалюгідна подоба» вишуканих італійських страв. Продукти для приготування страви латиноамериканської кухні - не настільки специфічні і їх легко можна знайти в будь-якому місті. І це дозволяє кухареві відтворити національне блюдо, яке порадують будь-якого клієнта своїми смаковими якостями і красивим зовнішнім виглядом. Технологічні карти на страви латиноамериканської кухні легко можна знайти в інтернеті на спеціалізованих сайтах або розробити самостійно, запросивши фахівця.