Скільки коштує відкрити кафе: що потрібно врахувати і розрахувати?

Те, скільки коштує відкрити кафе, залежить від безлічі факторів, тому діапазон розміру витрат може бути досить широким. Зокрема, два найбільш значущих фактора - це місце розташування закладу і розміри приміщення. Зрозуміло, що відкриття кафе в центральному районі обійдеться значно дорожче, ніж організація подібного закладу в якому-небудь спальному районі. Крім того, визначальним буде шлях отримання приміщення (купівля або оренда). Те, скільки коштує відкрити кафе, залежатиме від рівня обслуговування в ньому. Чим він вищий, тим більше буде потрібно працівників, тим дорожче буде коштувати обладнання, посуд, кухонне начиння. Також не можна забувати, що важливим фактором є і кваліфікація персоналу. Чим вона вища, тим більше треба платити.

Щоб правильно визначити, скільки коштує відкрити кафе обов'язково треба скласти бізнес-план. У ньому необхідно відобразити як постійні, так і змінні витрати, на які також знадобляться оборотні кошти в період відкриття. Відповідь на питання про те, скільки коштує відкрити кафе, залежатиме і від величини витрат на організацію справи. У них, як правило, входять витрати на отримання дозвільних документів, ремонт приміщення, придбання і монтаж устаткування, меблів, ресторанного білизни (скатертини, серветки), підбір персоналу.

Саме відкриття кафе повинно супроводжуватися рекламною кампанією, що включає в себе придбання та установку вивіски, покажчиків, банерів, рекламу в місцевих друкованих чи телевізійних ЗМІ. Незайвим буде розмістити інформацію на спеціалізованих ресурсах мережі Internet.

Начебто все нескладно, однак, в кожному перерахованому вище дії є свої тонкощі і підводні камені. Зокрема, потрібно розуміти, що практично наполовину успішність функціонування закладу буде визначатися професіоналізмом персоналу. Від цього багато в чому (за інших рівних умов) залежить, чи буде подобатися клієнтам їжа та обслуговування. Навіть якщо кафе буде обладнано по самому останньому слову техніки, а на кухню будуть поставлятися найкращі продукти, низька кваліфікація і безвідповідальне ставлення працівників можуть все зіпсувати

Подібні нюанси існують і при виборі місця закладу. Його потрібно визначати, виходячи з кількості потенційних відвідувачів, числа конкурентів в районі, зручності паркування для клієнтів з автомобілями і т.п. Вартість ремонту і ціна обладнання та посуду повинні відповідати очікуванням обраної цільової аудиторії. Зайві витрати не принесуть відчутного ефекту, а показники по окупності та рентабельності будуть гірше. При плануванні ремонту необхідно визначити майбутній єдиний стиль закладу, врахувати санітарні та гігієнічні норми, вимоги пожежної безпеки і т.п. Все це зажадає залучення професійного архітектора. Також не можна забувати і про комфорт відвідувачів. Обов'язково потрібно передбачити витрати на кліматичну техніку.

Важливим моментом у цьому виді бізнесу є налагоджене постачання якісними продуктами та напівфабрикатами, його можна проводити самостійно, а можна знайти надійних постачальників.