Хто такі Муларди-качки

М'ясо якої тварини найдорожче? Аналіз цін показав, що на сьогоднішній день найдорожчим виявилася крокоділятіна (м'ясо крокодилів). Їй трохи поступається ведмежатина, а потім йде жирна гусяча печінка - її ціна становить від $ 45 до $ 48 за кілограм. Франція вживає фуа-гра у величезних кількостях. Там щорічно виробляється більше 18 000 тонн м'яса на рік. Дослідники встановили, що ця печінку сприяє виведенню холестерину з організму людини, а також покращує обмінні процеси. Тому середня тривалість життя французів, що проживають на півдні, помітно вище за інших. Вони зберігають активність до глибокої старості. Приблизно шістдесят років тому замість гусячої печінки стали використовувати печінку мулардов - помісних качок, отриманих від схрещування селезнів мускусної качки з самками білої пекінської качки. Виявилося, що їх утримувати значно дешевше і простіше, ніж гусей.

Мускусні качки прибули в Європу

У 1944 році війська союзників висадилися на півдні Франції. Американські солдати харчувалися порівняно непогано, їм доставляли м'ясні продукти у великих рефрижераторах. Крім цього, в Аргентині та Уругваї США закуповували м'ясних корів і мускусних качок. Їх везли на спеціально обладнаних суднах в Європу в живому вигляді. При військових частинах були створені невеликі ферми, які на свята радували своїх воїнів свіжим м'ясом. У самій Франції в результаті війни відчувався дефіцит продуктів, тому французи вишукували способи придбання продуктів у американців. Так сталося, що частина мускусних качок, завезених з Аргентини, виявилася у французів. Вони стали розводити їх в своїх господарствах. В одного з підприємців, Шарля Боне, були й пекінські качки. Всіх качок містили разом.

качка гусак мулард

Передумови до появи мулардов

Ситуація склалася таким чином, що в господарстві мсьє Боні з усіх мускусних качок залишився тільки один селезень. Він активно парувався з качками білої пекінської породи. Ті знесли яйця, з яких були виведені каченята. Вони дивно швидко росли, обганяючи своїх однолітків. Зовнішній вигляд їх відрізнявся від звичайних качок, адже це були вже Муларди - качки, які за багатьма ознаками більше схожі на гусей. Мсьє Боні ніяк не міг розрізнити каченят за статевою ознакою. Щоб розібратися в цьому був запрошений ветеринар Анатоль Грум, який після дослідження всіх наявних каченят повідомив, що вони все чоловічої статі. Частина каченят була поставлена на відгодівлю, а інша - залишена на плем'я (Шарль Боні розраховував, що ветеринар допустив помилку). Птах показала завидні прирости на спеціальному відгодівлі за технологією «жирна гусяча печінка». Зважування після забою показало, що всі Муларди-качки мають печінку до 500 м

качка мулард фото

Поява мулардов як промислового виду птиці

Ветеринар Анатоль Грум мав великий досвід у вирощуванні мулів - помісі осла і кобили. Вивчивши особливості, які мали Муларди-качки, він помітив ознаки безстатевості, подібні тим, що є у мулів. Звідси і придумане назва диво-птиці. Він зважився на експеримент. Придумав спосіб отримання від селезня мускусної качки насінної рідини і взявся запліднювати нею білих пекінських качок. Ті несли яйця від складного схрещування. В інкубаторі виводили нових і нових каченят. Допитливий дослідник регулярно проводив над ними досліди, він ділився своїми спостереженнями з мсьє Боні. Вони зуміли зацікавити новими качками банкіра П'єра Ша Тоні, який і створив фірму з виробництва жирної печінки. Були виписані з Аргентини ще кілька десятків мускусних качок, придбані білі пекінські качки, і на берегах Луари була створена ферма. Муларди-качки виводилися щодня вже десятками, вони швидко росли, бізнес розширювався. Відновлення Франції після війни йшло досить інтенсивно. Відповідно, доходи населення збільшувалися, що дозволило створити цілий напрямок в промисловому птахівництві - вирощування мулардов на м'ясо і жирну печінку. Попутно качка-гусак-мулард видає до 120 г пуху, який використовується для виробництва пуховиків. Ціна цього продукту сьогодні складає від $ 125 до $ 135 за кілограм, гусячий трохи дорожче, але і качиний користується високим попитом.

Перспективи роботи у вирощуванні мулардов

Час показав, що знайдено перспективний напрямок в птахівництві. В даний час у ряді країн вирощування птахів на жирну печінку стало однією з важливих складових внутрішнього валового продукту (ВВП). Наприклад, Угорщина поставляє на європейський ринок більше 2000 тонн жирної печінки, що приносить їй більше 80 млн. Доларів щорічно. У Франції цей показник значно вищий - приблизно 800-850 млн. Доларів на рік. Качка-мулард (фотографія вище представляє її загальний вигляд), виявляється «золотий» птахом, яку вигідно вирощувати і в нашій країні. Мода на фуа-гра прийшла і до нас. Звичайно, ціна продукту досить висока, але споживчі властивості такі, що в осяжному майбутньому товар буде затребуваний і на російському ринку.