Хочете відкрити ресторан? Бізнес-план допоможе

Хочете відкрити ресторан? Бізнес-план - це перше, про що вам потрібно подумати. Інвестори зараз зацікавлені в такого роду проектах. Якщо оцінювати майбутні капіталовкладення грубо, то в один квадратний метр площі знадобиться вкласти мінімум тисячу доларів. Середній термін окупності такого закладу становить від півтора року до двох.

Класифікація

Якщо ви хочете відкрити ресторан, бізнес-план потрібно починати складати тільки після того, як ви визначитеся з концепцією. Заклади зараз прийнято ділити на фаст-фуди, середньої руки і елітні. Ви можете відкрити бар, кав'ярню, кафе, великий ресторан. Все залежить від наявності у вас певної суми. Природно, потрібно розуміти, що елітний ресторан буде відрізняти широкий асортимент, найвищий рівень комфорту, вишуканість інтер'єру, високі ціни. Вартість послуг у закладі середньої руки нижче. Але й меню залишається різноманітним. Що стосується фаст-фудів, то там, як правило, самообслуговування і певний набір страв.

Пошук приміщення

Якщо ви вирішили організувати ресторан, бізнес-план повинен докладно описувати всі ваші дії в цьому напрямку. Традиційно починають з пошуків приміщення. Оренда зараз обходиться від 200 доларів за квадрат щорічно. Якщо говорити про територію бізнес-центрів, то ціна зростає в п'ять разів. Виходить, що, вибравши спальний район, ви будете витрачати від 3 тисяч до 16 щомісяця. Грамотні люди рекомендують провести маркетингові дослідження для конкретного приміщення. Це означає, що потрібно вивчити потоки людей, конкурентне оточення, наявність парковки, зручність під'їзду, коло потенційних клієнтів та інші деталі. Це дуже корисна інформація. Не розібравшись у ситуації на ринку, не варто й думати про те, щоб відкрити ресторан. Бізнес-план висвітлює всі результати подібних досліджень.

Вибір кухні

Від того, страви народів якої країни ви будете пропонувати клієнтам, багато в чому залежить і технічне оснащення ресторану. Заклад повинен мати певну спрямованість, інакше залишиться непомітним в потоці схожих безликих місць. Ресторатори зазвичай, спираючись на тип кухні, позначають тематичну спрямованість: домашня, автомобільна, спортивна та інші. Екзотика в нашій країні, незважаючи на поширену думку, не знаходить належної популярності. А от бізнес-план ресторану російської кухні напевно виявиться успішним.

Паперова тяганина

Не обійтися при відкритті ресторану і без отримання безлічі дозволів та ліцензій. Це основний пункт, який лякає початківців бізнесменів. Почати потрібно з укладення договору оренди, а закінчиться все отриманням дозволів у місцевої адміністрації, санепідемстанції, пожежної служби і так далі. Список можна продовжувати довго. Врахуйте, що на оформлення документів піде мінімум пару місяців. Заплатити за усілякі довідки доведеться приблизно 1000 доларів.

Персонал - ключ до успіху

Перші, кого вам знадобиться знайти, це шеф-кухар і керуючий. На цих людях тримається успішність будь-якого ресторану. Врахуйте, що робота персоналу повинна добре оплачуватися. Ви повинні ретельно підбирати команду: від керуючого до прибиральниці.

Важливі нюанси

На обладнанні теж не варто економити. Добрі відгуки отримують італійські виробники та англійські. Обладнання, виготовлене в Росії, на жаль, має найнижчу якість. Пристойна сума піде на розкрутку. Реклама нині коштує дорого.

Якщо бізнес-план відкриття ресторану написаний грамотно і реалізований талановито, то рентабельність затії може скласти і 50 відсотків.